A túl sok hús és sajt cukorbetegséget okoz
Ha hús, kolbász és sajt rendszeresen szerepel az étlapon, akkor nyilván fennáll a cukorbetegség veszélye. Nem segít, ha sok gyümölcsöt és zöldséget is eszel.
Dr.-tól Christine Starostzik Megjelent: 2014.01.15. 5:02
A sok hús savasodáshoz vezethet.
VILLEJUIF. A nyugati étrend sok hússal, kolbásszal és más savképző ételekkel krónikus acidózishoz vezethet, amelyet gyümölcsök és zöldségek fogyasztásával már nem lehet kompenzálni.
A legújabb tanulmányok kimutatták, hogy egy ilyen egyensúlyhiány szerepet játszhat egyes kardiometabolikus rendellenességekben, például a 2-es típusú cukorbetegségben.
Gay Fagherazzi és munkatársai a Villejuif-i Párizs-Süd Egyetemről keresték a kapcsolatokat (Diabetologia 2013; online november 11.).
Összesen 66 485 nőt figyeltek meg az E3N kohorszból, egy prospektív kohortos tanulmányból francia tanárokkal, amely 14 éven át a rák és táplálkozás európai prospektív vizsgálatának (EPIC) részét képezi.
Az étrend savterhelését az endogén sav nettó termeléséből (NEAP mEq/nap) és a potenciális vese sav terhelésből (PRAL mEq/nap) számoltuk.
Kockázatos kombináció: savanyú és karcsú
A 2-es típusú cukorbetegséget 1372 nőnél diagnosztizálták a megfigyelési időszak alatt. A savas étrend ("magas PRAL diéta", sok hússal, halzal, sajttal, kenyérrel és édes italokkal) magasabb volt, mint az "alacsony PRAL étrend" (több tejtermék, gyümölcs, zöldség és kávé) étrend napi kalóriabevitel, valamint magasabb zsír- és fehérjetartalom, magasabb foszfor-, kalcium- és nátrium-tartalom és alacsonyabb magnézium-bevitel.
A legfelső PRAL kvartilis és az alsó összehasonlítása az életkor és a különféle változók, valamint az étrend figyelembevétele után a 2-es típusú cukorbetegség jelentős növekedését mutatta a vesék savasságának növekedésével (HR 1,56).
Ez arra utal, hogy a cukorbetegség függetlenül attól az ételtől alakult ki, amelynél a savi expozíció létrejött. Azoknál a nőknél, akiknek BMI-je <25 kg/m2, a kockázat majdnem megduplázódott (HR 1,96).
Fordítson nagyobb figyelmet a sav-bázis egyensúlyra
Habár a cukorbetegség kockázata a túlsúlyos embereknél is nőtt, növekvő savas expozícióval, a HR csak 1,28-ot ért el. A szerzők hasonló összefüggéseket figyeltek meg a NEAP pontszám szempontjából.
A szerzők következtetése: Ebben a nagy prospektív tanulmányban először sikerült kimutatni, hogy az élelmiszerekből származó savas expozíció pozitívan kapcsolódik a 2-es típusú cukorbetegség kockázatához, függetlenül a cukorbetegség kialakulását elősegítő egyéb kockázati tényezőktől.
Ha ezeket az eredményeket a tesztelt személyek más csoportjaival is megerősítik, ez ahhoz az ajánláshoz vezethet, hogy fordítsanak nagyobb figyelmet az ételek sav-bázis egyensúlyára a 2-es típusú cukorbetegség megelőzésében.