A túl sok só fokozza a gyulladást Le Journal de Montréal
Vessen egy pillantást erre a cikkre
A szív- és érrendszerre gyakorolt káros hatás mellett két fontos új tanulmány azt mutatja, hogy a túlzott sóbevitel elősegíti a gyulladást, és megteremti a feltételeket a gyomorrák és egyes autoimmun betegségek kialakulásához.
H. pylori felébredése
A Helicobacter pylori olyan baktérium, amelynek jellemzője, hogy ellenáll a nagyon savas körülményeknek és megfertőzi az emberi gyomor nyálkahártyáját. Ezek a H. pylori fertőzések különösen gyakoriak a fejlődő országokban, de az észak-amerikai és az európai populációk jelentős részét is érintik. Ez a fertőzés néha nyombél- vagy gyomorfekélyként nyilvánul meg, és az ezekkel a betegségekkel járó gyulladás károsíthatja az emésztőrendszer sejtjeinek DNS-ét, és jelentősen növelheti a rák kockázatát. Az esetek döntő többségében azonban a H. pylori fertőzés tünetmentes, vagyis a baktériumok látens állapotban maradnak, anélkül, hogy károsítanák az emésztőrendszert. Ezért nagyon fontos meghatározni azokat a tényezőket, amelyek képesek "felébreszteni" a H. pylori-t, és ezáltal elindítani a gyulladásos kaszkádot, amely végül gyomorrákhoz vezet.
Régóta ismert, hogy a túl sok só az ételekben növeli a gyomorrák kockázatát. Annak megállapítására, hogy ez a növekedés oka lehet-e a H. pylori aktiválódásának, a kutatók megfertőzték a modellrendszereket a baktériumokkal, majd megvizsgálták a gyomorrák előfordulását az étrend sótartalmától függően (1). Megfigyelték, hogy a felesleges sóval etetett állatok sokkal gyulladtabbak voltak a gyomorban és gyomortumorok alakultak ki. Úgy tűnik, hogy a só túlzott jelenléte serkenti a H. pylori által a rákot megelőző fehérje (CagA) termelését, amely kiváltja a gyomorrák kialakulásában szerepet játszó gyulladásos kaszkádot. Más szóval, anélkül, hogy rákkeltő lenne, a sót másodlagos tényezőnek tekintik, amely támogatja a gyomorrák kialakulását azáltal, hogy a H. pylori számára optimális feltételeket biztosít gyulladásos és onkogén potenciáljának kifejezésére.