A túl sok só ugyanolyan káros, mint a túl kevés só; Egészségügyi város Berlin
A túl kevés só az egészségre is ártalmas lehet, és növelheti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát
A szív- és érrendszeri betegségek, például a magas vérnyomás elleni védelem érdekében nem szabad naponta 5 g-nál több étkezési sót (nátrium-klorid) fogyasztani - ez 2 mg nátriumnak felel meg. Ezek a WHO ajánlásai. Egy csapat vezetésével Dr. Andrew Mente a hamiltoni (Kanada) Egészségügyi Kutatóintézetből többet szeretett volna megtudni, és egy nemzetközi tanulmányban egyértelmű összefüggést keresett a nátrium bevitel és a betegség vagy a halál között.
A városi vidéki epidemiológia részeként 18 ország betegadatait gyűjtötték. Az alanyok 35-70 évesek voltak, és nem szenvedtek szív- és érrendszeri betegségekben. A napi sótartalom kiszámításához a reggeli vizeletet 24 óránként megválasztott nátriummennyiségre vizsgáltuk.
Kínában a sóbevitel több mint 5 g naponta
Ezután a körülbelül 90 000 résztvevő számára átlagosan 8 év alatt meghatározták a vérnyomásértékek és a szív- és érrendszeri betegségek, például agyvérzés és szívrohamok, valamint az ebből eredő halálozások arányát.
A kínai tesztalanyok nátrium-bevitele meghaladta az átlagot. Itt 80 százalék elérte az átlagos napi 5 g-ot meghaladó nátrium-bevitelt - ez 12 mg vagy 2,5 teáskanál étkezési sónak felel meg. A többi országban a tesztalanyok többségének átlagos napi 3-5 g sója volt (1,5 - 2 teáskanál).
A túl sok só ugyanolyan káros, mint a kevés só
Összességében az átlagos szisztolés vérnyomás minden további gramm nátrium bevitelével nőtt, és ezáltal növelte a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Ezt a hatást csak a legmagasabb napi nátrium bevitelű népességcsoportban figyelték meg, amelyben különösen a stroke növekedett. A kutatók szerint a napi sóbevitel csökkentésének tehát csak azokban az országokban van értelme, ahol magas a sótartalom.
Egy másik eredmény: a túl alacsony nátriumszint is egészségtelennek bizonyult, nemcsak a túl sok, de a túl kevés só is növelte a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Ugyanakkor a tudósok megállapították, hogy a kálium megvédheti a szív- és érrendszeri eseményeket. A nátriumérték mellett rendszeresen meghatározták a káliumértéket is. A betegség kockázata a bevitel növekedésével csökkent.
A kálium megtalálható olyan gyümölcsökben, mint a banán, az őszibarack, a sárgabarack, az alma, az eper, a mézharmat dinnye, a füge, a zöldségfélék, a burgonya és a búzacsíra, de a szárított gyümölcsök is (datolya, füge, sárgabarack) és a diófélék. Az asztali só minden feldolgozott élelmiszerben megtalálható, például kenyér, kolbász, sajt és készételek. Ily módon egy németországi férfi átlagosan napi 10 g sót, egy nő pedig 8,4 grammot fogyaszt.