A vajnak ez a laboratóriumban létrehozott alternatívája sokkal egészségesebb

Kalóriabevitele 75% -kal alacsonyabb, mint a vajé

A vajhoz közeli állagú és nagyon alacsony kalóriabevitel mellett ezt a krémes pasztát amerikai kémikusok fejlesztették ki egy új, innovatív emulgeálási eljárással. Magyarázatok.

80% víz és 20% olaj

ÉlelmiszerkutatókCornell Egyetem új, alacsony kalóriatartalmú kenhető anyagot hoztak létre, sok vízzel elkészítve. Egy evőkanál ennek az alacsony kalóriatartalmú alternatívának mindössze 2,8 gramm zsírt és 25,2 kalóriát tartalmaz. Míg a hagyományos vaj, amely 84% zsírtartalmú és körülbelül 16% vizet tartalmaz, körülbelül 11 gramm zsírt és csaknem 100 kalóriát tartalmaz. Az ígéretes új emulgeálási folyamatnak köszönhetően elért teljesítmény.

Ezzel a módszerrel a kutatók nagy mennyiségű vizet tudtak emulgeálni apró csepp növényi olajjal és tejzsírral a vaj utánzására. A vajnál 75% -kal alacsonyabb kalóriabevitel mellett ennek az alternatívának az az előnye is, hogy nem használ mesterséges stabilizátorokat. Alapján Alireza Abbaspourrad, Élelmiszertudományi professzor és a tanulmány vezető szerzője: „80% vízből és 20% olajból álló vajat állagával és krémességével hoztunk létre. "

---