A valódi élelmiszer-gyógyszerek elkészítéséhez a sztéviát, a legbiztonságosabb természetes édesítőszert használják
A Stevia, amelynek semmi köze a sztíviához, az utóbbi években hírnevet szerzett a cukor és más káros édesítőszerek, például az aszpartám egészséges helyettesítőjeként. A megnövekedett szteviafogyasztás azonban "táplálja" az édességfüggőséget - figyelmeztetnek a szakértők.
2011 óta, amikor az Európai Unióban egészséges édesítőszerként engedélyezték, egyes országokban a sztívia számos ételben, köztük a kólában is megtalálható. Romániában a stevia egyebek mellett megtalálható például kávécseppek formájában, például a Plafarban, de mentolos cukorkák összetételében is, hogy frissítse a leheletet. Az árak 11 lej között változnak egy 50 ml-es folyékony stevia-kivonat palackja és csaknem 60 lej között 100 tasak stevia-por. Nemzetközi viszonylatban a stevia annyira népszerűvé vált, hogy a gyártók becslések szerint 2014-re körülbelül egymilliárd dollárt keresnek - írja az healthline.com.
Mi a stevia?
A Dél-Amerikában őshonos Stevia rebaudiana növény kivonata, amelyet édesítőszerként és természetes gyógymódként is használtak bizonyos betegségekre évszázadok óta. A növény rokon az articsókával és a napraforgóval, de az echinacea-val és az egérfarkkal is.
Az 1970-es években, amikor elindították az első tanulmányokat, amelyek megkérdőjelezték a mesterséges édesítőszerek biztonságosságát, japán kutatók kifejlesztettek egy módszert a legédesebb vegyület kivonására a Stevia rebaudiana növény leveleiből. "Paraguay édes gyógynövényének" is nevezik, és a kivonat, amelyet Rebaudioside A-nak is hívnak, valóban 250-szer édesebb, mint a cukor, és nincs kalóriája.
Rendkívül koncentrált állapotban az extraktumot, legyen az folyadék vagy kristály, nagyon kis mennyiségben kell fogyasztani, különben keserű ízt hagyhat maga után.
Ez természetes?
Dr. Tana Amen, az The Omni Diet írója szerint, amelyet a healthland.time.com idéz, a szigorúan technikai jellegű stevia-kivonat nem teljesen "természetes", mert a kivonat készítésének folyamata magában foglalja finomítás etanollal, metanollal, majd kristályosítás (kristályos kivonat esetében). Ha nem rágja meg a tényleges stevia leveleket, akkor nem részesülhet előnyben egy 100% -ban természetes és tiszta termékből. ".
A mesterséges édesítőszerekhez, például az aszpartámhoz képest azonban a „stevia-kivonat egy utólagos ultraszűrési folyamaton megy keresztül, hogy eltávolítsa azt az alkoholt, amellyel finomítják. Az eredmény tehát kevésbé feldolgozott és egészségesebb édesítőszer. Tehát ez a legjobb megoldás az édesítőszerek piacán jelenleg "- mondta Amen.
Vannak okok megkérdőjelezni a biztonságát?
Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) a stevia kivonatot általában egészséges édesítőszernek tekinti. De a teljes stevia leveleket és a növény nyers kivonatát még nem engedélyezték élelmiszer-adalékanyagként történő alkalmazásra. Ennek oka az, hogy az amerikai hatóság aggódik a kardiovaszkuláris rendszerre, a reproduktív rendszerre és a vesékre gyakorolt lehetséges negatív hatásaik miatt, amint azt a laboratóriumi állatokon évtizedekkel ezelőtt elvégzett vizsgálatok kimutatták.
Valójában az FDA eredetileg betiltotta a stevia kivonatot, nem pedig étrend-kiegészítőként, azzal érvelve, hogy nem áll rendelkezésre elegendő információ a biztonságának igazolásához. Az FDA csak 2009-ben hagyta jóvá a stevia édesítőszerként történő alkalmazását, miután a témában végzett összes tanulmányt szigorúan elemezték. Az Európai Unióban a stevia édesítőszert később, 2011-ben hagyták jóvá.
"Eddig úgy tűnik, hogy a stevia a legbiztonságosabb édesítőszer. Nincsenek újabb közelmúltbeli negatív vizsgálatok, sőt, egyes kutatások azt mutatják, hogy a stevia kivonat hasznos lenne a vércukorszint szabályozásában "- mondja Tana Amen.