A vegán étkezés valóban ökológiai Kamelur®
Sok vegán célja, hogy elkerülje a felesleges állatszenvedést, és hogy a lehető legkörnyezetbarátabban és egészségesen éljen. 1 Nem csak a húsokat és az állati termékeket, például tejet, tojást vagy sajtot kerülik étrendjükben. Sokan fontosnak tartják azt a tényt is, hogy a mindennapi tárgyak, például bútorok, ruhák vagy kozmetikumok nem tartalmaznak állati összetevőket, és állatkísérletek nélkül tesztelték őket. 2.3
A vegán étrend kritikusai mindenekelőtt az ilyen étrend egészségre gyakorolt hatásaival kapcsolatos aggályokat idézik fel: elvégre a hús és más állati termékek mindig is az emberi étrendünkben voltak. 3 Emellett még mindig ellentmondásos, hogy a zöldségek és növények tömeges termesztése mennyire káros a környezetre.
A vegán étrend ismétlődő kritikája miatt az alábbiakban bemutatjuk előnyeit és hátrányait a húsfogyasztáshoz képest.
A húsfogyasztás következményei az éghajlatra és a környezetre
Minden német átlagosan körülbelül 60 kg húst fogyaszt évente. Ha figyelembe veszik az állati takarmányhoz szükséges összetevőket, valamint az ipari újrahasznosítást és a termékveszteségeket, akkor az egy főre eső éves húsfogyasztás 88 kg körül van. 4
A hús elsősorban nagy állattartó telepekből származik, amelyekben az állatokat gyakran nem fajnak megfelelő módon tartják. Különösen a szarvasmarha, a sertés és a baromfi által kibocsátott üvegházhatású gázok járulnak hozzá jelentősen az éghajlat kedvezőtlen változásaihoz. 3 Az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (FAO) számításai szerint a globális mesterséges üvegházhatású gázok körülbelül 15% -a állattenyésztésnek köszönhető. 1 A szarvasmarhák emésztése során kiválasztott metán a kibocsátott üvegházhatású gázok jelentős részét teszi ki. Ezenkívül a metán körülbelül 25-ször melegíti az éghajlatot, mint a szén-dioxid (CO2). 3
Az üvegházhatást okozó gázok azonban nem csak az állattartás során keletkeznek. A takarmány termesztéséhez hatalmas területekre van szükség. E területek erdőirtása és mezőgazdasági felhasználása mind a biológiai sokféleség csökkenéséhez, mind a fontos CO2-raktárak megsemmisüléséhez vezet. A fő kritika az esőerdők erdőirtása annak érdekében, hogy szójababot termeljenek takarmánytermelés céljából. 3
Az állattenyésztés okozta globális kibocsátás magas aránya drámaian megnőhet, ha a világ népessége továbbra is ilyen gyors ütemben növekszik, és ha éhségének nagy része elégedett az állati termékekkel. 1
És mi van a vegán termékek ökológiai egyensúlyával?
Az egyik érv évek óta fennáll: a vegánok sok üvegházhatású gázt is okoznak a magas szójatermék-fogyasztás és az ezzel járó esőerdők irtása révén. Ez nem igazán helyes. Igaz, hogy egyre több vegán ember használ szójatermékeket, például tofut, mivel ezek jó fehérjeforrás, és a konyhában sokféle módon felhasználhatók. Ennek eredményeként a szója iránti kereslet évről évre növekszik. A világszerte termesztett szójababnak csak töredékét, körülbelül 2% -át használják fel emberi fogyasztásra szánt szójatermékek gyártásához. A többit haszonállatok takarmányává dolgozzák fel. 5.
Egy másik érv a kizárólag vegán étrend ellen a zöldségek és társaik tömeges termesztését kritizálja. Például a déli országokban a zöldségtermesztés magas vízfogyasztása negatív hatással van a környezetre. 2 Ezen túlmenően kritizálják a hosszú szállítási útvonalakat és az ezzel járó megnövekedett üvegházhatású gázok kibocsátását, például a tengerentúlról származó csicseriborsó vagy kókuszolaj miatt. 6.
A vegán termékek ma már ökológiaiabbak, mint a hús és egyéb állati termékek?
A vegánok egyértelműen környezetbarátabbak, mint az emberek, akik húst és állati termékeket fogyasztanak. 6 Íme néhány összehasonlítás:
A vegetáriánus ételeknek körülbelül háromszor kisebb hatása van az éghajlatra, mint egy húsos ételre. 2
Ha a világ teljes lakossága vegán ételt fogyasztana, a mezőgazdasághoz használt terület 75% -kal csökkenhet. Ez megfelel az USA, Kína, Ausztrália és az EU területének együttvéve. 7.
A vegán étrend a túltermékenyítés, savanyítás és vízfogyasztás szempontjából is jobb eredményeket ér el. A vegán étrendre való áttérésnek tehát több környezeti előnye lenne, mint ha nem utazna légi úton, vagy ha elektromos autóra váltana. 7.
A szójabab azonos mennyiségű fehérjéjéhez még a szerves körülmények között termelt marhahúshoz is a felület 50-szerese kell, és a szén-dioxid és más üvegházhatású gázok mennyiségének hatszorosa. 7.
Vajon a vegán étrend valóban negatív hatással van-e egészségünkre?
Tanulmányok kimutatták, hogy a vegánok átlagosan karcsúbbak és alacsonyabb a vérnyomásuk, mint a hús alapú étrenddel rendelkezőknél. Ez azt jelenti, hogy kevésbé hajlamosak a 2-es típusú cukorbetegség vagy a szív- és érrendszeri betegségek kialakulására. Ezt az eredményt az indokolja, hogy a vegánok kevesebb zsírt fogyasztanak étrendjükkel. 3
A kritikusok azonban ismételten figyelmeztetnek a vegán étrend szervezetre gyakorolt káros hatásaira. Például azt állítják, hogy a vegánok nem fogyasztanak elegendő mennyiségű vasat és B12-vitamint. 3 A vegán étrend azonban mindenképpen gyakorolható anélkül, hogy alulkínálat jelentkezne. Ez azonban magában foglalja a táplálkozás alapos ismeretét, amely természetesen erőfeszítéssel jár. 6 A Német Táplálkozási Társaság (DGE) ugyanakkor a vegán étrend ellen szól a terhes nők, az ápoló anyák, valamint a gyermekek és serdülők számára. 3
Következtetés
A kizárólag vegán étkezés mindenképpen előnyökkel jár az éghajlat és a környezet szempontjából. A vegán étrendnek pozitív hatása lehet az egészségre is, feltéve, hogy garantált a megfelelő tápanyagellátás. Ha nem akarja nélkülözni a húst és más állati termékeket, akkor a húsfogyasztást heti 2-3 alkalommal kell korlátoznia. Ezzel a gyakorisággal sokat lehetne tenni az éghajlatért és az állatok kíméletéért. 6.
A fentiekben kifejtettek szerint azonban a veganizmusnak nemcsak a környezetre van pozitív hatása. Ezért további tanácsokat találunk mind a vegánok, mind a nem vegánok számára az élelmiszerek kezelésével kapcsolatban, amelyek pozitívan befolyásolhatják étrendünk ökológiai egyensúlyát:
Először is általában szezonális, organikus és regionális ételeket kell használni. 2 Ez megtakarítja a szállítási útvonalakat, csökkenti a műtrágyák és növényvédő szerek használatát, és minimalizálja az energia-, víz- és CO2-fogyasztást. 6.
A szezonális gyümölcsök és zöldségek esetében meg kell jegyezni, hogy ezeket nem üvegházakban termesztették. Például az otthoni üvegházból származó paradicsom ökológiai egyensúlya rosszabb, mint a spanyolországi szabadtéri paradicsom. 6.
A külföldről behozott élelmiszerek esetében elsősorban a szállítóeszközök határozzák meg a termék szénlábnyomát. A konténerszállító hajóval történő szállítás sokkal jobb, mint a repülővel történő szállítás. 6.
Célszerű tudatosabban és gazdaságosabban étkezni. Ez azt jelenti, hogy kevesebb ételt kell kidobni, és kevesebb csomagolási hulladékot kell előállítani. 6.7