A vegán étrend egészséges; Lykaia Nutrition
Tekintettel arra, hogy egy évig magam követtem vegán étrendet, erre nemcsak tudományos eredmények alapján, hanem saját tapasztalataim alapján is válaszolni tudok.
Kezdjük azonban a tudományos megállapításokkal: Csak annyit kell tennie, hogy megvizsgálja azoknak az embereknek az önellenőrzését, akiknek a saját vérértékét és testösszetételét több hetes vegán étrend előtt és után vizsgálták. Példaként a radiológus dr. Raj Attariwala, aki részt vett egy 4 hetes vegán étrendben 8 másik emberrel. - Soványabb, kövérebb srác vagyok, mint korábban. nemcsak az eredménye volt, hanem a 8 résztvevő közül 7 másiké is. Fogyott, de többnyire izom volt, sőt zsigeri zsírra is szert tett. Miért? Mivel a testének 4 hihetetlenül nehéz hetet kellett néznie, amint az esszenciális aminosavakat kapta. Ha ezek hiányoznak a diéta során, akkor a saját izmaid lemerülnek.
Nekem is volt ilyen tapasztalatom. 2014 és 2015 között vegán voltam.
Eleinte természetesen eufórikus és megszállottja az új "vegán vagyok" trendnek - "Keressünk a városban vegán kávézókat, a vegán közösség része vagyok" és "A hús undorít". Az emberek szeretik magukat csoporthoz rendelni, a közös nézetek erősítik a közösség és az összetartozás érzését - itt ez volt a szójaétel. Sajnos abban az időben nem kérdőjeleztem meg és nem kutattam mélyrehatóan, hogy a tisztán növényi étrend hosszú távon mit okozna a testemnek.
Vettem olyan vegán helyettesítő termékeket, mint a "csirke", a "szója aprított kolbász" vagy a vegán kolbász. Különösen ezek a termékek jelentik a legnagyobb szemetet a szupermarketben, mert erősen feldolgozott és préselt szója- vagy búzagluténból állnak. Rengeteg ízfokozóval, E-anyaggal és A cukrot hússzerű formákká préselik, ami rendkívül megterheli testünket.
Fél év után (többé-kevésbé meglepő) B12-vitamin-hiányt és bélproblémákat kaptam, többek között az étrendemben lévő lektinek magas aránya miatt. Még mindig emlékszem, hogyan feküdtem a kanapén influenzával, és semmire sem vágytam annyira, mint anya házi csirkelevesére. Itt kérdeztem magamtól először, hogy indokolt-e minden állati terméket démonizálni. A testem nagyon vágyott rá, mert szerette volna, ha a csirkehúslevesben lévő gyógyító enzimek megjavítják az influenza-epizódot.
De még néhány hónapig továbbra is megtagadtam testem állati fehérjéit. Ez buta volt - utólag -, mert az egészségem nem járt vele jól, és amikor a testösszetételről volt szó, igen, mondhatnám, hogy majdnem kissé sovány zsír. Legalább nem volt hatos csomagom. Ezenkívül tisztességes módon azt kell mondanom, hogy az akkori testösszetételt nem tulajdoníthatom egyedül a diétának, mivel az erőnléti edzésbe csak a vegán szakaszom után kezdtem bele. Amikor elkezdtem az erőnléti edzéseket, elvetettem a vegán hitemet és tájékoztattam magam ahelyett, hogy a trendek inspirálták volna. Megtudtam, hogy a minőség fontosabb, mint az állati termékek kategorikus kerülése.
Ha teljesen vegán akarsz lenni, akkor valószínűleg számítani kell néhány plusz kilóra.
Mivel a tested nehezen képes hosszú távon kinyerni az összes aminosavat a növényi élelmiszerekből. Ennek eredményeként több kalóriát eszik, mint amennyit a fehérjeszükséglet kielégítésére fogyaszt (ez nem mindig így van, de nagyon valószínű). Ezen kívül van egy szinte szükséges pótlás hiányzó vitaminokkal, ha nem akarunk minden nap savanyú káposztát enni a B12 költségvetés fedezésére (és a B12-et csak példaként említjük itt, mert általában sokkal több vitamin és aminosav hiányzik). Tehát mennyire egészséges egy olyan étrend, amely extra kiegészítést igényel és egy kis extra zsigeri zsírt ad?
Akkor miért jelentik annyian, hogy hirtelen olyan jól teljesítesz egy vegán étrenddel, és most olyan egészséges vagy, mint még soha?
Az állatok kínzása és mi az egészség? Nem lehet baromság, amit mondanak? Mint például Hildmann Attila, aki most cukkiniből forgatja tésztáját, és állatokat bütyköl a tofu blokkból. Nem igazán meglepő, ha valaki (például Hildmann Attila) sok feldolgozott, zsíros, gyenge minőségű hús- és tejtermékből álló étrendből származik, és hirtelen elkezdi helyettesíteni az uzsonnás kolbászt salátás pakolásokkal - hihető, hogy ez a korábbi étrendjének frissítése és teste hirtelen sokkal több tápanyagot és vitamint kap a zöldségekből, mint a búzából és a fehér kolbászból. A következő frissítés vadon élő lazacot, organikus tojásokat és csontlevest tartalmaz.
Amikor ezzel befejezem, gyakran felmerül a kérdés: Mit gondol a húsevő diétáról? Ha csak húst eszem? A fenébe sem, egyik végletből a másikba nem vagyunk nyulak, nem vagyunk oroszlánok sem. Nem csak anatómiailag teljesen különböznek a gyomor-bél traktusunktól, hanem teljesen más bélbaktériumok is vannak, és melyik ember élt volna korábban kizárólag húson? Hogyan működik? Fogj minden nap, és egyél friss szarvas steaket naponta négyszer? Csak a tartósság miatt abszolút kivitelezhetetlen, kivéve talán úgy élsz, mint az inuitok a jégben, és minden, amit elkapsz, azonnal megfagy az ujjaid alatt. De még az inuitok is krumplit kerestek, hogy szénhidrátot kapjanak. Mivel bizonyos szénhidrátforrásokban lévő ellenálló keményítő még elengedhetetlen a bélbaktériumaink működéséhez és túléléséhez.
Tehát tartsa egyszerű, tartsa természetesnek.
Az "Egyél vadul, teljesíts a legjobban" számomra nem olyan jó, mivel a "vad" a "lehető legkevesebb feldolgozatlanságot és változatot" jelenti. Amilyen szépen hangzanak, "vegán, paleo, húsevő, keto" vagyok az úton, mit szólnál a kiegyensúlyozotthoz? Számomra a kiegyensúlyozott azt jelenti, hogy néha kecske kazeinnel, néha csillagfürt fehérjével és néha egyszerűen egyáltalán nem eszem a zabpelyhet. Mit jelent az, hogy jól eszel?