A vegán táplálkozás előnyeinek és hátrányainak kritikája

Egészségesebb a vegán étrend révén? Összehasonlítjuk a vegán étrend előnyeit és hátrányait.

Mi a vegán étrend?

A vegán étrend csak növényi eredetű ételeket tartalmaz, és kizár minden állati terméket, azaz húst, halat, tejtermékeket, tojást és mézet. Azok, akik étrendjük mellett vegán életmódot követnek, bőráruk, gyapjú és egyéb, állati összetevőket tartalmazó termékek, például bizonyos kozmetikai termékek nélkül is élnek.

Az egészséges vegán étrend elemei

A kiegyensúlyozatlan vegán étrendnek hátrányai is lehetnek, és hiánytünetekhez vezethetnek. A vegán étrend hatásainak kutatása szintén nem olyan fejlett.

Hátrányok: Hiánytünetek

A kiegyensúlyozatlan étrend vagy a fontos étrend-kiegészítők nem fogyasztása hiánytünetekhez vezethet a vegán étrendben, ami hosszú távon károsíthatja a szervezetet. A vegán étrend elengedhetetlen kiegészítői közé tartozik a B12-vitamin, a vas, a cink és a zsírsavak, például az Omega 3. Ezek a hiánytünetek a vegánoknál jelentkeznek, de a hagyományos étrendet követőknél is, ha nem esznek kiegyensúlyozott étrendet. Elegendő vitamint és ásványi anyagot, rostot és zsírt csak akkor fogyasztanak, ha a megfelelő, ezeket az anyagokat tartalmazó ételeket fogyasztják.

B12-vitamin

A B12-vitamin főleg az állati termékekben található meg, és mikroorganizmusokon keresztül szívódik fel, ezért a vegán étrend kiegészítéseként kell fogyasztani. A gyógyszertárban található kiegészítők azonban gyakran túl gyengék. A gyógyszertárban magasabb adagolású készítmények vannak, amelyek megfelelően fedezik a B12-vitamin szükségletet. Egyes növényi eredetű élelmiszerek kis mennyiségben tartalmaznak B12-et is, például algák, cékla és sárgarépa. A vitamin hiánya többek között depresszióhoz, étvágytalansághoz, alvási és koncentrációs zavarokhoz vezet. Daniel Aichinger szerint a B12-vitamin 6-18 hónapig tárolható a szövetben. A B12-vitamin hiánya ezért csak későn észlelhető. A hiányt a törékeny körmök, a száraz bőr és a fáradtság jellemzi. A táplálkozási szakorvos azt ajánlja mindenkinek, aki B12-kiegészítést szed, kb. Háromnegyed év után ellenőrizze B12-háztartását egy vérvizsgálattal rendelkező orvosnál. Ha a B12 szint még mindig alacsony, akkor a B12 vitamint be lehet injektálni.

Omega-3 zsírsavak

Az omega-3 zsírsavak fontosak a test számára, például a szív egészsége, az agy és az idegek, valamint a bőr szempontjából. Az omega-3 zsírsav ALA főleg növényi eredetű ételekben található meg, például lenmagolajban és dióban - mondja Daniel Aichinger. Az omega-3 zsírsavak, az EPA és a DHA viszont főleg az állati termékekben találhatók meg. Az EPA-t és a DHA-t tengeri zsírsavaknak is nevezik a táplálkozási szakértő szerint, mivel olajos halakban, például lazacban, heringben, tonhalban vagy makrélában általában megtalálhatók. Ezek a halak azonban gyakran nehézfémek, azaz szennyező anyagokkal szennyezettek. Mivel az omega-3 zsírsavak fontosak a jól működő szív- és érrendszer számára, a vegán étrendhez kiegészítést ajánlanak, hogy a megfelelő ellátás biztosított legyen. Daniel Aichinger azt javasolja, hogy az omega-3-at olaj vagy kapszula formájában vegye be. Ezenkívül elegendő növényi alapú terméket, amely omega-3 zsírsavakat tartalmaz, be kell építeni a napi menübe. A diófélék és a magvak, például a chia és a lenmag mellett ezek az ételek tartalmazzák ezekből a diófélékből és magvakból származó olajokat, valamint sós vizű algákat is. A sós vizes algákat rozsdamentes acéltartályokban termesztik mesterséges tengervízzel, így a nehézfém-szennyezés kizárt.

Hátrányok: A kutatás hiánya

A vegán táplálkozás és az ezzel járó állítólagos egészségügyi előnyök területén végzett kutatások még mindig viszonylag progresszívek. Vannak már tanulmányok a veganizmusról és annak hatásairól, de nincsenek olyan hosszú távú tanulmányok, amelyek dokumentálják és bizonyítják a vegán étrend hosszú távú következményeit és hatásait. Ez a következő néhány évben megváltozik, amikor a ma még fiatal tanulmányok hosszú távú tanulmányokká fejlődnek. Ily módon fontos adatok gyűjthetők, amelyek megmutatják, hogy a vegán étrend egészségesebb-e, vagy a szervezetben emiatt hiányoznak-e fontos anyagok. Különösen kevés kutatást végeztek a vegán étrend gyermekekre és fiatalokra gyakorolt hatásairól. Gátolja-e a gyermekek fejlődését, vagy a gyerekek vegán étrenden keresztül egészségesen nőhetnek-e fel?

A vegán étrend előnyei közé tartozik a jobb egészség az olyan betegségek megelőzésével, mint a rák és az elhízás. A vegán étrend emeli az ételek és az összetevők tudatosságát is.

Előnyök: az egészség elősegítése

A vegán étrendet követõ embereknél ritkábban alakulnak ki tipikus betegségek, például elhízás, szívbetegségek, cukorbetegség vagy rák. A vegán étrend bizonyos szempontból megelőz bizonyos betegségeket. Az elhízás, például a túlsúly, kevésbé gyakori azoknál az embereknél, akik egészséges vegán étrendet követnek. A vegán étrend több rostot tartalmaz, és nem tartalmaz állati zsírokat. Az aktív életmód kapcsán a vegán táplálkozás életfontosságú és fitt. A cukorbetegség és a szívbetegségek kockázatát a vegán étrend is csökkenti, mivel az állati zsírok hiánya miatt a koleszterinszint alacsonyabb. A vörös hús fogyasztásával megnövekedett rák kockázatát a vegán étrend ennek megfelelően csökkenti.

Pro: kreatív és tudatos főzés

A vegán étrend ösztönözheti a kreatív főzést. Az új fűszerek, kombinációk vagy helyettesítő termékek örömet és kíváncsiságot keltenek a vegán konyhában. Mert ha nem tud mindig mindent megenni, akkor ez nemcsak nagyobb kreativitást teremt a konyhában, hanem nagyobb tudatosságot is jelent a főzéshez felhasznált alapanyagok, valamint a kész ételek összetevői iránt. A vegán étrenddel kapcsolatos barátok és családtagok negatív megjegyzései ellenére is a kreatív, egzotikus és finom ételek megfelelő erővel bírják az ellenkező kritikáját. Az új ételek ösztönzői megtalálhatók a vegán éttermekben és kávézókban, amelyekre ma már számtalan, különösen a nagyvárosokban. A vegán szakácskönyvek is felkeltik az étvágyat az új receptötletek és alapanyagok után.

Következtetés a vegán táplálkozásról

Az ételek és az összetevők hatásainak tudatosabb ismerete mellett a vegán étrend néhány általános betegség megelőzésével elősegíti az egészséget. A vegán étrend mellett elsőbbséget kell biztosítani az egészséges vegán étrendnek, hogy ne legyenek olyan hiánytünetek, amelyek hosszú távú károsodást okozhatnak. A kutatás a következő évek során fokozatosan képes konkrét tények bemutatására hosszú távú tanulmányokból, amelyek ezután lehetővé teszik az egészséges vegán étrend további optimalizálását.

Daniel Aichinger szenvedélyes táplálkozási és tévés színész.
Táplálkozási tanácsadási gyakorlatát a Berlin-Weißensee-i egészségüzlettel és online találhatja meg: pieceofcake.coach

Kívánja, hogy naprakész legyen a fenntarthatóságról? Ezután iratkozzon fel ingyenes LifeVERDE és JOBVERDE hírlevelünkre .