A vegánok kevésbé valószínű, hogy túlsúlyosak ”Frankfurt
Frissítve: 19.08.22 - 14.58
Most is vannak vegán szupermarketek.
Egyre többen vegánok, vagyis állati termékek nélkül. Margret Meier-Assadi táplálkozási szakember egy interjúban beszél a veganizmus költségeiről, kliséiről és konyhájáról.
Ms. Meier-Assadi, karácsony után először vegán kellene ennünk a vonalhoz?
Nem, a vegán táplálkozás nem diéta. Ha túl sokat evett az ünnepek alatt, akkor térjen vissza a szokásos kiegyensúlyozott étrendre, és gondoskodjon elegendő testmozgásról. Akkor a súly újra szabályozni fogja magát.
Mi az igazság abban az elképzelésben, hogy a vegánok karcsúbbak?
A vegánok testtömeg-indexe alacsonyabb, mint más diéták követői. Átlagosan 22,5, a húst fogyasztóké 28. Sokkal kevésbé valószínű, hogy túlsúlyosak lesznek, mint a normál fogyasztók.
Hogy-hogy?
A hús- és kolbásztermékek, valamint a tejtermékek sokkal magasabb kalóriatartalmúak, mint a gyümölcsök, zöldségek, gabonafélék és hüvelyesek. Ezen túlmenően a vegánok általában jobban tudatában vannak egészségüknek, kevesebb ételt és édességet fogyasztanak.
Valójában jól hangzik. De milyen hibákat követhet el?
Az ételek tápanyagainak ismerete nagyon fontos a vegánok számára. A vegyesen fogyókúrázók a szükséges tápanyagok közül sokat tejtermékeken, húson, tojáson és halon keresztül fogyasztanak.
Mi hiányzik a vegán étrendből?
Először is a B12-vitamint. Ez csak állati eredetű termékeken keresztül képes elégségesen felszívódni.
Akkor a legjobb étrend-kiegészítőket használni?
Igen, a B12-et ki kell egészíteni. De több kritikus tápanyagot kell szem előtt tartani. Alulkészlet lehet vasból, kalciumból, cinkből, B2-ből, D-vitaminból és jódból is. Természetesen nem mindent kell bevenni az étrend-kiegészítőkön keresztül. A kalcium, amelyet általában tejtermékekből kapunk, szintén tartalmaz kalciumban gazdag ásványvizeket, szezámmagokat és különféle zöldségeket.
Hogyan állapítható meg a táplálékhiány? Fáradtságtól vagy sápadtságtól?
Az orvosnak vérképet kell készítenie. Minden más túlságosan nem pontos.
Mit tanácsol azoknak, akik vegánok akarnak lenni?
Először is azt javaslom, hogy végezzen kutatásokat, vagy kérjen táplálkozási tanácsokat, mert az ételek tápanyagainak ismerete elengedhetetlen a vegán életmódhoz. Ezenkívül évente egyszer vérképet kell végezni.
A vegánok gyorsabban betegednek meg a táplálékhiány fokozott kockázatának köszönhetően?
Nem, ez bárkivel megtörténhet, aki nem rendelkezik kiegyensúlyozott és egészséges táplálkozással. A vegánok számára fontos tudni, hogy mit kell enni ahhoz, hogy elegendő tápanyagot kapjanak.
Jól kell tudni főzni ahhoz, hogy vegán életet élj?
Sajnos nem, mivel ma már sok a vegán késztermék. Szerintem a főzés alapismeretei nagyon fontosak. Jobban ellenőrizheti, mit eszik, amikor maga készíti el. Fontosak a kiváló minőségű, természetes ételek.
A vegán késztermékek jobb minőségűek, mint a szokásosak?
Ezeket a késztermékeket adalékokkal, például aromákkal és tartósítószerekkel is elő lehet állítani, és nem jobbak vagy rosszabbak, mint mások.
Vegánként több időt kell fordítania a főzésre, a vásárlásra és a kiegyensúlyozott étrend összeállítására?
Igen, mindenesetre. Az étkezési és életmódbeli változások kezdetben egyre több időt vesznek igénybe. De a vegán konyhában is sok gyors és ízletes étel található. A vásárlás kezdetben összetettebb, mert gyakran meg kell nézni az összetevők listáját.
Drágább a vegán étrend?
Átlagosan nem, azt hiszem. Tudok enni olcsón vegánul is. Itt is az ételek minőségétől függ.
Mi elengedhetetlen a kiegyensúlyozott, vegán étrendhez?
Most van egy módosított ételpiramis a vegánok számára, a "Veggie Food Pyramid". Ez egy jó alap, és mindenki számára elérhető az interneten a Német Vegetáriánus Szövetségnél a www.vebu.de címen.
Honnan ered a vegán táplálkozás irányába mutató tendencia?
Ennek etikai, ökológiai és egészségügyi okai vannak. Az egyik erős érv az, hogy a gyári gazdálkodás kiszabadult a kezéből. A húsiparral szembeni bizalmatlanság a botrányok miatt is megnőtt.
Azok számára, akik a vegán élet gondolatával játszanak: Ha a test lassan megszokja, vagy hirtelen megváltoztathatja az étrendet?
Ezt egyik napról a másikra el lehet kezdeni. A belek azonban problémákat okozhatnak, ha teljes kiőrlésű gabonákat, hüvelyeseket és zöldségeket fogyasztanak egyszerre. A puffadás fokozódhat. A bélnek időre van szüksége az alkalmazkodáshoz.
Ha minden tanácsát betartja, táplálkozási szempontból nincs semmi baj a vegánsággal?
Az említett erőfeszítésekkel az egészséges felnőttek számára nem jelent problémát, de a terhes nők, a szoptató nők és a gyermekek megváltoztatták az energia- és tápanyagigényt. Itt a táplálkozást nagyon körültekintően kell megtervezni, hogy elkerüljük a saját és a gyermek gondozásának hiányosságait.