A vegetáriánus élet egészségesebb hús nélkül Gyógyszer Átlátszó
A hús nélküli étrendről folytatott vita ideológiailag megterhelő. Azonban egészségügyi okok is a hús elkerülése mellett szólhatnak.
| Kérdés: | A tojást és tejtermékeket tartalmazó vegetáriánus étrend egészségesebb, mint a húst tartalmazó étrend? | |
| Válasz: | esetleg Igen | |
| Magyarázat: | Úgy tűnik, hogy a vegetáriánus étrendet követők nem élnek tovább, mint a húst fogyasztók. A húsmentes étrend azonban azt jelentheti, hogy ritkábban alakulnak ki szív- és érrendszeri betegségek vagy rák. | |
A vegetáriánus étrend minden eddiginél népszerűbbnek tűnik. Az IFES 2013-as felmérésében 100 osztrákból kilenc vegetáriánusnak vallotta magát. 2005-ben csak három volt a 100-ból. A kiskereskedelem és a gasztronómia is érzi ezt. Alig bármelyik szupermarketlánc képes elkerülni a vegetáriánus termékek iránti tendenciát, és egyetlen divatos étterem sem tartalmaz vegetáriánus ételeket.
Sok oka van ennek az étrendnek a választására. A támogatók nagy részének etikai aggályai vannak a gyári gazdálkodással és általában az állatok leölésével kapcsolatban. Egyesek a klímaváltozással vitatkoznak. Jelentős mennyiségű klímát károsító üvegházhatású gáz metán távozik a szarvasmarhák emésztőrendszeréből, és egyre több erdőt és érintetlen tájat alakítanak szántóvá a koncentrált takarmány termesztése céljából. Mások ismét a hús nélküli étrend állítólagos egészségügyi előnyeit idézik.
De a húsevés nem igazán egészségesebb?
Alsó szív- és rákkockázat
A vegetáriánusokat és a nem vegetáriánusokat több év alatt megfigyelő tanulmányok egyértelmű tendenciát mutatnak: a húsmentes étrendet fogyasztó csoportban a szívinfarktus és a rák ritkábban fordul elő, mint azoknál, akiknek hús is szerepel az étlapon [1 ] [2]. A korábbi vizsgálatok összesített eredményei szerint a vegetáriánusok már nem húsrajongóként élnek, de egészségesebbek.
Az azonban nem teljesen biztos, hogy az ok valójában a hús nélküli étrend. A vegetáriánus emberek gyakran karcsúbbak, többet sportolnak, és kevesebb dohányt és alkoholt fogyasztanak, mint a nem vegetáriánusok. Röviden, összességében egészségesebb életet élnek [3]. Ez oka lehet az alacsonyabb rák- és szívroham arányának.
A vegetáriánus életmód egészségre gyakorolt előnyeit támasztja alá az a tény, hogy a kijelentett húsrajongóknak valamivel nagyobb a rák kockázata, mint azoknak az embereknek, akik kevés húst fogyasztanak (lásd még a gyógyszerről átlátható cikket a húsról). A feldolgozott húskészítmények, például a kolbász vagy a pácolt hús különösen károsak az egészségre. Nagy mennyiségben fogyasztva nemcsak úgy tűnik, hogy növeli a rák valószínűségét, hanem növeli a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát is (lásd: Mennyire egészségtelen a vörös hús a szív számára?).
A vegetáriánus étrendtől nincs hátrány
Azok, akik hús és hal nélkül élnek, továbbra is problémamentesen elfogyaszthatják az összes fontos tápanyagot. Még azoknak a szülőknek sem kell aggódniuk, akiknek vegetáriánus étrendjük van a gyermekeik számára. A tisztán növényi étrend tojással és tejtermékekkel kombinálva nem károsítja a gyermekek testi és szellemi fejlődését [3]. Fontos azonban figyelni a kiegyensúlyozott étrendre.
A vas az egyik tápanyag, amelyet a vegetáriánusok gyakran csak korlátozott mennyiségben fogyasztanak. Habár ez bőségesen van húsban, a szervezet csak kis mennyiségben képes felszívódni tejtermékekből és tojásokból. Ezenkívül a szervezet jobban hasznosíthatja a húsból származó vasat, mint a növényi eredetű ételek vasát. Például a citrusfélékből származó C-vitamin javíthatja a vas felszívódását. Jó növényi vasforrások például a teljes kiőrlésű gabonafélék, hüvelyesek, zöld leveles zöldségek, szárított gyümölcsök, szójatermékek, nádcukor melasz vagy búzacsíra [3].
Minden a keverékről szól
Az omega-3 zsírsavak főleg a magas zsírtartalmú halfajokban találhatók. A lenmagolaj szintén nagy mennyiségben tartalmaz ezeket a zsírsavakat. Kisebb mennyiségben megtalálható repceolajban, dióban és szójában is [3].
A szervezet tejtermékből és tojásból elegendő mennyiségben képes felszívni más fontos tápanyagokat, például a B12-vitamint, az esszenciális aminosavakat a fehérjék részeként, a kalciumot és a cinket [3]. Csak a D-vitamin található főként a tőkehal májolajban és más magas zsírtartalmú halakban [3]. A szervezet a szükséges D-vitamin nagy részét maga a bőrben termeli. Csak a napfényre van szüksége.
[A cikk eredeti változata 2016. február 1-jén jelent meg. Egy új szakirodalmi kutatás nem változtatta meg az értékelést.]
A tanulmányok részletesen
Számos táplálkozási tanulmánynak egy fő problémája van: nehéz megkülönböztetni egy adott étrend egészségügyi hatásait a többi életmód hatásaitól. Ugyanez vonatkozik a vegetáriánus táplálkozással kapcsolatos vizsgálatokra is.
A 2014-ig közzétett összes tanulmány összefoglalója azt mutatja, hogy a vegetáriánusok kevésbé szenvednek szívrohamokban és más szívbetegségekben [1]. A hétnapos adventista vallási csoport tagjain végzett vizsgálatokban a vegetáriánus étrend hatása jelentősen erősebbnek tűnik, mint az általános népességre vonatkozó vizsgálatokban. A húsmentes étrend mellett az adventista doktrína azt is javasolja, hogy tartózkodjanak a dohánytól, a drogoktól, az alkoholtól és a koffeintől, és rendszeres testmozgásra szólít fel - mindazok a tényezők, amelyek pozitívan hatnak az egészségre. De a nem vallásos embereken végzett vizsgálatok összesített eredményei a szív egészségének előnyös irányába is mutatnak.
A 2011-es valamivel régebbi tanulmányi összefoglaló hasonló eredményeket hoz: A vegetáriánusoknál a szívhalálozások aránya lényegesen alacsonyabb, mint azoknál, akik húst is fogyasztanak. Úgy tűnik, hogy a rák is ritkábban fordul elő a hús-elutasítók körében [2].
Mindkét elemzésnek azonban van egy közös vonása: a vizsgált vegetáriánusok összességében nem éltek hosszabb ideig, mint a húst fogyasztók [1] [2]. De lehet, hogy egészségesebb életet éltek.
Tájékoztatás a tudományos vizsgálatokról
[1] Kwok és mtsai (2014)
A vizsgálat típusa: Szisztematikus áttekintés és metaanalízis
Elemzett vizsgálatok: 7 kohorsz vizsgálat
Résztvevők száma: 183,321
Kutatási kérdés: A vegetáriánusok szenvednek-e szív- és érrendszeri betegségekben, vagy ritkábban halnak meg tőlük, mint a nem vegetáriánusok?
Lehetséges összeférhetetlenség: a szerzők szerint egyik sem
Vegetáriánus étrend, hetednapi adventisták és a kardiovaszkuláris halálozás kockázata: szisztematikus áttekintés és metaanalízis. Int J Cardiol. 2014. október 20.; 176 (3): 680-6 (a cikk áttekintése)
[2] Huang és mtsai (2011)
A vizsgálat típusa: Szisztematikus áttekintés és metaanalízis
Elemzett vizsgálatok: 7 kohorsz vizsgálat
Résztvevők száma: 124 706 fő
Kutatási kérdés: A vegetáriánusok ritkábban halnak meg szív- és érrendszeri betegségekben, vagy kevésbé betegednek meg a méhnyak miatt, mint a nem vegetáriánusok?
Lehetséges összeférhetetlenség: a szerzők szerint egyik sem
A szív- és érrendszeri betegségek mortalitása és a rákos megbetegedések vegetáriánusoknál: metaanalízis és szisztematikus áttekintés. Ann Nutr Metab. 2012; 60 (4): 233-40 (az áttekintő cikk összefoglalása)