A vegetáriánus piac jó növekedést ígért a Les Echos

A vegán és vegetáriánus termékek értékesítésének 2021-re Franciaországban közel 60% -kal kell ugrania. De Xerfi szerint tízszer alacsonyabb marad, mint az ökológiai piac.

echos

A Xerfi kutatócég szerint az összes összetevő a vegán piac és a vegetáriánus termékek megugrására szolgál. Élelmiszerbotrányok, az L214 megdöbbentő képei, húsellenes beszédek születtek bizalmatlansága A forgalmazók és a gyártók akkor hisznek ebben az új piacban. Az első 2015-ben dobta piacra „veg” sorozatát, a Carrefour a „Veggie”, az Auchan az „Envie de Veggie”, a Système U a „Bon et Végétarien”, a Les Mousquetaires a „Veggie Marché”, a Monoprix a „Le Végétal”.

Ez utóbbi követte példáját a csökkenő szegmensekben, például a tej- és húskészítményekben. 18 hónap alatt a Nestlé Herttal, a növényi vendéglátás terén vezető szerepet tölt be, piaci részesedése a Xerfi szerint 28%. A történelmi szereplőket, mint például a Triballat a Sojasun-nal, vagy a Nutrition és az Health with Cereal, hirtelen „kívülálló pozíciókba” emelték, miközben növelték eladásaikat ”- hangsúlyozza Xerfi. Piaci részesedésük az értékesítés 68% -áról 26% -ra nőtt.

Niche piac

Az őrület még egy ideig folytatódik, mondja Xerfi, inkább az új termékek iránti kíváncsiságból, mint a dogmatizmusból. „A vegán és vegetáriánus populáció középtávon stabil marad. A flexitarizmus, amely a húsfogyasztás csökkentéséből áll, annak megszüntetése nélkül, előrehalad ”. Olyannyira, hogy a zöldségpiacnak 57% -kal kellene megugrani a 2018. évi 380 millió euróról 2021-re 600 millióra. "A gluténmenteshez hasonló összeg, de tízszer alacsonyabb, mint a bio".