A vietnami bors, a világ vezető borsgyártója

Az elmúlt években Vietnam vált a világ vezető paprikagyártójává, és ez termesztett hektáronként több mint 1200 kg termésmennyiséggel rendelkezik, ami a világ termelésének közel 30% -át és a világ exportjának 50% -át képviseli.

A szegfűszeghez, szerecsendióhoz, köményhez vagy vaníliához hasonlóan ezt a főbb fűszert, amelyet mind a vietnami, mind a nyugati konyhában megtalálhatunk, a franciák a gyarmati időkben vezették be Vietnamba, miközben a kávéhoz vagy a gumihoz hasonlóan. A borsos növények nagy szenvedést szenvedtek a vietnami háborúban, és csak 1986-ban és az Ä ? á "? i má" ? i, a gazdasági reform megalapításakor indult el a kultúra. Új fellendülést tapasztalt. Ma a Vietnami bors vietnami mezőgazdasági büszkeség, a nemzetgazdaság mozgatórugója.

Bors a Phu Quoc-szigetről

vezető

Borsültetvény Phu Quoc-ban

A kínaiak a 18. században vezették be, amelyet a franciák fejlesztettek ki a gyarmati időszakban, és a vietnami parasztok szorgalmas munkájának köszönhetően a Phu Quoc bors termesztése ma már egyre nagyobb sikert arat. A "smaragd-sziget", amely hosszú fehér homokos strandjairól és híres erjesztett halszószáról, a nuoc mamról híres, számos családi paprikaültetvénynek ad otthont, különösen a sziget szívében, számos dombjának lejtőjén.

A bors előállítása továbbra is bizalmas a szigeten, és a termelés minden szakaszát manuálisan, hagyományos módon végzik: betakarítás, rettentés, mosás, szárítás és válogatás. A februártól áprilisig tartó betakarítási időszakban mindenképpen látogasson el egy paprikaültetvényt a Phu Quoc-szigetre. Nagyszerű lehetőség az ültetők aprólékos munkájának felfedezésére. Megkülönböztetünk:

  • Az érés előtt kézzel szüretelt, majd a napon szárított fekete bors nagy szemű, sűrű, szabályos és nagyon barna. A száj elején nagyon finom bors, amely aztán sok erőt fejleszt. Nagyon jó a szája. Különösen nagyra értékeljük fás és jódozott illatait. Hosszú, több mint 2 hónapos szárításának köszönhető, hogy aromái annyira túlsúlyban vannak.


Phu Quoc fekete bors

A vietnami konyhában gyakran használják sóval pépesítve, amelyhez meszet adnak a halak és a tenger gyümölcseinek elfogyasztásához. Ha ilyen típusú paprikát visz haza, akkor tökéletesen passzol a vörös húshoz, tipikus vadhoz. Vaddisznó vagy őz, zsíros hal, sült baromfi, burgonya, téli zöldség gratins.