A világ legjobb sommelierje egykor azt hitte, hogy a bor bűzlik - az L Express
A német Marc Almert (27), márciusban a világ legjobb sommelierévé koronázta, 2019. május 8-án egy pohár vörösbort szagol Zürichben, a Pavillon étteremben, ahol a tisztviselőként szolgál
Zürich - Marc Almert kivételes sommelier. Ezt a fiatal németet egy nagyon szelektív verseny után márciusban a világ legjobb sommelijévé koronázták, a világ specialistáinak elitje között. Mégis tíz évvel korábban még mindig úgy találta, hogy a bor "bűzlik".
"A szüleim mindig megpróbálták meggyőzni, hogy otthon kóstoljam meg a borokat, amikor már elég idős voltam - körülbelül 16, 17 éves -, és mindig visszautasítottam" - mondja a Pavillon étterem törékeny és előkelő sommeliere, két Michelin-csillag, a rendkívül luxus svájci Baur au Lac szállodában, Zürichben.
"Számomra (a bor) bűzlött és nem ízlett. Nem akartam inni az iskolai barátaimmal sem. Sört és szeszes italokat undorítónak találtam" - mondta az AFP-nek.
Márciusban ez a 27 éves német Antwerpenben (Belgium) elnyerte a Association de la Sommellerie Internationale (ASI) által háromévente odaítélt címet, miután a borok és borok ismeretére vonatkozó több elméleti és gyakorlati teszt versenyre került., vakkóstoló és szobaszerviz.
A kölni (nyugat-németországi) származású Marc Almert a 16. legjobb sommelier lett a világon.
Bianca Bosker, az Egyesült Államokban 2017-ben megjelent "Cork Dork" című, bestseller-könyv szerzője számára a világszínvonalú sommelierré válás "a végletekig fárasztó rögeszmét igényel".
A sommeliereknek szentelt könyvében "a legkevésbé mazochista hedonistákként, akikkel valaha találkozott" írja le, drakonikus kóstolási és tanulási rendszernek van kitéve, amely - legalábbis az egyik megismert sommelier számára - úgy tűnik, elpusztította esküvőjét.
Marc Almert elismeri, hogy a legfelsõbb szint eléréséhez rendíthetetlen elszántság kell. "Nem titok. Csak be kell merülnie a könyvekbe, át kell néznie a kártyáit, nagyon-nagyon tanulni és elmélyülni. És ez sok időt vesz igénybe.".