A világ megváltoztatása, egy-egy kombucha Hírek

A quebeciek mélyen beleharapnak olyan élelmiszerekbe, amelyeket egészségük és a bolygó szempontjából jónak tartanak, a vállalkozók örömére, akik a szerves, a veganizmus vagy az élelmezés kalandjába kezdtek. Egy növekvő piac portréja.

egy-egy

Kívülről nézve ez egy komor betonépület Delson ipari szektorában, Montreal közelében, karosszériajavítóval és szekrénygyártóval szomszédokként. De amint kinyitja az erjesztő műhely ajtaját, ugró ránk ugranak a fokhagyma, a csípős paprika és a fűszerek illatai. Gyártunk a Tout cru-n! olyan egzotikus ételek, mint a chipotle kimchi, a citrom savanyú káposzta vagy a répa alapú kvas !

A fűszeres mártással töltött demijohnok között nyüzsgő, három alkalmazottból álló kis csapat élén a mexikói születésű Quebecer, a 35 éves Pedro Perez állt, aki megalapította a Tout cru! 2015-ben feleségével, Rachel Laberge-Mallette-nel. Mivel táplálkozási szakemberek és mikrobiológusok kevés erjesztett terméket - a zöldségek tartósításának egyik ősi módszerét - találták probiotikus tulajdonságaikról, rátért a kalandra.

"Ki akartuk használni a piac nyitását" - magyarázza énekes akcentusával. A termeléshez felhasznált összes zöldség ökológiai minősítésű és helyi mezőgazdaságból származik - mondta a rövid fekete szakállú férfi, és kerek poharát az orráig húzta. - Nemcsak jók neked, hanem az olyan gasztronómiai generációk számára is vonzóak, mint az enyém. "

Pedro Perez korántsem az egyetlen, aki megjárja az egész Quebecet átható egészségügyi hullámot. Erjesztett, vegán, gluténmentes, tanúsított biotáplálékok: A quebeci vállalatok a fogyasztók étvágya iránti érdeklődésre számot tartanak, amelyek szerintük jót tesznek az egészségüknek. Egyesek Quebecen kívül is sikeresek: ez a helyzet a Pranával, a tanúsított bio diófélék, magvak és szárított gyümölcsök, Kóser - vegán termékek, gluténmentes, GMO-mentes stb. Forgalmazójával. -, vagy Rise és az ő kombuchája. "Quebecben számos avantgárd élelmiszer-termelővel vagy -feldolgozóval rendelkezünk, akik számára az emberek és a bolygó egészsége alapvető érték. Nem ugrottak fel a vonatra: már a hullám előtt lovagoltak rajta! »Mondja Hélène Laurendeau táplálkozási szakember, a Rádió-Kanada rovatvezetője.

Elmúltak azok az idők, amikor egy Montrealtól nyugatra fekvő orosz élelmiszerboltba mentek kefirt, a fermentált tejet vásárolni, amelyet évezredek óta kóstolnak a Kaukázusban. "Míg 10 évvel ezelőtt" niche "terméknek tekintették, az ilyen típusú ételeket megtalálhatja az élelmiszerláncok polcain vagy akár ma a Costcóban" - mondja a táplálkozási szakember. Már nincsenek fenntartva a „granoláknak”. "

Ez a helyzet a kombuchával is. 2008-ban a Crudessence cég alapítói - az élő ételek úttörője, a nyers, csíráztatott vagy erjesztett ételeken alapuló étrend - elsőként forgalmazták Quebecben ezt az erjesztett édes teából készült italt. "Az első három évben eljutottunk a jógamozgalomhoz kapcsolódó ügyfélkörhöz, például a" neohippi-gránóhoz "- mondja Julian Giacomelli, az atlétikai negyvenes évek végén járó elnök. Ma a Rise nevű nedűjüket Kanadában értékesítik. Még a sarki boltban is megtalálhatók. - Természetesen volt egy maroknyi ember, aki 20 évvel ezelőtt élő ételeket evett. De most megnőtt az érdeklődés "

Quebecben több avantgárd élelmiszer-termelő és -feldolgozó van, akik számára az emberi egészség és a bolygó egészsége alapvető érték. Nem ugrottak fel a vonatra: már a hullám előtt lovagoltak benne !