A világ öröksége Hagyományos erős sör
A nagy napok végével hamvazószerdán kezdődött a nagyböjt, amely Jézus Krisztus 40 napos böjtjére emlékezik. Sok ember számára, akik korábban már bőségesen lakomáztak, az absztinencia ma a legfontosabb. Azt a tényt, hogy az embereknek mindig nehéz volt lemondaniuk a kényeztetésről, a böjt történelméből származó okos ötletek mutatják, hogy megkerüljék ezt a parancsolatot.
BAVÁRIA Mindenekelőtt a bajor szerzetesek voltak ötletesek: A mottó alatt? A folyadék nem bontja a böjtöt ? különlegesen erős és tápláló italt főztek: az erős sört. Állítólag egy szerzetesnek böjtnaponként legfeljebb öt litert engedhetett meg magának? ez bizony elég energiát adott a jámbor testvéreknek ahhoz, hogy nagyböjt idején ne essenek le a húsról.
A normál teljes vagy csapolt sörrel ellentétben az erős sört magasabb eredeti, legalább 16 százalékos sörtartalommal főzik, és alkoholtartalma 6–10 százalék. Testes íze, az alacsonyabb szén-dioxid-mennyiség és a krémes hab szintén jellemző. Egy bajor eredet eredete
A legenda szerint a bajor erős sör hosszú hagyományokra tekinthet vissza. I. Maximilianus választófejedelem 1627-ben pálos szerzeteseket hozott az országból Olaszországból az ellenreformáció részeként. De a szerzetesek nehezen tudtak böjtölni. Szerény étrendjük kiegészítéseként saját sört kezdtek főzni. A rend alapítójának tiszteletére a testvérek tápláló sörüket "Mikulás sörnek" nevezték el. Ebből az esetlen névből alakult ki a bajor köznyelvben a „Salvator sör” kifejezés.
Hiszen az istenfélő szerzeteseket lelkiismeretük sújtotta. Vajon a jelentős erős sör valóban ellenállt a nagyböjt szigorú követelményeinek? Annak érdekében, hogy ne vonzza a Szentatya haragját, egy hordónyi árpalevet küldtek Rómába. A tartalmat a hosszú út során erőteljesen megrázták, és a tűző olasz nap ismételten felmelegítette. Amikor a pápa ezt tette ? közben savanyú ? Kóstolt sört, irtózatosnak találta. Arra a meggyőződésre jutott, hogy testvérei lelkének üdvössége az Alpoktól északra ? élvezet ? ez az ital nem volt veszélyes a böjt alatt.
A ma ismert erős sör szorosan kapcsolódik Valentin Stephan Still-hez, aki Frater Barnabas néven ismert. A München melletti Nockherberg lábánál fekvő Neudeck-kolostorban főzőmesterként töltött ideje alatt az erős sör receptjét folyamatosan finomították. Az ital egyre népszerűbb és hamarosan a bajor joie de vivre szimbólumává vált. 1780. február 26-án Karl Theodor választófejedelem a megértõ, szorgalmas és hû Bräumister vezetésével megadta a kolostort. Barnabás hivatalosan jóváhagyta az adogatást. Az erős sör Nockherbergnél az éves politikussal - ? Derblecken ? (Bajor ugratásért) népszerű esemény.
A különféle bajor erős sörök jellegzetes nevükről ismerhetők fel. Különösen tömörek azok az elnevezések, amelyek vége: ? - ator ? végül. Animátor ?, Triumphator ?, Bayerator ? vagy ? Maximator ? ? az ilyen nevű másolatok alapvetően sötét, alul erjesztett sörök. Ma minden évben speciálisan főznek a nagyböjtre. Éppen e különlegesség miatt váltak a bajor sörkultúra nélkülözhetetlen részévé.
Kiváló minőség
Hogy a bajor sör ? és vele együtt az erős sört? Az 1516-os bajor tisztasági törvény olyan sokáig meg tudta őrizni jellegzetes ízét. Azt mondja, hogy Bajorországban csak a négy összetevőből álló víz, maláta, komló és élesztő készíthető. Hagyományainak, minőségének és származásának védelme érdekében az EU a bajor sört az oltalom alatt álló földrajzi jelzés kék-sárga napjával védte. (például A.) kiváló.