A vörös hús a bélbaktériumok révén növeli a szívbetegségek kockázatát
A tudósok további bizonyítékokat találtak arra vonatkozóan, hogy a vörös húsban gazdag étrend hogyan hat a bélbaktériumokkal a szívbetegségek kockázatának növelése érdekében.
Megállapították, hogy azoknak az embereknek, akik egy hónapig vörös húst fogyasztottak fő fehérjeforrásként, a trimetil-amin-N-oxid (TMAO) szintje kétszer-háromszor magasabb volt azokénál. főleg fehér húsból vagy hús nélküli étrendből származó fehérje.
A bélbaktériumok melléktermékként termelik a TMAO-t, ha az emésztés során bizonyos tápanyagokkal táplálkoznak.
Korábbi tanulmányok kimutatták, hogy az OMA magas szintje hozzájárul az artériák eldugulásához és a szívbetegségek fokozott kockázatához.
A legújabb kutatások során az ohiói Cleveland Clinic kutatói két mechanizmust fedeztek fel, amelyek révén a vörös húsban gazdag étrend megemeli a TMAO szintjét.
Úgy tűnik, hogy a vörös hús gyakori fogyasztása növeli a bélbaktériumok OMA-termelését, és csökkenti a vegyület vesén keresztüli eliminációját is - állítja Dr. Stanley L. Hazen kutatási szerző, idézi a medicalnewstoday.com.
Korábbi munkájában Dr. Hazen megállapította, hogy az OMA módosítja a vérlemezkéket a vérben, és ezáltal növeli a trombózis és a vérrögök kockázatát. A TMAO megváltoztatja a kalcium jelátvitelt a vérlemezkékben is. Ezenkívül a kutatók megállapították, hogy a vérlemezkék másképp reagálnak a véralvadási triggerekre, ha az OMA vérszintje megemelkedik.
A csapat azt is megállapította, hogy az OMA erősen megjósolja a szívroham, a stroke és a halál kockázatát akkor is, ha a koleszterin és a vérnyomás szintje egészséges. Klinikai vizsgálatok folynak az AMD mint a szívbetegség kockázatának prediktív markere tesztelésére.
Vörös hús étrend a többi étrendhez képest
A legutóbbi tanulmány 113 embert vizsgált meg, akik 4 héten keresztül három jól kontrollált étrendet követtek, amelyek mindegyikéhez "mosási diéta" társult, amikor megváltoztatták étrendjüket.
A diéták a fehérje fő forrása szerint különböztek egymástól. A vörös húsos étrendben a napi kalória 12% -a sovány vörös húsból származott sertés vagy marhahús formájában, míg a fehér hús diétában ezek a kalóriák a baromfiból származnak.
A hús nélküli étrendben a napi kalóriamennyiség 12% -a származik "hüvelyesekből, diófélékből, szemekből és izoflavon nélküli szójatermékekből".
Mindhárom étrendben a fehérje a napi kalória 25% -át tette ki, és ennek a maradék 13% -a "tojásból, tejből és zöldségből származott".
A vörös húsos étrendben eltöltött 4 hét után a "legtöbb" egyénnél magasabb volt a vér és a vizelet TMAO szintje.
Átlagosan, összehasonlítva a fehér húsú és nem húsos étrend étrendjével, a vörös húsú diéta során a TMAO vérszintje akár háromszor is magasabb volt. Néhány ember esetében a szint tízszer magasabb volt. A vizeletminták hasonló mintázatot mutattak.
A tanulmány váratlan eredményeket is hozott, kiemelve, hogy a vörös húsos étrend során a résztvevők veséje kevésbé volt hatékony a TMAO kiűzésében.
A bél TMAO termelése alacsonyabb volt, és a vese eliminációs képessége nagyobb volt, amikor az egyének fehér vagy húsmentes étrendet követtek.
A vörös húsos étrend leállítását követő 4 hétben azonban a vér és a vizelet TMAO-szintje csökkent.
Dr. Hazen szerint az eredmények azt mutatják, hogy az emberek csökkenthetik a szívbetegség kockázatát az étrend megváltoztatásával.