A vörös hús egészségtelen a gyógyszer számára Átlátszó
A tanulmányok szerint a sonka, a szalonna és a kolbász elősegítheti a szív- és érrendszeri betegségeket. Az azonban nem világos, hogy ez vonatkozik-e a feldolgozatlan húsra is.
| Kérdés: | A feldolgozatlan vörös hús növeli a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát? | |
| Válasz: | Tanulmányi helyzet ellentmond önmagának | |
| Kérdés: | A feldolgozott vörös hús (kolbász, sonka, szalonna) növeli a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát? | |
| Válasz: | esetleg Igen | |
| Magyarázat: | Nem világos, hogy a feldolgozatlan vörös hús növeli-e a szív- és érrendszeri megbetegedések valószínűségét, a tanulmányi eredmények ellentmondásosak. A feldolgozott vörös hús, például sonka, szalonna vagy kolbász azonban növelheti a kockázatot. | |
A túlzott húsfogyasztást általában egészségtelennek tartják, és úgy tűnik, hogy elősegíti a krónikus betegségeket [7]. A vörös húsnak, vagyis marhahúsból, sertésből, bárányból vagy vadból származó húsnak különösen rossz hírneve van. Ez állítólag különösen a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát növeli - olvasható újra és újra.
Csak a feldolgozott húskészítmények lehetséges kockázata
Nem minden hús egyforma. A vizsgálatok gyakran nem tesznek különbséget a természetes vörös hús és az abból készült húskészítmények, például kolbász, sonka, szalonna vagy füstölt hús között. Közelebbről megvizsgálva: A sóval feldolgozott húskészítmények, a dohányzás vagy a pácolás valóban növelhetik a szív- és érrendszeri kockázatot. Azok, akik gyakran fogyasztanak ilyen húskészítményeket, nagyobb valószínűséggel szenvednek stroke-ot vagy szívrohamot, vagy meghalnak ezekben a betegségekben. A legtöbb tudományos tanulmány egyetért ebben [1–4].
Kevésbé világos azonban, hogy a természetes sertéshús, marhahús vagy bárány gyakori fogyasztása is elősegíti-e ezeket a betegségeket. 2010-ben az amerikai Harvardból egy kutatócsoport négy tanulmány eredményét foglalta össze, összesen 56 311 résztvevőn [2]. Nem találtak összefüggést a feldolgozatlan vörös hús fogyasztása és a szívbetegségek között. A 2015-ös elemzés tartalmazta a később közzétett tanulmányokat is, és összesen tizenegy megfigyelési vizsgálat eredményeit foglalta össze. A tanulmány eredményei azonban ellentmondanak egymásnak, így nem tudjuk, hogy a hús valóban okozhat-e szív- és érrendszeri betegségeket [4].
A stroke kockázata nőhet
Tehát a vörös húsnak a szívbetegségekre, például a szívinfarktusra gyakorolt hatására vonatkozó bizonyítékok önmaguknak ellentmondanak. Agyvérzések esetében azonban a kockázat kevésbé egyértelmű. A korábbi vizsgálati eredmények összefoglalásakor egy lengyel-svéd tudományos csoport a megnövekedett betegség valószínűségét találta nemcsak a feldolgozott húskészítmények, hanem a feldolgozatlan vörös hús esetében is [1].
Korábbi tanulmányok azt is bizonyították, hogy a feldolgozatlan vörös hús növelheti a rák kockázatát. Ezt jobban fedezik a feldolgozott húskészítmények, lásd: Húsrák kockázata: a tények.
A húsból származó karnitin betegségeket okozó szerként?
A gyógyszerek és a tudósok a vörös húsban található bőséges karnitint teszik felelőssé. Egy amerikai kutatócsoport ezt vizsgálta egy tanulmányban [5]. A tudósok szerint ennek oka a karnitin bomlásterméke, amelyet a bélbaktériumok képeznek az anyagcsere során, és úgy tűnik, hogy károsítja az ereket.
A tanulmány összefüggést mutat a karnitin és a kardiovaszkuláris kockázat között is: 2595 beteg közül a legmagasabb vérkarnitin-szinttel rendelkezők három éven belül valószínűleg szív- és érrendszeri betegségekben szenvedtek. A tudósok azonban nem vizsgálták a betegek húsfogyasztását. Hogy a betegség valószínűségének megnövekedett oka valóban a vörös hús fogyasztása volt-e, a vizsgálati adatok alapján nem állapítható meg.
Vital karnitin
A karnitin nemcsak a krónikus betegségek elősegítésével gyanítható. Az anyag fontos az izom és a máj normális működéséhez, az immunrendszerhez és a vércukorszint szabályozásához. Az izomrostok, például a szívé, az anyag segítségével energiát nyernek. A karnitin hússal és tejtermékekkel táplálékkal is bekerül, de a szervezet maga is képes elegendő mennyiséget előállítani [8]. A növényi élelmiszerekben nagyon kevés vagy egyáltalán nincs karnitin.
Bár a karnitin növelheti a betegség bizonyos kockázatait, a szívinfarktusban szenvedő betegeknél végzett számos vizsgálatban a karnitint más szívbetegségek megelőzésére szolgáló kísérletként használták. Összefoglaló elemzésben még szigorú kritériumok szerint végzett nagy, randomizált, kontrollált vizsgálatok is azt mutatják, hogy hat-tizenkét hónap elteltével nem növekszik a további szívbetegségek kockázata. A hosszan tartó karnitinbevitel kockázatát azonban nem vizsgálták, így a betegség kockázatának hosszú idő után történő növekedése nem egyértelmű. A karnitin lehetséges megelőző hatása azonban megkérdőjelezhető e tanulmányok némelyikének rossz minősége miatt [6].
[Frissített változat, eredetileg 2013. április 26-án jelent meg. Az azóta közzétett másik szisztematikus áttekintő cikk [4] nem változtat az állításon.]
Tájékoztatás a tudományos vizsgálatokról
[1] Kaluza és mtsai (2012)
A vizsgálat típusa: Szisztematikus áttekintés és metaanalízis
Elemzett vizsgálatok: 6 kohorsz vizsgálat
Résztvevők száma: 329 495 fő
Kutatási kérdés: A vörös hús fogyasztása növeli-e a stroke kockázatát?
Lehetséges összeférhetetlenség: egyiket sem jelezték
Kaluza J, Wolk A, Larsson SC. Vörös húsfogyasztás és a stroke kockázata: a prospektív vizsgálatok metaanalízise. Stroke. 2012 október; 43 (10): 2556-60. (A tanulmány összefoglalása)
[2] Micha és mtsai (2010)
A vizsgálat típusa: Szisztematikus áttekintés és metaanalízis
Elemzett vizsgálatok: 17 kohorszos és 3 eset-kontroll vizsgálat
Résztvevők száma: 1 218 380 fő
Kérdés: A vörös hús fogyasztása növeli-e a szívbetegségek, agyvérzés és a cukorbetegség kockázatát?
Lehetséges összeférhetetlenség: egyiket sem jelezték
Micha R, Wallace SK, Mozaffarian D. Vörös és feldolgozott húsfogyasztás és az incidens szívkoszorúér-betegség, agyvérzés és a cukorbetegség kockázata: szisztematikus áttekintés és metaanalízis. Keringés. 2010. június 1.; 121 (21): 2271-83. (Teljes terjedelmű áttekintő cikk)
[3] Pan és mtsai (2012)
Vizsgálat típusa: 2 kohorsz vizsgálat
Résztvevők száma: 37 698 férfi és 83 644 nő
A tanulmány időtartama: legfeljebb 28 év
Kutatási kérdés: A vörös hús fogyasztása növeli-e a szív- és érrendszeri betegségek vagy a rák halálának kockázatát?
Lehetséges összeférhetetlenség: egyiket sem jelezték
Pan A, Sun Q, Bernstein AM, Schulze MB, Manson JE, Stampfer MJ, Willett WC, Hu FB. Vörös húsfogyasztás és mortalitás: 2 prospektív kohorsz vizsgálat eredményei. Arch Intern Med. 2012. április 9.; 172 (7): 555-63. (A tanulmány összefoglalása)
[4] Lippi és mtsai (2015)
Tanulmány típusa: Szisztematikus áttekintés
Elemzett vizsgálatok: 8 kohorszos és 3 eset-kontroll vizsgálat
Kutatási kérdés: A vörös hús fogyasztása növeli-e a szív- és érrendszeri betegségek okozta haláleset kockázatát?
Lehetséges összeférhetetlenség: a szerzők szerint egyik sem
Lippi G, Mattiuzzi C, Sanchis-Gomar F. Vörös húsfogyasztás és ischaemiás szívbetegség. Szisztematikus szakirodalmi áttekintés. Hús Sci. 2015. október; 108: 32-6. (A felülvizsgálati cikk összefoglalása)
[5] Koeth és mtsai (2013)
A vizsgálat típusa: laboratóriumi vizsgálat és kohorszos vizsgálat
Résztvevők: 2595 beteg, akiket szívvizsgálatra osztottak be (a kohortos vizsgálatban)
A tanulmány időtartama: 3 év
Kérdés: Növeli-e az L-karnitin a kardiovaszkuláris kockázatot?
Lehetséges összeférhetetlenség: Számos szerző rendelkezik szabadalommal a kardiovaszkuláris diagnosztika diagnosztikai módszereivel kapcsolatban, és a múltban különféle pénzügyi támogatásokban részesült számos gyógyszercégtől és más orvosi cégtől.
Koeth RA, Wang Z, Levison BS, Buffa JA, Org E, Sheehy BT, Britt EB, Fu X, Wu Y, Li L, Smith JD, Didonato JA, Chen J, Li H, Wu GD, Lewis JD, Warrier M, Brown JM, Krauss RM, Tang WH, Bushman FD, Lusis AJ, Hazen SL. A vörös húsban található tápanyag, az l-karnitin bélmikrobiota-metabolizmusa elősegíti az érelmeszesedést. Nat Med. 2013. április 7. (A tanulmány összefoglalása)
[6] DiNicolantonio és mtsai (2013)
A vizsgálat típusa: Szisztematikus áttekintés és metaanalízis
Elemzett vizsgálatok: 13 randomizált, kontrollált vizsgálat
Résztvevők száma: 3629
Kutatási kérdés: Az L-karnitin hatékony-e a szív- és érrendszeri betegségek másodlagos megelőzésében?
Lehetséges összeférhetetlenség: nincs megemlítve
Dinicolantonio JJ, Lavie CJ, Fares H, Menezes AR, O’Keefe JH. L-karnitin a szív- és érrendszeri betegségek másodlagos megelőzésében: szisztematikus áttekintés és metaanalízis. Mayo Clin Proc. 2013. április 15. (A tanulmány összefoglalása)