A vörös hús jó vagy rossz az emberi test számára a Medlife
A vörös hús sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, amelyek elengedhetetlenek a kiegyensúlyozott étrendhez. Az utóbbi években azonban a vizsgálatok eredményei arra utalnak, hogy a vörös hús fogyasztása növelheti a rák és más krónikus betegségek kialakulásának kockázatát. De tényleg így van? Itt van a táplálkozási szakemberek véleménye a medicalnewstoday.com szerint.
Egy tavalyi közvélemény-kutatás szerint az Egyesült Államokban körülbelül 8 millió felnőtt etikai okokból vegán vagy vegetáriánus étrendet alkalmazott, főleg az állatok életével foglalkozva. Úgy tűnik azonban, hogy a világon az emberek többsége a gyógynövényes ételeket választja annak a meggyőződésnek köszönhetően, hogy ezek az egész test egészségére jobban szolgálnak.
Valójában az elmúlt években elvégzett tanulmányok azt sugallják, hogy az emberi test egészségét illetően a legjobb választás a növényi étrend, amely az egész test számára előnyökkel jár, beleértve akár 62% -os csökkentést is típusú cukorbetegség kockázatának csökkentése, a miokardiális infarktus és a stroke kockázatának csökkentése.
Másrészt a vörös húst kizáró étrend megválasztását azok a kockázatok is motiválják, amelyeket fogyasztása egészségünk szempontjából jelenthet. Itt van néhány közülük:
Rák
Két évvel ezelőtt az Egészségügyi Világszervezet jelentést tett közzé, amely bizonyítékokat mutat be arra vonatkozóan, hogy a vörös hús fogyasztása növelheti a rákos sejtek kialakulásának kockázatát.
Különösen a feldolgozott termékekről van szó, amelyek fermentációs, füstölési, sózási, macerációs és egyéb folyamatokon mentek keresztül, amelyek célja a tartósítás fokozása és az íz növelése.
A tudósok úgy vélik, hogy a napi elfogyasztott 50 gramm feldolgozott hús - különösen sertéshúsról vagy marhahúsról beszélünk - 18 százalékkal növeli a vastagbélrák kockázatát.
Azt is megállapították, hogy összefüggés van a vörös hús fogyasztása és a hasnyálmirigy- és prosztatarák megnövekedett kockázata között.
A szakemberek jelentése azonban arra a következtetésre jut, hogy az emberi rák kockázatát nem teljesen értik, és hogy jelenleg nincs elegendő adat annak megállapításához, hogy a vörös hús elkészítésének módja meghatározza-e a rák kiváltásának kockázatát.
Veseelégtelenség
A cukorbetegség és a magas vérnyomás köztudottan a veseelégtelenség leggyakoribb okai közé tartozik, de egy tavaly júniusban végzett tanulmány azt mutatja, hogy a vörös húsbevitel kockázati tényező lehet ebben a tekintetben.
A The Journal of the American Society of Nephrology folyóiratban megjelent tanulmány szerint a vörös hús fogyasztása és a veseelégtelenség kialakulásának kockázata szoros összefüggésben áll egymással. Azoknak a résztvevőknek, akiknél a vörös hús étrendjük körülbelül 25% -ában volt jelen, 40% -kal magasabb volt a veseelégtelenség kialakulásának kockázata.
Szívbetegségek
A kiegyensúlyozatlan étrend, gazdag telített zsírokban és koleszterinben, fokozott kockázati tényező a szívbetegség kiváltásában. Számos tanulmány azt sugallta, hogy ebbe a kategóriába tartozik a vörös hús, amely növeli a szívbetegségek és más szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát.
Néhány tanulmány a vörös hús fogyasztását a szívbetegséghez kapcsolta. Svéd kutatók tanulmánya azt mutatja, hogy azoknál a férfiaknál, akik naponta több mint 75 gramm feldolgozott vörös húst ettek, szinte kétszer nagyobb volt a szívelégtelenség kialakulásának kockázata, mint azoknál az embereknél, akik korlátozták napi húsbevitelüket. piros 25 gramm alatt.
Egereken végzett laboratóriumi vizsgálatok során a kutatók felfedezték, hogy a vörös húsban található kémiai vegyület (az L-karnitin trimetil-amin-N-oxiddá alakítva) ateroszklerózis kialakulásához vezet - olyan állapothoz, amelyet zsíros anyagok felhalmozódása jellemez az artériákban, ami tovább növeli a szívinfarktus és a stroke kockázatát.
Mennyi vörös húst ajánlott enni?
Bár számos olyan tanulmány létezik, amelyek a vörös hús fogyasztását olyan egészségi állapottal társítják, amely veszélyeztetett a krónikus betegségek kialakulásában, más kutatások vitatják ezt az összefüggést.
Az amerikai Indianában, a Purdue Egyetem kutatóinak nemrégiben készült tanulmánya megállapítja, hogy ha a húsfogyasztást heti 85 grammra korlátozzuk, akkor a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázata nem esik kívül a normális tartományon.
Annak ellenére, hogy a vörös hús elfogyasztásának lehetséges kockázatait kiemelő elsöprő bizonyítékok vannak, fontos megjegyezni, hogy az ilyen eredetű termékek tele vannak tápanyagokkal.
A 100 gramm marhahús adagja a B-3-vitamin ajánlott napi adagjának körülbelül 25% -át és a napi ajánlott cink-adag 32% -át tartalmazza.
A vörös hús vasban is gazdag - amelyet a szervezet jobban felszívja a növényi eredetű vashoz képest - B-6 vitamin, szelén és más ásványi anyagok.
Emlékeztetni kell azonban arra, hogy a jelenleg ismert tudományos bizonyítékok alapján a szakemberek a kiegyensúlyozott étrend fenntartása érdekében javasolják a vörös hús fogyasztásának korlátozását, valamint a zöldségek és gyümölcsök bevitelének növelését.