A vörös hús óvakodjon a veszélytől! Egészségügyi Magazin
Gyorsan és egyszerűen elkészíthető, a vörös hús szinte minden étkezés része. Annak érdekében azonban, hogy ne veszélyeztessük egészségünket, nem szabad, hogy hetente kétszer vagy háromszor szerepeljen a menükben.
Hetente legfeljebb 500 g vörös hús. Ezt az összeget nem szabad túllépni a szív- és érrendszeri betegségek vagy a rák okozta halálozás kockázatának csökkentése érdekében.
A szív- és érrendszeri betegségek és a rák megnövekedett kockázata
Számos tanulmány szerint a vörös hús fogyasztása 24% -kal, a nyelőcső, a máj, a hasnyálmirigy vagy a tüdőé 20–60% -kal növeli a vastagbélrák kockázatát.
A rákos megbetegedések és a szív- és érrendszeri betegségek között a vörös hús nagy fogyasztói számára az általános kockázat, hogy e betegségek egyikének esnek áldozatul, 31% -kal nő a férfiaknál és 36% -kal a nőknél.
A hideg húsok is érintettek: egy nemrégiben készült tanulmány szerint az 50 és 80 g közötti napi adag 9% -kal, 21% -kal növeli a halál kockázatát a 80 és 160 g közötti adag esetében. Ma a tudósok többsége egyetért abban, hogy a korai halálok ezrei elkerülhetők, ha az emberek kevesebb vörös húst és kolbászt fogyasztanak.
Telített zsír és karnitin vörös húsokban
A tudósok részben azzal magyarázzák a túl sok vörös hús fogyasztásának veszélyét, hogy nagy mennyiségben tartalmaznak telített zsírt. A vérben a koleszterin feleslegének elősegítésével a telített zsír ateroszklerotikus plakkok kialakulásához vezet, amelyek a szív- és érrendszeri események oka.
A második fontos kockázati tényező: policiklusos aromás szénhidrogének, erősen rákkeltő anyagok, magas hőmérsékleten történő főzés során keletkeznek. A barbecue-on főtt, nagy lángon serpenyőben sült vagy grillen grillezett hús rendszeres napi 150 g-nál nagyobb fogyasztása elősegítené a rák kialakulását.