A vörös pigmentek cékla egészségügyi előnyei
Cukorrépa gyökérzöldség, amelyet nyersen vagy főzve fogyasztanak. A leggyakoribb a cékla, de vannak kevésbé ritka színű fajták: sárga, fehér vagy csíkos.
Nyersen nyersen, reszelve vagy mandolinnal vágott vékony szeletekben fogyasztják. Íze meglehetősen hangsúlyos, ezért gyakran egy másik gyökérzöldséggel (sárgarépa vagy fekete retek) reszelnek, amelyik a legjobban illik.
Csak a nagyokat kell meghámozni. Fogyassza a legfinomabb bőrt (kis méretben), általában a bőrben koncentrálódnak a vitaminok.
Azok számára, akik szívesebben fogyasztanak főtt céklát, tartsa a bőrt főzés közben, majd hámozza meg, hogy korlátozza a tápanyagveszteséget a főzővízben.
Bemegy egy hagyományos orosz ételbe: a borscs, amely édes ízű leves.
Egészségügyi előnyök
A répa sötétvörös színét pigmentnek köszönheti: betacianin. Ez a komplex anyag érdekes szerepet játszhat a rákvédelem az egészséges sejtek ráksejtekké történő mutációjának megakadályozásában.
Daganatellenes ereje hosszan tartó főzéssel csökken: kedvezzen a szelíd főzésnek, hogy az egészséges tulajdonságait a legjobban megőrizze. A gyengéd főzés akár több antioxidánst is felszabadíthat, mint nyersen, a hő lebontja a rostokat, és az antioxidánsokat könnyebben hozzáférhetővé teszi.
Ennek a gyökérnek a pigmentgazdagsága átmenetileg még a vizeletét is vörösre színezheti. Ez a jelenség ártalmatlan és eltűnik, ha abbahagyja a répafogyasztást.
A műanyag fóliába csomagolt főtt répa megvásárlása nem feltétlenül bölcs választás, még organikus is. Sőt, a céklát főzés előtt leforgatják. A műanyagban található mérgező vegyületek melegítés közben könnyebben átjuthatnak a gumó húsába. Ezért ajánlatos a gyökeret nyersen vásárolni, és lehetősége van ízlés szerint főzni. A főzésük elvileg megköveteli 30 percig a gőzösben. Főzheti őket forrásban lévő vízben, a bőrrel és a szár egy részével.
Vásárlás után a zöldségfiókban tárolják. Több hétig eltarthatók, de hajlamosak megpuhulni. Ha megvizsgáljuk, hogy a gyökér szilárd-e, akkor választjuk meg őket vásárlás céljából. Kerülje a lágyakat.
A répa szintén jó folátforrás (a B9-vitamin különösen fontos a születési rendellenességek megelőzésében) és a vas. A vas elsősorban a húsban található meg, ezért a cékla ebből a szempontból érdekes étel a vegetáriánusok számára.
Répa levelek védő hatású flavonoidokat tartalmaznak. A fiatal hajtások salátákban fogyaszthatók, leggyakrabban mesclun formájában, vagyis többféle salátával keverve. Az érett répalevél kevésbé gyengéd és nehezebben fogyasztható. De még mindig lehet gyümölcslevet készíteni a magas koncentrációban jelen lévő flavonoidok kinyerésére. A legjobb megoldás azonban az, ha olyan főzéshez használjuk, mint a spenót vagy a leves, más zöldségekkel.