A vörösborecet csodálatos előnyei A kalóriák titkai
A vörösborecet elképesztő előnyei
Az ecetet évszázadok óta használják különböző betegségek gyógymódjaként. Hippokratész évszázadokkal ezelőtt használta sérülésekre, az Egyesült Államok orvosai pedig a XVIII.
Az ecet gyógyászati felhasználásáról szóló 2006-os cikk (1) azt sugallja, hogy számos egészségügyi előnyt kínál, kutatással alátámasztva.
Az ecet szó egy savanyú bort jelentő francia kifejezésből származik.
Az ecet bármilyen fermentálható szénhidrátforrásból nyerhető, beleértve a bort is.
Ecet nyerhető: datolya, bor, rizs és nád. Az erjedési folyamat során a baktériumok az alkoholt ecetsavvá változtatják.
Az ecetsav fanyar és éles aromát ad az ecetnek. Kereskedelmi szempontból előállított lehet előállítani gyors vagy lassú fermentációs módszerekkel.
A vörösborecet számos előnye van, mivel gazdag antioxidáns-forrás.
Van néhány kutatás is, amely arra utal, hogy az ecet segíthet a fogyásban és a vércukorszint szabályozásában.
Gazdag antioxidáns antocianin forrás
Egy 2010-es tanulmány (2) a vörösbor antioxidáns képességét vizsgálta, mivel azt még nem tesztelték.
Más típusú ecetek, mint például a balzsamecet vagy a sherry-ecet, tudják, hogy antioxidánsok, de ez a tanulmány a vörösborecet antioxidáns-kapacitását vizsgálta.
A kutatók összetételében 20 antocianint találtak. Ezek a vörös, kék és lila gyümölcsökben és zöldségekben található flavonoidok.
A vörösborecet szintén antocianinforrás lesz, mert vörös szőlőből nyerik.
Ez a tanulmány megállapította, hogy ennek az ecetnek jelentős antioxidáns aktivitása van, amelyet az antocianinok okoznak.
In vitro és in vivo vizsgálatok kimutatták, hogy az antocianinok gátolják a rákos sejtek növekedését és megvédhetik az ereket a károsodástól (3).
Ez fontos része a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkentésében, mivel az érelmeszesedés akkor kezdődhet, amikor az erek megsérülnek. Ezért a károsodás elleni védelem csökkentheti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.
Ez segíthet a vérnyomás csökkentésében
A vörösborecet az antioxidánsok forrása mellett más szívegészségügyi előnyöket is jelenthet.
Egy 2005-ös tanulmány (4) kimutatta, hogy jótékony hatással lehet a vérnyomásra. Elemezték a vörösborecet és a szőlőlé egyes patkányok vérnyomására gyakorolt hatását.
A kutatók azt találták, hogy az ecet és a szőlőlé jótékony hatással van a renin-angiotenzin rendszerre.
Ez a rendszer szabályozza a vérnyomást és a nátrium szintjét a szervezetben.
A vérnyomást a rennin-angiotenzin rendszer szabályozhatja, és az angiotenzin konvertáló enzim (ACE) gátlói orvosolhatják annak csökkentését.
Ennek az enzimnek a gátlásával a vérnyomásszint alacsonyabb marad. A kutatók szerint a vörösborecet és a szőlőlé hasonló módon hat.
További kutatásokra van szükség emberekkel kapcsolatban, de ez a tanulmány azt sugallja, hogy ennek az ecetnek vérnyomáscsökkentő tulajdonságai lehetnek.
Emésztési segédeszköz
Az ecetet különféle kultúrákban használják az emésztés elősegítésére. Bár nincs konkrét kutatás a hatásairól erre a célra, sok kultúra elfogadja az ecetet az étkezés részeként az emésztés elősegítése érdekében.
Például az ázsiai növények közé tartozik az ecet étkezés közben vagy közben (5). Néhány tanulmány kimutatta, hogy az ecetben lévő ecetsav elősegítheti a kalcium felszívódását.
Ecet és fogyás
Ne tévesszen meg! Ne gondold, hogy ecetet adhatsz étrendedhez, mindent megehetsz és fogyhatsz.
Vörösbor vagy ecet hozzáadása az étrendhez azonban elősegítheti a fogyás erőfeszítéseit egy 2009-es tanulmány szerint (6).
Ebben a tanulmányban az elhízott résztvevők 500 ml-es placebo italt, 15 ml ecetes italt vagy 30 ml ecetes italt kaptak naponta. A résztvevők 12 héten keresztül minden nap itták őket.
A 12 hét végén szignifikáns különbség volt a testzsírban, a derék kerületében, a vér triglicerid szintjében és az ecetoldatokat fogyasztó résztvevők testtömegében a placebóhoz képest.
A tudósok arra a következtetésre jutottak, hogy a napi ecetfogyasztás hasznos lehet az elhízás kezelésében.
Más kutatások (7) szerint a reggeli ivás segít csökkenteni a nap kalóriabevitelét.
Azt javasoljuk, hogy az ecet lelassíthatja a gyomor kiürülését vagy csökkentheti a glükózszintet étkezés után, ami viszont növelheti a jóllakottságot.
Ecet és vércukor
Állatkísérletek során az ecet antiglikémiás hatásúnak bizonyult. Emberekben az ecetről kiderült, hogy segít csökkenteni az inzulinképződést (8).
Japánban végzett vizsgálatok azt is kimutatták, hogy étkezéshez hozzáadva vagy pácolt ételekkel csökkenthető a glikémiás index.
Az ecetbevitel szintén kimutatta, hogy csökkenti a glikémiás választ az inzulinrezisztenciában vagy a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedőknél (9).
Ezek a tanulmányok azt sugallják, hogy a vörösbor és más ecetek hasznosak lehetnek a vércukorszint szabályozásában.
További kutatásokra van azonban szükség az ecet vércukorszint-szabályozási eszközként történő felhasználásával kapcsolatban. Ha inzulint vagy más gyógyszereket szed, akkor az ecetbevitel növelése előtt beszéljen orvosával.
A vörösborecet használata
Különböző módon illesztheti be ételeibe. Készíthet pácot vörösborecetből, dijoni mustárból, olívaolajból, fokhagymából és fűszerekből.
A grillezett zöldségek pácolásához ecetet, olívaolajat és különféle gyógynövényeket használhat.
Bon Appétit (10) javasolja olívaolaj, dijoni mustár, francia hagyma, só és bors vörösborecet használatát salátaöntetként.
A vörösborecet a zöldek elfojtására is használható. Akár saját üveget is készíthet egy üveg vörösborból és egy „kezdeményezőből”, amelyet bármelyik italboltból beszerezhet.