A Wasabi előnyei és felhasználása • az eCuisine
Japán szakácsok és kulináris szakemberek régóta tudják a wasabi egészségügyi előnyeit. A Wasabi leggyakoribb felhasználása általában egy tészta, amelyet gyakran sushi, sashimi és más nyers halételek mellé szolgálnak fel.
Hagyományosan a Wasabit alkalmazták étvágygerjesztőként és emésztést elősegítő szerként. Az ókori Japánban ezt a gyökeret erős antiszeptikus tulajdonságai miatt használták, és ma magas C-vitamin-tartalma miatt ismerik el.
A wasabi elkészítéséhez annyi vízzel kell keverni, amíg a mogyoróvajhoz hasonló állagú paszta lesz belőle. Ezután hagyja a tésztát 10 percig pihenni, hogy kialakuljon az íze és aromája. Ha látott már japán étteremben tálalt wasabit, akkor észreveszi, hogy általában egy teáskanálnyi mennyiség elegendő.
Amellett, hogy a wasabit fűszerként használja sushi-ként, vagy a sushi tekercsek összetevőjeként használja, tengeri moszattal, különféle gyökerekkel tálalható, vagy integrálható salátaöntetbe.
Sok tévhit van a wasabival kapcsolatban. Például a wasabi nem közvetlenül felelős az orrmelléküregek megtisztításáért és a légutak eltömődéséért. Valójában a hatás éppen az ellenkezője. Mindenesetre vannak olyan dolgok, amelyek hasznosak a wasabival kapcsolatban, és amelyek meg fog lepni. Olvassa el néhány egészségügyi előnyét.
1. Antimikrobiális hatás
A wasabit a természetes antimikrobiális hatása miatt a sushi vagy más nyers haltermékek ízesítésére használhatták. Az antimikrobiális szerek felelősek a baktériumok elpusztításáért. Ezeknek a wasabi-szereknek a hatékonysága meglehetősen magas, a baktericid hatást a termék és a wasabi közötti egyszerű közvetlen érintkezéssel érik el. Emiatt a wasabit a nyers halételekhez társították. Természetesen ez a gyökér nem tévedhetetlen, ezért az egyetlen módja annak, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az összes mikrobát elpusztította, a friss étel főzése.
Fűszerezze az egészségét!
2. Gyulladáscsökkentő hatás
Bár a wasabi valójában a felső légutak gyulladásos ágenseként ismert, amely ismételt érintkezéskor nyálkahártya-torlódást okozhat, erős gyulladáscsökkentő hatása van a test más részeire. Ez előnyös a tested számára, mivel segíthet csökkenteni a fertőzéseket, fájdalmat, sérüléseket és egyéb gyulladásos állapotokat, amelyek gyengíthetik a testedet.
3. Rákellenes hatások
A wasabi ugyanabba a zöldségkategóriába tartozik, mint a brokkoli és a káposzta, amelyek bizonyos kémiai vegyületeket tartalmaznak, amelyek segítenek javítani és megőrizni a máj egészségét. Ezek a vegyületek segítik a májat abban, hogy hatékonyabban semlegesítse a szervezetben található egyes potenciálisan mérgező anyagokat. Ezek az anyagok sejtmutációkhoz vezethetnek, és végül hozzájárulhatnak a rák kialakulásához. Emiatt a wasabi használata bizonyos ételek ízesítésére csökkentheti bizonyos ráktípusok kialakulásának kockázatát, ahogy öregszik.
Mindezek az emberi egészségre gyakorolt előnyök megtalálhatók a wasabi pasztában. Fontos azonban megbizonyosodni arról, hogy az étteremben elfogyasztott vagy a boltban vásárolt wasabi igaz (Wasabia Japonica). Mivel sok esetben az éttermek vagy a Wasabi paszta gyártói hamis receptet (mustár, torma és ételfesték) használnak a Wasabi helyettesítőjének előállítására. Ez a helyettesítő nem kínál olyan táplálkozási és egészségügyi előnyöket, mint az eredeti wasabi.
Ha szeretné igénybe venni ezeket az előnyöket, győződjön meg arról, hogy az, amit a tányérjára tett, hiteles.