A Xanthan Gum, amiről van szó; aktusok, mire használják és a receptek
Ön azok közé tartozik, akik szeretik a jó mártást étkezés közben, de magukról is gondoskodni akarnak? Kínálunk egy ételt, amely elengedhetetlenné válik a konyhájában: xantángumit
Mi a xantángumi és mire használható?
A a xantángumi poliszacharid kukorica, amelyet az anthomonas Campestris baktérium erjesztésével állítanak elő.
Az élelmiszeriparban nagyon elterjedt természetes vegyület, amely fehéres por formájában jelenik meg.
Valójában általában az élelmiszerekben található megsűrítő E-415.
Fő felhasználása a élelmiszer-ágazat, ahol széles körben használják emulgeálószerként és sűrítőanyagként minden típusú ételhez, a mártásoktól a desszertekig és italokig.
A xantángumi előnyei a test számára
A xantángumi amellett, hogy jól kiegészíti ételeit, olyan termék, amelynek több is van érdekes és hasznos tulajdonságok a test számára:
Székrekedés
Ez a természetes kiegészítő megkönnyíti a béltranzit, köszönhetően a további hozzájárulás rostból. Azok a tanulmányok, amelyekben a résztvevőket kérték, hogy próbálják ki a xantángumit tartalmazó ételeket, hashajtóként hatékonynak bizonyultak.
Coeliakia
A glutén intoleranciában vagy allergiában szenvedőknek ki kell zárniuk ezt az összetevőt étrendjükből. De kiváló természetes sűrítőszerként működik. A xantángumit a természetes helyettesítő a pizzák és sütemények tésztájának sűrítésére.
Cukorbetegség
A xantángumi képes lassítja a cukor felszívódását az emésztésben. Sőt, mind a cöliákiában szenvedő, mind a coeliakia nélküli emberek egyik vizsgálatában kiderült, hogy 12 hét xantángumit tartalmazó ételek hat hétig tartó fogyasztása után a cukorbetegeknél alacsonyabb volt a vércukorszint és a koleszterinszint, mint a vizsgálat előtt.
Nyelési nehézség
Ha nehezen nyeli, mert a nyála nagyon rosszul folyik, vagy Sjögren-szindrómában szenved, a xantángumi elősegíti szekréciójának stimulálását, és a szája kenésével is működik.