A zab fontos tápanyagokat szolgáltat a sporttáplálkozásban
Ursula Girreßert, okleveles-ökotrofológust kérdeztük a "Táplálkozás a sportban és a zab a sporttáplálkozásban" témában. Ő az ESG ügyvezető igazgatója -
Táplálkozási Intézet Essenben és táplálkozási tanácsadó vezető a Rajna-Ruhri Olimpiai Képzési Központban.
Zab A sokoldalú: Ms. Girreßer, hosszú évek óta tanácsolja versenyző sportolóknak a Rajna-Ruhr Olimpiai Képző Központot. Mely sportok vannak jelen különösen ezen a bázison?
Az Olympiastützpunkt Rhein-Ruhr egy területi bázis, és számos sportágat gondoz a régióban, beleértve Gyorskorcsolya, asztalitenisz, tollaslabda, kézilabda, jégkorong, kosárlabda, úszás, kenuzás, evezés, atlétika.
A gabonatermékek kiváló minőségű, természetes ételek - ? hogyan járulhatnak hozzá a helyes táplálkozáshoz edzés közben?
A szemek nagyon fontosak lettek a sporttáplálkozásban. A szemek, különösen a zab, meggyőzik egészségüket és magas színvonalú szénhidrátokat, fehérjéket, vitaminokat és ásványi anyagokat az emberi szervezet számára. A többi gabonával ellentétben a zab (majdnem) mindig teljes kiőrlésű gabona, nagyon gyorsan és egyszerűen elkészíthető finom falatokban.
A gabona szénhidrátokban gazdag, ezért ideális partner a sportban. Mitől olyan fontos a zab a sportolók számára?
Körülbelül 60% -ban a zabban magas az energiatartalmú szénhidrátok aránya. Nagy részét a hosszú szénláncú szénhidrát-keményítő alkotja. A lassú és egyenletes lebontás jellemzi, ami nagyon alacsony vércukorszint-ingadozásokat okoz, és ez plusz az állandó sportteljesítményhez. Az állandó energiaellátás mellett a lebontott szénhidrátok nagy részét glikogénben tárolják.
Ez azt jelenti, hogy a zab ideális egy étkezés részeként 2-3 órával a megerőltető testmozgás, például egy verseny előtt. Folyékony energiarázás formájában a zab is fogyasztható 30–60 perccel a kezdés előtt, és a testmozgás után regenerálódás céljából.
Megjegyzés: A glikogén egy egyedi glükózmolekulákból (szőlőcukor) álló poliszacharid, amelyet a májban tárolnak. Hosszú kitartás alatt az egyes molekulák folyamatos energiára oszlanak fel. A zab így biztosítja a glikogénkészletek optimális feltöltését és a sportoló hosszú távú energiáját!
A szénhidrátok biztosítják az optimális ellátást a verseny előtt, alatt és után. De a sportolóknak magasabb a fehérjeszükségletük is. Játszhat szerepet itt a zab, mint növényi termék?
Igen, mert a zab értékes fehérjét tartalmaz. A fehérje a test építőanyaga. Legyen szó izmokról, szervekről vagy az immunrendszerről - az emberi testnek szinte mindenhol szüksége van fehérjére. Nagyon fontos: A fehérjeszükséglet nemcsak az erős sportolóknál, hanem az állóképességű sportolóknál is megnő. A sportolók számára ajánlott bevitel 1,2-1,5 gramm fehérje/testtömeg-kilogramm. A zab itt jól tud gólt szerezni! A zabfehérje magas biológiai értékkel rendelkezik, ami azt jelenti, hogy a szervezet képes átalakítani a szervezet saját fehérjévé. Ezért értékes része a sporttáplálkozásnak, és hasznos módon kiegészíti állati fehérjével, például tejtermékekkel, amelyek zabpehelyhez tartoznak.
Az emberi testnek vitaminokra és ásványi anyagokra van szüksége, hogy energiát nyújtson a szénhidrátokon keresztül, és növényi fehérjét használjon. Mi a helyzet ezen tápanyagok zabtartalmával?
A vitaminok számos anyagcsere-folyamatban aktiválóként működnek. A megnövekedett teljesítményigény, az anyagcserét terhelő stressz vagy megterhelés (például sportos megterhelés) megnövekedett igényhez vezethet. A zab néhány B-csoportba tartozó vitaminban gazdag, így támogatja a releváns anyagcsere-folyamatokat, valamint az immun- és idegrendszert. A B1-vitaminokat és a folsavat (B9) nagy arányban tartalmazzák. A zab vasban, cinkben és magnéziumban is gazdag. Ezek részt vesznek a vízháztartás szabályozásában, az energia-anyagcserében és a csontstruktúrában, valamint az ingerek továbbadásában az idegrendszerben. Számos anyagcsere-folyamat nem valósulhat meg megfelelő ásványi anyagok nélkül.
Most sokat foglalkozunk a tápanyagok bevitelével és az ideális "? étkezési idővel" ? Tapasztalt. Hogyan csinálják a sportolók a téli olimpiai játékok idején? A versenyek nagyon különböző napszakokban kezdődnek
A 19 német olimpiai edzőközpont szakértői nagy jelentőséget tulajdonítanak a táplálkozásnak egy több napos verseny során. Mint mondja, egy sportolónak néha kora reggel, néha késő délután kell versenyeznie. A bemelegítés és a pihenés fázisa mellett fontos az ételbevitel optimális beállítása is. Itt is érvényes az ökölszabály: körülbelül két-három órával a verseny előtt egy nagy, szénhidrátban gazdag ételt kell enni, és a kezdés előtt körülbelül fél órával olyan harapnivalót kell fogyasztania, amely megadja az utolsó energiát, de nem terheli meg a testet és könnyen emészthető . Az anyagcserének a verseny alatt "teljes mértékben ki kell merülnie" ? tud.
Érdekes információi után valóban kedvet érez a sportoláshoz! Köszönöm az interjút!