A zabpehely úgy működik, mint az öröm kedvéért alkalmazott gyógyszer
Frissítve: 2014.07.14 - 14.38
A zab igazi szuperélelmiszer. Segít például a cukorbetegeknek abban, hogy a vércukorszintjüket kordában tartsák. Fotó: Andrea Warnecke
A találékony hobbifőzők útközben saját zabrudakat is készíthetnek. Mogyoróból, kókuszdióból, zabpehelyből, szárított gyümölcsökből, lisztből és tojásfehérjéből készülnek. Fotó: Coco Lang
A zabot különféle formákban értékesítik: például gabona, durva, finom vagy korpa formájában. Fotó: Andrea Warnecke
A zabkásának nem kell mindig édesnek lennie. Koktélparadicsommal, avokádóval és tojással kombinálva finom ebéd lesz. Fotó: Coco Lang
Sokoldalú: A zabpehely nem csak jó alapja a müzlinek. Bőséges ételeket is varázsolhat belőle. Fotó: Andrea Warnecke
Azok számára, akik szeretik a meleg és édes reggelit, a müzli ligratin finom alternatíva: zabpehelyből, szárított kókuszdióból, sárgabarackból és áfonyából áll. A tej és a tojás biztosítja az állagot. Fotó: Coco Lang
Pizza reggelire? Ez működik - ha ez zabpehelyből, lenmagból és almamártásból áll, mint ez, és gyümölcsöt tartalmaz. Fotó: Coco Lang
Nem csak a gyomrot melegíti: a mézeskalácsos, mandulás és narancsos zabkása emeli a kedélyeket az adventi illatok kedvelői számára is. Fotó: Coco Lang
Inga Pfannebecker szerzőként és ökotrofológusként dolgozik. Fotó: Maud Fontein
Silke Restemeyer a Német Táplálkozási Társaság sajtóirodájában dolgozik. Fotó: DGE
Akár reggeli gabonaként, akár vegetáriánus hamburgerben: a zab igazi sokoldalú. A gabona tartalmaz egy bizonyos típusú rostot, amely segít kordában tartani a vércukorszintet. És a szuper gabona bőrápolásra is alkalmas.
Würzburg (dpa/tmn) - A legtöbben alig figyelnek a reggeli müzli meglehetősen feltűnő pelyhére. A zab igazi „szuperétel” *. A zab csökkentheti a vércukor- és koleszterinszintet, megvédi a bélflórát, és így elősegíti a rák megelőzését.
És a zab nemcsak a reggeli után tölti el, hanem kiadós ételekhez vagy sütéshez is felhasználhatja. "A zabnál különösen fontos az élelmi rostok egy típusa, a béta-glükánok" - magyarázza Johannes Gottfried Mayer, a Würzburgi Egyetem Orvostörténeti Intézetének kolostororvosi kutatócsoportjának vezetője. «A béta-glükánok megakadályozzák a vércukorszint hirtelen emelkedését. Ez különösen érdekes azok számára, akik II. Típusú cukorbetegségben szenvednek. "
Vannak tanulmányok, amelyek azt mutatják, hogy az inzulinfüggő cukorbetegek havonta két zabnapdal - olyan napokkal, amikor étrendjük többnyire zabalapú - harmadával csökkenthetik az inzulinigényüket. A zabnap hatása két-három hétig tart. Mayer tippje: «Ízét tekintve szerintem a zab a legjobb, ha kapsz pelyhesítő gépet, és minden alkalommal frissen készítjük el a pelyheket. Akkor egészen más az aromája. " A szemek bioboltokban vásárolhatók meg.
És vannak más tényezők, amelyek a gabonát olyan egészségessé teszik. A zab 100 grammjára vetített 4,5 gramm béta-glükán megvédi például az emésztőrendszer bélését - mondja Silke Restemeyer a német táplálkozási társaságtól. "Ezenkívül a béta-glükán feltehetően megköti az epesavakat és elősegíti azok kiválasztását, így a testnek vissza kell esnie a koleszterinszintre, hogy új epesavakat képezzen." Ezért a zab fogyasztásával csökken a koleszterinszint.
A zab a rost mellett sok B-vitamint is tartalmaz - teszi hozzá Inga Pfannebecker táplálkozási szakember. A zabról könyvet írt: A „Kása és zab - reggeli az ébredőknek” című cikkben az egészséges gabona reggeli variációit mutatja be.
A gabona szintén jó energiaforrás - összehasonlítva a rizzsel. "100 grammnál 332 kilokalóriája van" - mondja Restemeyer. A zab szénhidrátjai hosszú láncúak. "Ez azt jelenti, hogy lassabban bomlanak le, mint az egyszerű cukrok." Így a vércukorszint lassabban növekszik. Hosszabb vagy, és a teljesítmény nem csökken olyan gyorsan.
Az egészségi előnyök iránti lelkesedés ellenére ugyanez vonatkozik a zabra is: tartsa meg a mértékletességet - mondja Pfannebecker. "Magának a gabonának sok energiája van, ezért természetesen nem szabad túlzásba vinni." Szerinte ideális adag: 40-50 gramm zabpehely, amely 150 és 180 kilokalóriát tartalmaz.