A "zöld" étrend ugyanolyan jót tesz a bolygónak, mint az egészségnek Le Parisien
Vegetáriánus, rugalmas, vegán vagy akár pescetárius, ezek az étkezési stílusok egyre vonzóbbak.
Távolítsa el a marhahús steaket és a sertésbordát az étrendből. Csábító ételválasztás mindazoknak, akik nem akarnak részt venni az intenzív gazdálkodásban, és milyen szennyezéssel jár. Ahhoz azonban, hogy egészséges maradjon, az állati fehérje kivételével együtt kell járnia azzal, hogy több növényi fehérjét adjon ételeihez. És a gyakorlat néha nehéz.
Mindketten a táplálkozás orvosai, de nem osztják ugyanazt a véleményt az állati fehérjéről. Alexandra Dalu orvos, aki aláírja „A 100 ötlet, amely megakadályozza, hogy jól menj” (Leduc.s kiadás) úgy véli, hogy a tökéletes mindenevő állatoknak nem szabad megfosztaniuk maguktól ezeket a test számára „szükséges” ételeket. Jérôme Bernard-Pellet orvos, a „Hogyan együnk kevesebb húst” (La Plage kiadások) szerzője az APSARes, a felelős élelmiszerekért felelős egészségügyi szakemberek szövetségének társalapítója, amely a lehető legkevésbé ökológiai jelzéssel hirdeti az ételeket. Védi azt az elképzelést, hogy a növényi fehérjék minden állati fehérjét 100% -ban helyettesíthetnek. Szembesültünk a
A kevés vagy egyáltalán nem fogyasztott állati fehérje ma már élő tendenciává vált, ez jó dolog? ?
Dr. Alexandra Dalu: Ha nem egyensúlyozzuk étkezésünket, fennáll a makro- és mikroelemhiány veszélye, a frusztráció étkezési rendellenességekhez is vezet. A legszigorúbb étrendeket, beleértve az összes állati fehérjét eltávolító étrendet, néha nehéz betartani, korlátozó és ellenjavallt terhes nők, betegek, növekvő serdülők, kisgyermekek, magas szintű sportolók számára? FHa számukra ellenjavallt, akkor jól mondva, hogy nem ideális a test számára. Ma eljött az idő, amikor szinte szükség van az állati fehérje rehabilitációjára! Ne felejtsük el, hogy az ember történelmileg vadász-halász-gyűjtögető, és hogy a krétai és a mediterrán étrend és az Okinawa-sziget lakosainak étrendjéről szóló tanulmányok a világon a legjobban "minősítettek" a jó szív- és érrendszeri egészség és hosszú élet.
Dr. Jérôme Bernard-Pellet: Igen, minden kétértelműség nélkül. Valóban, ma már bőven bebizonyosodott, hogy a túlnyomórészt zöldséges vagy akár 100% -ban vegán étrend növeli a várható élettartamot. Nemrégiben bemutatták egy kohorsz tanulmányban, amelyet 2013 júliusában tettek közzé a JAMA Belgyógyászatban. Ezzel szemben a vörös hús túlzott fogyasztása elősegíti a vastagbélrákot, a szív- és érrendszeri betegségeket, a magas koleszterinszintet, a magas vérnyomást és a 2-es típusú cukorbetegséget. Még akkor is, ha természetesen tiszteletben kell tartani mindenki választását, az egészségügyi szakemberek érdeke a húsfogyasztás csökkentésének ösztönzése. A vegetáriánus és a vegán étrendnek a mai napig nincs ismert ellenjavallata az American Dietetic Association irodalmának ezen áttekintésében összefoglalt tudományos tanulmányok szerint. Gyermekek, terhes nők és sportolók is követhetik ezt az életmódot, ha akarják.
Hogyan lehet összeegyeztetni a bolygó és az egészség megőrzését?
Dr. Jérôme Bernard-Pellet: Ételük vegetálása az egyik leghatékonyabb intézkedés, amelyet az egyén megtehet a környezet megóvása érdekében. A nagy dolog az, hogy átlagosan 10 kalóriára van szükség ahhoz, hogy egy állat cserébe csak egy kalóriát kapjon hús formájában. Az állatok takarmányozása közvetlenül fogyasztható növényekkel így a gabonafélék és hüvelyesek erőforrásainak mintegy 90% -át pazarolja! A FAO jelentése szerint a világon a mezőgazdasági célokra használt földterület 70% -a közvetlen vagy közvetett módon az állattenyésztésre szánt terület. Ezenkívül a gazdálkodás több üvegházhatású gázt bocsát ki, mint ugyanezen jelentés szerint minden közlekedési eszköz együttvéve.
Ne fogyasszon állati fehérjét, valóban veszélyes-e az egészségére ?
Dr. Alexandra Dalu: Egészségügyi szempontból szem előtt kell tartanunk, hogy bármilyen korlátozó étrend esetén fennáll a hiány kockázata. A legjobb tanács a különféle ételek, a magas tápértékű ételek, a „szuper ételek” előnyben részesítése. Például az INSERM jelentésben bebizonyosodott, hogy az idősek számára a jó fizikai aktivitással járó fehérjebevitel (hal, hús, tojás, tejtermékek) garancia a jó küzdő izomzatra. A szarkopénia (izomsorvadás) ellen, csontritkulás, a fizikai öregedés általában, és védi a kognitív agyi funkciókat (nyelv, memória, tér-idő koordináció). A makro- és mikrotápanyagok elégtelen tápanyagellátása sok kórhoz vezet, amelyek meghaladják a vashiányokat (B12, B9). Két nemrégiben 2014-ben készült amerikai tanulmány, a Cell Metabolism, a másik pedig a Science című cikkben mutatja be az állati fehérjék kicsi kalória-korlátozásának hosszú élettartamára gyakorolt jótékony hatását 65 éves kor előtt, de nem később, ezért legyen óvatos. !
Dr. Jérôme Bernard-Pellet: Nem, minden egyértelműség nélkül. Valójában a növényi fehérje jobban jár, mint az állati fehérje. Dr. Orlich kohorszvizsgálata, amely több mint 73 000 beteget követett csaknem 6 éven keresztül, ezt remekül bizonyította. Az állati fehérjék elfogyasztása nem csak az ezen opciót választó betegeknél okozott semmilyen kárt, de ezen felül meghosszabbította életük életét. Ez rádöbbent, hogy teljesen túlbecsültük a vegetáriánus és vegán étrend esetleges hiányosságainak negatív hatásait, amelyeket nagyrészt ellensúlyoznak a pozitív hatások. Az egyetlen tényleges hiánykockázat a B12-vitamint érinti, ezért ajánlom a szisztematikus kiegészítést heti 1000 mikrogramm B12-vitaminnal. A D-vitamin hiány közegészségügyi csapás, amely mind a mindenevőknél, mind a vegetáriánusoknál fennáll a napsugárzás hiánya miatt. Ezzel szemben a B9-vitamin, a C-vitamin és az élelmi rost hiánya ritkább a vegetáriánusoknál és a vegánoknál.