A zöld minestrone receptje GESUNDNAH AOK Baden-Württemberg

gesundnah

Theresa Baumgärtner ételblogger olasz zöldséglevese sok egészséges tápanyagot tartalmaz, és terhesség alatt is alkalmas táplálkozásra.

A minestrone a klasszikus olasz konyha egyik kezdője, és számos regionális variáció létezik. A videóban Theresa Baumgärtner ételblogger egy zöld minestront mutat be, amely sok tápanyagot, ásványi anyagot és nyomelemet tartalmaz, amelyek szintén fontosak a terhesség alatt. Kevés lazaccal dúsítva még mindig jó adag fontos omega-3 zsírsavat kap.

A videó megjelenítésekor az adatok továbbításra kerülnek a YouTube-ra. egyetért.

A Google szolgáltatásaiban történő adatkezelésről itt talál további információt: https://policies.google.com/privacy?hl=de

Bármikor visszavonhatja beleegyezését az adatátvitelhez a Google számára. Az adatvédelmi irányelvekben részletes információkat talál a felhasználói adatok kezeléséről .

összetevők

Négy adagra

A zöldségleveshez:

  • 1 csokor leves zöld (2 sárgarépa, ¼ zellergyökér, 1 petrezselyemgyökér, 1 póréhagyma)
  • 1 közepes hagyma
  • 1 paradicsom
  • 5 liter vizet
  • Jódozott só

A kaucióért:

  • 1 csomó zöld spárga
  • 1 kis brokkoli
  • 1 kis édeskömény
  • 1 kis cukkini
  • 200 g borsó (friss vagy fagyasztott)
  • 300 g széles bab (frissen vagy fagyasztva)
  • ha úgy tetszik: 400 g lazacfilé

A húslevesből annyi van hátra, hogy részletekben csavarható poharakba töltsön. Ehhez a poharaknak tisztának és a húslevesnek forrónak kell lenniük. Ezután a húsleves néhány hétig megmarad.

készítmény

A zöldségleveshez mossa meg a sárgarépát, a zeller gumót, a petrezselyemgyökeret és a póréhagymát, darabokra vágva tegye egy nagy lábosba. Ne hámozza meg a hagymát, csak vágja félbe, és adja hozzá az egész paradicsommal és némi sóval együtt. Öntsön 5 liter vizet a zöldségekre, és csukott fedéllel legalább 1 órán át párolja.

Mossa meg a zöldségeket a betéthez. Vágja le a spárga fás végeit, és a szárakat vágja 2 cm hosszú darabokra. Vágja a brokkolit apró virágokra. Vágja le a zöldet és az édeskömény szárát, és vágja kb 3 mm vastag csíkokra. Vágja le a cukkini végét, majd hosszában kettévágja és 5 mm vastag szeletekre vágja. A hóborsót átlósan felezzük meg.

Kb. 1,5 liter zöldség alaplevet leönt, öntsön egy másik serpenyőbe és forralja fel.

Először blansírozzuk a brokkoli virágokat és a zöld spárgát a forrásban lévő zöldségalaplében 4 percig. Egy merőkanállal távolítsa el, öblítse le jéghideg víz alatt, engedje le és tegye félre.

Blanšírozzuk az édesköményt, a cukkinit és a hóborsót 3 percig ugyanabban a húslevesben, és öblítsük le jéghideg víz alatt, csepegtessük le és tegyük félre a megmaradt zöldségekkel.

Végül adjuk hozzá a széles babot a forrásban lévő húsleveshez. Amint felúsznak, vigye ki őket újra. Öblítse le a széles babot jéghideg víz alatt, engedje le és távolítsa el a fehér héjról.

A tálaláshoz ossza fel a blansírozott zöldségeket tányérokra, és öntse rájuk a forró zöldségalaplét.

Ha kedveli a lazacot, külön forró zöldség alaplét tehet egy fazékba, és hagyja, hogy a halak harapásméretű darabokban álljanak 4 percig. Végül tálaljuk a lazacot a levesre.

Fontos: Hagyja, hogy a lazac külön merüljön fel egy kis húslevesben, különben a húsleves zavarossá válik és felveszi a hal ízét.

Minestrone: mi a kedvenc változatod?

Az olasz zöldséglevesnek számtalan változata létezik: csak zöld zöldségek, mint például Theresa, vagy klasszikus paradicsommal? Hogyan tetszik a legjobban a minestrone? Oszd meg kedvenc receptedet kommentben!