A zöldségek aránya és súlya - átlagos arány

Átlagos arányok egy teljes étkezéshez: előétel - főétel - desszert

súlya

A zöldségfélék átlagos aránya fejenként

Tudnia kell, hogy főszabály szerint kb. 200 g feltét van fejenként. Ez a súly azonban nem általánosítható anélkül, hogy a köret térfogatát is figyelembe vennénk.

Személyenként 200 g burgonya tálalása tökéletes, de ez a mennyiség nem alkalmazható salátára. Itt adjuk meg a kiszolgálandó mennyiségeket a választott zöldség szerint.

Minden gyakorlati célból arra is emlékeztetlek benneteket, hogy a súlyok hozzáadásának hatását figyelembe kell venni. A fent jelzett személyenként 200 g mennyiség az összes felkínált feltétre vonatkozik.

Eltérő megjelölés hiányában az ebben a listában megadott súlyokat kell feltüntetni egy személy számára egyedi köretként.

Gesztenye: 160–180 g

Göndör cikória vagy escarole: 1 saláta 6 fő részére, azaz 80 g/fő

Uborka: 150–180 g

spenót: 1 kg 3 fő számára

Izzó édeskömény: 1 izzó 2 fő számára

Flageolet bab vagy friss kecskesajt: 120 g

Zöldbab: 160 g

Saláta: 1 darab átlagosan 5 fő számára