A zöldségek helyes grillezése a megfelelő módszer minden zöldségtípushoz

A friss zöldségek ugyanolyan jól néznek ki a grillen, mint a hús vagy a kolbász - és egyre népszerűbbek. Ezenkívül általában egészségesebb és olcsóbb. Annak érdekében, hogy a vegetáriánus grillélvezet sikeres legyen, fontos tudni, hogy melyik típusú zöldséget lehet a legjobban grillezni. Ezekkel a tippekkel mindig megfelelően grillezheti a zöldségeket - még alumínium grilltálca nélkül is.

Sok recept a grillezett zöldségekhez javasolja alumínium fólia vagy tálcák használatát. De ezekre nincs szükség, mert vannak olyan eredeti alternatívák, amelyek nem okoznak csomagolási hulladékot. Megmutatjuk, hogyan lehet legjobban elkészíteni a zöldségeket a grillen.

A zöldségek így sikerülnek a grillen: a legfontosabbak előre

Az alábbi legfontosabb tippek egyformán vonatkoznak minden zöldségfélére. Ha szívedbe veszed őket, semmi sem akadályozza a vegetáriánus grillélvezetet, az egyes fajták számára optimális grillaromával.

Így grillezik a zöldségeket egyenletesen, és szilárdak és lédúsak maradnak:

Grillpapír - aromás alternatívája az alumíniumfóliának

Az úgynevezett grillpapírral, amely valójában cédrusból, égerből vagy bükkből készült fa furnér, a zöldségeket különösen finoman lehet főzni. Az USA-ból származó BBQ classic rusztikus aromát kölcsönöz a grillezett ételeknek, és ideális hosszabb főzési idejű zöldségekhez és pácolt zöldségekhez. A közvetett grillezés kellemes és zamatos zöldségeket biztosít.

Jól alkalmazható: Sárgarépa, cékla vagy tök.

Az elkészítés nagyon egyszerű:

Helyezze a grillpapírt vízbe (a gyártó előkészítési ajánlása szerint). Az intenzívebb íz érdekében lé vagy bor adható az áztató vízhez.
Tekerje a grillezett ételt a gabonával és rögzítse.
Helyezze a fás csomagolást a grillrácsra a szélén (indirekt zóna), és óvatosan főzze.

Az alufóliával és az alumínium grilltálcával ellentétben a grillpapír nem bocsát ki káros anyagokat az ételbe. Ezzel a módszerrel a grillezett ételek különösen aromássá válnak a fa illóolajainak köszönhetően. Ezáltal a grillpapír jó előkészítési módszer egy elektromos vagy gázrácson is, ahol hiányzik a szén füstölő hatása.

Lédús zöldségek növényi levelekben

A növényi levelek ideálisak az ízletes csomagok bevonataként gyorsan elkészített zöldségekkel vagy apróra vágott, pácolt zöldségekkel. A tartalmat különlegesen finoman főzik saját levében. Ez a módszer mindenekelőtt a grillezett zöldségek, például a kukoricalevél kukorica leveleinek teljes hasznosítását szolgálja.

Jól alkalmazható például: Paradicsom, cukkini, Padlizsán, karfiol, brokkoli, póréhagyma és spárga.

Hogyan kösd össze a zöldségcsomagot:

Tisztítsa és szárítsa meg a leveleket.
Kenje meg a leveleket hőálló növényi olajjal (sütőolaj), hogy ne égjenek el.
Tegyen egy részét pácolt zöldségeket a közepére, szorosan tekerje be és zárja le a levelet. Használhat például kis kebabnyársakat.
Helyezze a kész csomagokat a rácsra.

A legjobb, ha a parcellákat csak akkor helyezzük el a rácson, ha a parázs nem olyan forró, hogy a levelek ne sötétedjenek főzés közben. Ezért ez a módszer nem alkalmas a gázgrillhez.

Könnyen elkészíthető a grill serpenyőben

Az öntöttvas vagy rozsdamentes acélból készült sütőedény segítségével a zöldségeket közvetlenül nem lehet a rácsra főzni. Különösen a nagyon rövid főzési idővel rendelkező zöldségek részesülnek előnyben a serpenyőben történő elkészítésből. Mert benne a hő egyenletesen jut át a zöldségekre. A zöldségek megkapják a tipikus "grilljegyeket" is.

Jól alkalmazható például a Mediterrán zöldségfélék burgonyával, cukkini, padlizsán, kaliforniai paprika, friss fűszernövények és olívaolaj.

Tipp: Akár öntöttvas edényben is süthet kenyeret a grillen.

Csináld magad ahelyett, hogy megvennéd - kert és erkély

Burgonya a parázsból - alufólia nélkül

A sült burgonyával szemben a leginkább ökológiai alternatíva, ha a burgonyát egyszerűen hozzáadjuk a parázshoz. A hő a burgonya héját ropogós védőhéjgá változtatja. Végül van egy vajas burgonyád, amit csak kanalazhatsz.

Ehhez a módszerhez alkalmasak: nagy gomba, paprika, padlizsán. A külső bőr védőburkolatsá válik, és fogyasztás előtt egyszerűen lehúzható.

Hogyan készítsd el:

Helyezzen egész burgonyát héjával a parázsra.
Pároljuk a burgonyát, amíg a héja fekete és ropogós lesz (kb. 20-30 perc múlva). Szükség esetén szúrja át kebabnyárssal, hátha a burgonya már belülről puha.
Óvatosan vegye ki a burgonyát a parázsból, vágja ketté és hagyja kihűlni.
Díszítsük a puha belsejét például kevés olajjal vagy vajjal és reszelt sajttal, és kanalazzuk ki egyenesen a héjból.

Grillezze a zöldségeket közvetlenül a rácsra

A grillezés közvetlenül a rácson a csomagolási hulladék megtakarításának és a zöldségek erős füstaromájának megteremtésének másik módja. A következők érvényesek: Az üzemanyag határozza meg az aromát. Grillezéskor a sült aromák közvetlenül a zöldségekbe kerülnek, rusztikus ízt adva nekik. A növekvő füst fűszerezi a grillezendő ételt. Ezért különösen fontos, hogy a grillezendő ételt ne tegyük ki káros anyagoknak.

Grillezhet olyan zöldségeket, amelyek főzési ideje rövid, vagy amelyek harapásra szilárdak és könnyen emészthetők a rácson. A választást a következő ábrán találja.

A közvetlen grillezés főzési ideje 160-175 ° C hőmérsékleten:

Vágja a zöldségeket darabokra vagy szeletekre, hogy a grillfogókkal könnyen el lehessen őket forgatni. Kisebb darabokhoz (gomba, felezett hagyma, paprikadarab stb.) A zöldséges kebabhoz kebabot ajánlunk.
Kenje meg a zöldségdarabokat takarékosan olajjal. Semmi ne csöpögjön át a rostélyon, hogy ne keletkezzen káros gőz.
Rácsozzon mindkét oldalon (ha lehetséges), amíg a darabok meg nem főznek. Forduljon többször közte.
Végül sózzuk és fűszerezzük.

Ezzel a módszerrel ajánlott a zöldségeket csak megsózni, miután megsütötték, hogy megelőzzék a só előzőleg túl sok folyadékot. Ez a hatás azonban padlizsán esetében kívánatos, mivel eltávolítja a keserű anyagokat.

Tipp: A házi vegán aioli finom kiegészítője a grillezett zöldségeknek. És ha nem akar lemaradni a klasszikusokról, könnyen készíthet vegán steakeket és vegán sült kolbászokat.

Recept tipp: Számos vegetáriánus étel, például töltött gomba vagy jalapeño is csodálatosan grillezhető közvetlenül a rácson.

Gyorsan készítsen zöldségeket a grillkosárban

A zöldségkosárban történő grillezésnek számos előnye van: A zöldségeket apránként meg lehet grillezni, és már bepácolva megőrizhetik a szén teljes füstös aromáját. Nem szükséges kis zöldségdarabokat nyársra sütni.

Például grillkosárban Hagyma, fokhagyma, cukkini, paprika, gomba, brokkoli és zöld spárga készít. A zöldségeket a kosárba is be lehet tölteni.

Hogyan készítsünk zöldségeket a grillkosárban:

Vágja le a zöldségeket, és takarékosan kenje meg olajjal vagy páclével.
Tegye a zöldségeket a kosárba, és tegye a parázs közepére.
Grillezzük nagy lángon, amíg a zöldségek meg nem főznek. Közben fordítsa meg vagy keverje meg a grillezett ételeket a kosárban.

A grillen található zöldségek színes változatosságot eredményeznek. Mivel a legtöbb zöldséget a grillszezonban helyben termesztik, frissen vásárolhatók meg, és még mindig tartalmazzák az összes egészséges összetevőt. A grillből származó állandó hőellátásnak köszönhetően a zöldségek főzési ideje csökken, így több létfontosságú anyag megmarad. A grill zöldségek ízletes és fenntartható alternatívát jelentenek a barbecue estén.

Melyik módszert részesíti előnyben főzni zöldségeket a grillen? Várjuk megjegyzését!

Talán téged is érdekelnek ezek a témák: