A zsír; vs; jó Laura Azenard, természetgyógyász Lyonban
Kövér ... jó !
Ha azt mondod, hogy a zsír meghízik, az olyan, mintha a spenót zöldellene. Nem jobban felelős a koleszterinért, mint a felesleges kilókért. Rossz hírneve egy 1956-os tanulmányból származik, amely arra a következtetésre jutott, hogy a szív- és érrendszeri betegségek és az elhízás gyakoribb azokban az országokban, ahol az emberek több zsírt, különösen telített zsírt fogyasztanak. Kivéve, hogy az okozati összefüggést soha nem bizonyították. Ma minden tanulmány tagadja a lipidek és a szívbetegségek, a koleszterin és a túlsúly közötti kapcsolatot. Ugyanakkor tisztában vannak a zsírnak a gyulladásos és ízületi betegségekre, például az osteoarthritisre gyakorolt hatásáról. Röviden, a zsír fogyasztása olyan, mintha szerelmes lennénk ... elengedhetetlen, de jobb tudni, hogyan válasszunk úgy, hogy az jót tegyen nekünk.
A lipidek nélkülözhetetlenek a testünk számára. Ezek alkotják sejtjeink membránjának szerkezetét és biztosítják megfelelő működésüket. Bizonyos fehérjéket és hormonokat hordoznak a vérben, valamint zsírban oldódó vitaminokat (A-, D-, E- és K-vitamin). Nem csak nem szabad betiltani őket étrendünkből, hanem éppen ellenkezőleg, biztosítanunk kell a megfelelő és minőségi bevitelt. Rendezzük ki:
Káros zsírok: úgynevezett "transz" zsírsavak és részben hidrogénezett olajok.
Ezek a zsírok akkor keletkeznek, amikor a folyékony zsír szilárd zsírrá alakul át a hidrogénezésnek nevezett kémiai folyamat során. Egyre jobban ellenőrzik őket, mivel egészségünkre gyakorolt következményeik károsak (rák, szív- és érrendszeri betegségek, koleszterin). Ezek a zsírok megtalálhatók ipari folyamatok termékeiben: gyorsétterem, készételek, sütemények, sütemények, sütik és egyéb ipari ócska ételek. Soha ne fogyasszon.