A zsírmentes táplálkozás nem mindig egészséges; Élelmiszer- és táplálkozási tanácsadó blog
2018. július 9. Hozzászólások lezárva 3 perc olvasás
Miért nem képes az emberi test nélkülözhetetlen zsírsavak nélkül
Számos trenddiéta támaszkodik a zsír bármilyen formában történő lemondására. Gyakran elhanyagolják azt a tényt, hogy a - különösen az esszenciális - zsírsavak nem megfelelő bevitele hosszú távon károsíthatja a testet, és nem előnyös. Az esszenciális zsírsavakat azonban étrenden keresztül kell bevinni, mivel az emberi test maga nem tudja ezeket előállítani. Az egyszeresen telítetlen zsírsavakon kívül ezek közé tartoznak a hármas, sőt a többszörösen telítetlen zsírsavak is - ennek megfelelően van felosztás omega-3 és omega-6 zsírsavakra. A telített zsírsavakkal ellentétben a telítetlen zsírsavak főleg a növényi eredetű élelmiszerekben találhatók. Az avokádó, a dió, az olajbogyó és a lenmag nagy arányban tartalmaz egészséges zsírokat. Az esszenciális zsírsavak másik fontos forrása a zsíros tengeri hal, amely a szárazföldi emlősökkel ellentétben telítetlen zsírokat szolgáltat, ezért előnyösebb, mint a szarvasmarha és a sertés.
Az omega-3 és omega-6 zsírsavak egészségügyi előnyei és az étrendbe való felvételük
Az egyszeresen telítetlen zsírsavak főleg a növényekben találhatók - például az olívaolajban és a lenmagolajban. Ezeknek az a tulajdonsága, hogy pozitív hatással vannak a szervezet saját koleszterinszintjére, és fenntartható módon csökkenthetik azt, ami viszont a szív- és érrendszerre hat. A többszörösen telítetlen zsírsavakra a szervezetben szükség van a sejtmembránok képződéséhez, és a szervezet számos anyagcsere-folyamatáért is felelősek. A telítetlen zsírsavak ezen formája főleg a zsíros tengeri halakban található meg, mint például a fekete tőkehal, a hering vagy a makréla, de a napraforgómag vagy a szójabab is jó forrás erre. Az esszenciális zsírsavak beilleszthetők a kiegyensúlyozott menübe, különösen saláta formájában: a különféle salátákból, különféle zöldségekből, avokádóval és olívaolajjal kombinált saláta jó alapot kínál az egyszeresen telítetlen zsírsavakhoz. Ebből a célból a zsíros tengeri halakat hetente legalább 1-2 alkalommal kell fogyasztani annak érdekében, hogy a szervezet elegendő mennyiségben esszenciális, többszörösen telítetlen zsírsavakat kapjon.
Kathrin szabadúszó újságíró és képzett dietetikus. Táplálkozási szakértőként mindent tud az ételről és a táplálkozásról. Szabadidejében szereti az egészséges táplálkozást, a sportot és az aktív vakációt.