A zsírok és olajok „mennyire fontosak a táplálkozásban” Táplálkozás, zsírégetés,
A zsír megterheli a testet, károsítja a szívet, hízik és beteg lesz. De: a zsír nem csak zsír! Bizonyos zsírok nélkülözhetetlenek a testünk számára és nélkülözhetetlenek a túléléshez. Marina Lewun elmagyarázza, mennyire fontosak a zsírok és olajok, és melyek legyenek.
Omega-3 zsírsav csodaszer
Különösen az omega-3 zsírok egészségesek. Kréta szigetének lakói, de különösen az eszkimók (inuitok) élő bizonyíték. Az eszkimóknál az étrend 60% -a zsíros tengeri halakból áll, amelyek gazdag omega-3 zsírokban. A szívroham gyakorlatilag ismeretlen számukra. A krétai mediterrán étrend (zöldségek, diófélék, magvak, hal) szintén sok omega-3 zsírt tartalmaz. A leghosszabb várható élettartam a világon. (Olvassa el: A legnagyobb fogyás mítoszok)
Amióta az orvostudósok felismerték ezt a kapcsolatot, az omega-3 zsírsavakat az új csodaszereknek tekintik, amelyek csökkentik a szívroham kockázatát, védenek a rák ellen, elősegítik az intelligenciát és megakadályozzák a depressziót. Egyre több terméket (tojás, hal, kenyér, energiaitalok, bébiételek) adnak az omega-3 zsírsavakhoz, a kapszulák pedig óriási eladásokat élveznek, mert sokan úgy gondolják, hogy ma már könnyű egészségesen étkezni. Ez igaz?
Valójában az omega-3 zsírsavak kulcsfontosságú szerepet játszanak jólétünkben. Különleges jelentésük megértése érdekében talán el kell merülnünk a kövér dzsungelben, és meg kell magyaráznunk, mi a telített, egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsav.
A zsír kémiája
Kémiai szempontból az olajok és zsírok szerkezete azonos. Glicerinből és 3 zsírsavból állnak. Minél több úgynevezett telítetlen kötés van egy zsírban, annál folyékonyabb. Ezek létfontosságúak a test számára. A zsír általában elősegíti az A, D, E és K vitamin felszívódását. Mivel ezek a vitaminok CSAK zsírban oldódnak.
Telített zsírsavak
elsősorban olyan állati eredetű termékekben fordulnak elő, mint a hús, kolbász, vaj, zsírzsír stb. Ezekkel a szilárd, vastag zsírokkal gazdaságosabbnak kell lennie.
Egyszeresen telítetlen zsírsavak
különösen olyan növényi olajokban találhatók, mint az olívaolaj, a napraforgóolaj stb.
Többszörösen telítetlen zsírsavak
omega-6 és omega-3 zsírsavakra oszlanak. Fontos építőanyagok a sejtmembránok számára. Különösen az agyban győződjön meg arról, hogy az idegsejtek jól összekapcsolódnak. Olyan hormonok is képződnek, amelyek pozitív hatással vannak az immunrendszerre és csökkentik a gyulladást. És: az omega-3 zsírok csökkentik a vér lipidtartalmát! Minél több többszörösen telítetlen zsírsav van az olajban, annál egészségesebb az olaj.
A jó zsírok hatása
Omega-3 zsírsavak és általában a „jó zsírok”, hacsak nem törik meg feldolgozással, számos pozitív hatás szinte minden degeneratív betegségre, és gyakran még gyógyítani is képes őket.
• értágító hatásúak, ezért a vér kevésbé ellenáll az áramlásnak
• javítja a véráramlás tulajdonságait
tartsa rugalmasan az artériákat, mivel a zsír a sejtek fontos építőköve
"a vér trigliceridszintjének csökkentése" antikoaguláns hatású, így a sebek természetes módon gyorsabban záródhatnak
• elősegíti az agy teljesítményét a véráramlás növelésével
• elősegítse a magasabb sportteljesítményt
- növeli az ingerek ideges úton történő továbbadását, mivel a velőhüvelyt, a velőhüvelyt zsírszövet borítja
- Erősítse az immunrendszert, mivel a fontos „tisztító sejteknek” és a védekező sejteknek szükségük van a zsírra a tevékenységükhöz
• az újszülöttek egészséges agyfejlődéséhez elengedhetetlenek (az anyatejben már létezik egészséges kapcsolat)
A megfelelő arány
Jó néhány olajat kémiailag nyújtanak. Csak az "Extra vergine" és a "Vergine" feliratú olajok sértetlenek. A fény, az oxigén és a hő elpusztít minden étolajat.
Az omega-3 és az omega-6 zsírsavak arányának 2: 1-nek kell lennie! Mivel a szervezet lebontási folyamata során az omega-6 zsírsavak salakanyagai gyulladásos, az omega-3 zsírsavak salakanyagai pedig gyulladáscsökkentő hatásúak. Ez a 2: 1 vagy maximum 5: 1 kiegyensúlyozott arány az előfeltétele az optimális cellafunkciónak. Ha a kémiai egyensúly kijön a kezéből, a szívkoszorúér-betegség, az arterioszklerózis, a vérnyomás, a reumatikus és gyulladásos folyamatok kockázata jelentősen megnő.
Bár a természet tulajdonképpen egészséges kapcsolatot ad nekünk, mivel a z. B. az anyatej esetében (2: 1–1: 1), a mai étrendben gyakran 20: 1 körüli az arány.
Számos ajánlás szól a zsírsavak helyes arányáról. Az Országos Egészségügyi Intézet azonban az elmúlt években ajánlást fogadott el az omega-3 zsírsavak javára 1: 1 arányban 1.
Omega-3 zsírsavak forrásai
Az omega-3 savak egyik leggazdagabb forrása a lenmagolaj vagy a lenmagolaj. Ez 55-71% egészséges zsírsavat tartalmaz. Ezután jön a kb. 60% -os chiaolaj, amely eredetileg Közép-Amerikából származott. A perillaolaj, amely az egészséges zsírok mintegy 60% -át tartalmazza, a délkelet-ázsiai konyhából ismert, és az omega-3 zsírsavak egyik legjobb forrása, különösen ezekben a szegényebb országokban. A számunkra ismert olajok, például a kenderolaj, a dióolaj és a repceolaj aránya 17-9% között mozog.
A napi szükségletek kielégítésére a legjobb halforrás az allergiás lazac, szardella, szardínia és makréla. A stressz, a fittség hiánya, az életkor és az ásványi anyagok hiánya lelassíthatja az omega-3 zsírsavak átalakulását a belekben, de az enzimeket a B és C vitamin, valamint a magnézium és a cink is normalizálhatják.