A2 tej - hiánypótló termék - hírek a Kempten-től - Allgäuer Zeitung
Az A2 tej már régóta trend Új-Zélandon - mondja Elisabeth Bischofberger, a Kempten Mezőgazdasági Iroda táplálkozási szakembere. Ott emészthetőbbnek tekintik, mint a „normális” A1 tejet. Ez a fejlemény az Allgäu-ban nem észlelhető: a helyi tejüzemek nem kínálnak „őstejet”, ahogy az A2 tejet is nevezik. Eddig csak néhány hűtőszekrényben találták meg. Ha azonban a trend itt hazaér, a gazdák gyorsan tudnak szállítani - mondja Franz Birkenmaier, a Szarvasmarha Tenyésztési Központ tenyésztési vezetője.
Mivel Allgäuban a Braunvieh fajtának csaknem 90 százalékát már az A2 variáns uralja: Az állat génjeitől függ, hogy a tehén melyik tejet adja - magyarázza Birkenmaier. Annak igazolására, hogy egy állat előállítja az "őstejet", genetikailag meg kell vizsgálni. Alig 30 euróba kerül egy állat gépelése.
Az A2 tejet azért hívják „őstejnek”, mert minden tehén ilyen típusú tejet termelt. Egy génmutáció eredményeként manapság gyakran megjelenik az A1-variáns. Az "eredeti tej" állítólag jobb kompatibilitását egyesek a tejfehérje eltérő összetételével magyarázzák (lásd az információs mezőt) - magyarázza Bischofberger.
Susanne Boms, az AOK táplálkozási szakértője továbbra is szkeptikus: „Független intézetek kevés tanulmányt végeznek.” Tehát nincs tudományos alapja annak a ténynek, hogy az A2 tej emészthető a laktóz-intoleráns emberek számára is. Főleg, hogy a laktóztartalom megegyezik. Ha laktóz-intoleráns, Boms azt javasolja, hogy egyelőre hagyja ki a laktóz-termékeket, vagy váltson alternatívákra, például a mandulatejre. Az intolerancia mértéke azonban személyenként változó: "Sokan továbbra is ehetnek természetes joghurtot, és juh- vagy kecsketejet fogyaszthatnak."
Bischofberger szerint Kempten környékén jelenleg egyetlen tejüzem sem kínál A2 tejet. "Eddig nem volt megkeresés a kereskedőktől az A2 tej kapcsán" - magyarázza Philipp Haggenmüller, például a Missen-Wilhams "Hof-Milch" tejüzem termékfejlesztője - "de ez nagyon gyorsan eljöhet". A vállalat ezért már azt tanácsolta a beszállítóknak, hogy szaporítsák az A2 irányába.
Mindaddig, amíg a tejüzemek nem akarnak A2 tejet, a gazdák is óvatosak maradnak, amint az a tenyésztők összejövetele során kiderül. Egy gazda elmagyarázza: "A tejüzem nem tudja elválasztani az A2 tejet más gazdaságok A1 tejétől." Ellenkező esetben a tejüzemeknek külön tejkocsit kellene küldenie. Csak akkor van értelme, ha van saját tejkitöltő állomása, ahol az A1 tejtől elkülönítve kínálhatja - mondja egy másik Oberallgäu gazda.
David Fischer, Waltenhofen mezőgazdasági termelő nyitottabb: "Az eredeti tej akkor érdekes, ha az értékesítés megfelelő, és azt is forgalmazzák." Eddig azonban niche termék volt.
Sonja Kehr, a Feneberg sajtószóvivője ezt megerősíti: „Az A2 tej még nem nagyon ismert, ezért az értékesítési mennyiségek nem különösebben nagyok.” Az élelmiszeripari vállalat „jól érzi magát” termékek néven értékesít A2 tejet és joghurtot. A Kehr szerint ezek Augsburg közelében található, A2 termékekre szakosodott cégtől származnak.