Ábécés tea, vagy hogyan válasszunk kiváló minőségű teát, csak egyél
Ma a teafajták sokkal többek, mint azok a régiók, amelyek híresek az előállításáról. Amellett, hogy a klasszikus és gyerekkorunk óta ismerős számunkra a fekete és a zöld, megjelent a színpadon sárga, fehér, oolong, pu-erh. A szokásos partner, a gyógynövények és gyümölcsök keveréke, valamint az összes nem tea, amely szilárdan a teapolcokon zajlik, tovább bonyolítja a vásárlók választását. Néha nehéz megválasztani, hogy milyen teát szeretnék látni az íróasztalon, nem beszélve arról a tényről, hogy mindegyiknek megvannak a maga követelményei.
Hogyan ne vesszen el a különféle teafajták közül, és válassza ki azt, amelyet Ön és vendégei szeretnének?
Először el kell döntenie, hogy melyik teakezelési mód tetszik. Akár élvezni szeretné a fekete tea gazdag aromáját, töltse fel testét vitaminokkal és energiával a zöld vagy a sárga miatt? Az álmodozás nem olyan olcsó trükköt kínált, mint egy fehér tea? Vagy talán kedveli az Oolong vagy a Puer Fortress jobb tejtermékeit? Itt csak te döntesz .
Sokak számára a tea kiválasztásának fontos kritériuma a származási ország. Néhányan inkább a tea hazáját kedvelik - Kínát, amely teljes mennyiségben táplálja a világpiacot, mert itt készített mindenféle teát. India a második a szállítási volumenben, elsősorban a fekete teafajtákon (például Afrika és Törökország), Japán azonban a zölden. Indokínát fekete és zöld teaként forgalmazzák. Sok ceiloni tea hasonlít az indiaihoz. Mire kell figyelni - mindenki választhat. De fontos, hogy a teát származási országukba csomagolták. Ellenkező esetben, amikor a szállítás elveszítheti ízét.
A teák kiválasztásának általános követelményei a csomagolás sértetlensége is (napfény, nedvesség és egyéb tényezők befolyásolhatják a tartalom minőségét és ízét), a készítmény lejárati ideje. . A természetes tea összetétele nem lehet a baptista és az ízek része. a csomagolt teát sötét és hűvös helyen kell tárolni.
• Ha teát ömlesztve vásárolunk, először is figyelnünk kell a levél megjelenésére. Ha a levél összeesik, minden érintésre megtörik, akkor a tea már régi, kellemes illatú és kellemes itallal nem kapható. Ezen túlmenően, vásárol tea, meg kell figyelni, ha az éles, édes aromát, hogy a csomagolás, amikor azt kémiai ízekkel. Csomagolt tea vásárlásakor ügyelni kell a fémtartók jelenlétére a csomagoláson. Ha van, akkor a teaital rosszul lesz, mert a vas oxidálódik, ami az ital rossz ízét adja. Meg kell nézni a tea levelek gyűjtésének dátumát, ha több mint 3 évszakkal ezelőtt történt, a tea betegesen földes, fanyar, íztelen lesz. Fontos tudni, mikor nyitotta meg a csomagot tea ömlesztve, mert a tea képes elnyelni a szagokat és erodálódik, valamint a levél állapotát - kissé vorsinistym kell. A tea aromájának nem kell élesnek lennie - mondja Christina Aparina a barista kávéház és a Town ™ Coffee igazgatója.
Érdemes megjegyezni, hogy egyes teák vendéglátási követelményeket támasztanak.
fekete tea
(Angol Souchong - Souchong.) S: nagy, csavart levelek hosszában. Gyakran használják a Lapsang Souchong füstölt teákban.
PS (Pekoe Souchong - Pekoe Souchong.): Rövid, durva levelek.
T (Engl Tippy - Tipsovy tea.) Fújatlan tearügyekből (TIPPEK, Eng tippek *.). A Tipsovy net tea nagyon ritka és drága.
P (angol Pekoe - Peko.): Rövid és durva levél "TIPPEK" nélkül *. Pekoe - a kínai "pak-ho" szó angol változata, ami "fehér bolyhot" jelent. Erős, finom aromájú infúziót kínál.
* Tippek (angol nyelvű tippekből. - Tippek) - levélrügyek (nem szabad összetéveszteni a virágzással) teadarabok, amelyek még nem nyíltak ki, vagy csak most kezdtek megnyilvánulni.
FP (Angol Virágos Pekoe - Virágos Pekoe.): A leveleket gömbökké csavarják.
OP (angol nyelven Orange Pekoe - Orange Pekoe.) Hosszú távú, hegyes levelek, a tengely mentén elcsavarodva. Ez a tea akkor történik, amikor a vese már nyitva van. Az Orange Pekoe ritkán tartalmaz "tippeket". Érdekes módon a "Narancs" szónak semmi köze a narancshoz vagy a színhez. A kifejezés az Orange herceg-dinasztia (niderl. Prins van Oranje) holland nevéből származik. A hollandok voltak a legnagyobb tea-beszállítók a 16. században, és a legjobb teák a Stadtholder bíróságához kerülnek. Így: „narancs” - a bíróság előtt biztosított tea, „a méltóságteljes Orange herceg”. A tea testes, finom ízű és aromájú infúziós közeget kínál.
OPA (Eng Orange Pekoe A - Orange Pekoe A.): Az Orange Pekoe-val ellentétben - nagy vastag levelek.
FOP (Flowery Orange Pekoe in English - Flowery Orange Pekoe.) Finom fiatal levélből áll, bizonyos "TIPS" adalékkal. A „TIPPEK” száma a tea minőségére utal.
GFOP (Golden Flowery Orange Pekoe - Golden Flowery Orange Pekoe): Ez a tea FOP, "Golden Tipsy" (speciális tippek "arany" rügylevelek).
TGFOP (angol Tippy Golden Flowery Orange Pekoe - Tippy Golden Flowery Orange Pekoe): FOP tea megnövekedett számú "aranycsúccsal".
FTGFOP (English Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe - Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe): Kivételesen kiváló minőségű FOP tea.
Hasonló osztályokat használnak a tört teák osztályozásához. amely egyes levéldarabokból áll.
BOP (angol töredezett narancspekoe - hibás narancspekoe.): A törött (vágott) teákat ugyanazzal a technológiával készítik, mint a nagylevelűeket. Töredezett narancspekoe - törött tea alapvető minőségű, amelynek előállításához a levél speciális vágását alkalmazzák. Erős infúziót kínál, gyönyörű csokor aromával és ízzel.
GBOP (narancssárga pekoe töredezett arany angol. - narancssárga pekoe megszakított arany).
FBOP (Engl Flowery Orange Pekoe Fragmented - Flowery Orange Pekoe hibás) egy törött levelű teából és TIPPEKBŐL. A virág a virágra/virágra fordít angol nyelvre. A teát azonban ez a kifejezés jelöli, nemcsak hogy nem tartalmaz teanövény virágot, hanem virág íze is van. Ebben az esetben a «Flowery» szót arra használják, hogy kiváló minőségű teát jelentsen, arany csúcsokkal, finom ízt, meglepően kellemes és aromás ízt adva az italnak. Virágos narancs Pekoe megszűnt - vásárolt környezeti teát. Erős sört kínál, tartós aromával.
TGBOP (angol Tippy Golden Fragmented Orange Pekoe - Tippy Golden Defective Orange Pekoe).
GFBOP (arany virágos narancssárga pekoe töredezett arany - virágos arany hibás narancssárga pekoe.).
TGFBOP (angol Tippy Golden Flowery Orange Pekoe töredezett - Tippy Golden Flowery Orange Pekoe hiba).
Az alacsony minőségű tea típusai a következőképpen jelölhetők meg:
F/Fannings - magtea.
BOPF (English Fragmented Orange Pekoe Fannings - Defective Orange Pekoe Fennings.): Természetes illat. Ez a levelek finom szitálása, amelyet törött levelek vagy tea előállításához használnak. Kis mérete ellenére minden fajtafülke egyértelműen kiemelkedik. A "Defect Orange Pekoe Fannings" -t széles körben használják a teászsákok gyártásában. Erős, telített színű infúziót kínál.
D/por - por, finom morzsák. Általában nagyon gyorsan elkészítik.
BOPD (angol töredezett narancssárga pekoe por - töredezett narancs pekoe por).
PD (angol Pekoe of Por - Pekoe of Por.).
RD (Vörös por - Vörös por): "Vörös por".
SRD (angolul Super Red Dust - Super Red Dust.).
FD (angol finom por - finom por.): Por finom.
SFD (szuper finom por - szuper finom por.).
GD (angol aranypor - aranypor).
1 И ™ i 2 - Tea indikátorok. Címkézzen 1 teát magasabb osztályba, mint a digitális jelzés nélküli teát. Az ábrák a tealevelek méretét is feltüntetik
Tehát az alapvető minőségi szint - ez az Orange Pekoe vagy az OP. A felsőbbrendűségről és a minőségről szólva Flowery Orange Pekoe (GFOP) arany teáskészleteket kínál. Véget ért a legjobb Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe (FTGFOP) sorozata. Ez a tea az egyik teteje. Az infúzió után az ital világos és tiszta lesz. Egy ilyen típusú lapból soha nem lesz erős hegesztés, de mindig kiváló és illatos. A Flowery Orange Pekoe (FOP) ideális egy nappali teához, mint például az Orange Pekoe.
zöld tea
Mint minden más tea, a zöld tea minőségét is nehéz meghatározni. A legegyszerűbb módja annak, hogy a tea minőségéről beszéljünk az elkészítés során: a svezhezaverennye zöld tea levelek világos árnyalatot adnak az olíva italra. De egy idő után a kiváló minőségű zöld tea zavarosabb.
Tudjon meg többet a nyersanyagok minőségéről, ha rákattint a tealevelek agglomerátumára: puhának kell lenniük. A szilárd levelek hamisan beszélnek. A tealevelek színének kellemes természetes zöld árnyalatúnak kell lennie. Emlékeztetni kell arra is, hogy "hírességek" a zöld tea, Kína és Japán - hogy ezek a gyártók, és meg kell választani.
A Puer csomagolás minősége mindig a következő információkat tartalmazza: változatosság (vagy shu sheng), forma (tégla, sütőtök, palacsinta, gomba, golyó vagy nem tanúsított). Gyakran az elit fajtáknak megvan a saját nevük. Ha a puer csomagoláson nincsenek jelölések, ez általában a tenyészmaradvány, ami jelentősen rontja az ital minőségét. A lezárt csomagból az is megtagadható - valószínűleg a penész jelenléte a tea levelekben. Próbáljon meg vásárolni egy Puer minőségű, gyárilag leöblített, 357 g vagy 250 g súlyú süteményt, tanúsítvánnyal vagy a híres növénynévvel meghatározott kínai teával, a gyártás dátumától számítva.
A tealeveleknek egészeknek kell lenniük, nem apróra vágottak és dugványok nélkül, és a felületen nem lehetnek hirtelen színváltozások. Bármely minőségi Puernek jellegzetes ízűnek kell lennie. Az infúzió színének hegesztés után, mint a zöld tea esetében, átlátszónak kell lennie. Ha arról beszélünk, hogy a virágos viráglevélnek világosnak kell lennie, virágos, gyümölcsös vagy gyógynövényes íze a zöld tea és a kámforolaj kissé kifejezett íze lehet.
Fűszereztük a Shen Shut, és a tealevelek színe sötét, gazdag borostyán, az aromának fás illatúnak kell lennie, hosszú befejezéssel, de nem adhat rothadást és penészt - mondjuk a körülményeket Rossz tárolás.
A tea íze az, hogy néhány főzésnél legfeljebb 10 leveles sör marad fenn. Shen Puer lap sörfőzés után szét van hajtva, és a lap gyűrött Puer shu.
sárga tea
A kiváló minőségű tea sárga tealevél kizárólag vese simított fehér szálakból áll, amelyek könnyen feloszthatók. Az alacsony minőségű sárga tea olyan, amelyben világoszöld tippeket találhat, valamint ha a tea egy részének van szürke tea, akkor levelei vannak. A szürke porban áztatott teát jelent. A tea nem engedi a füst aromáját. Ha ezt a teát fehér tálba töltik, a falain halvány rózsaszínűnek kell maradnia. Ugyanakkor a hegesztés azonos árnyalatainak halványzöldnek vagy aranynak kell lennie. Fontos megjegyezni, hogy a sárga teát csak Kínában állítják elő korlátozott mennyiségben.
Az egyik legdrágább tea kiválasztásával a legnagyobb felelősséggel kell megközelíteni. Mint Kínában, és a teán kívüli ego luxusnak számít, és minőségi ital vásárlása néha nehéz, még a termelő országban is. azaz. Általában Fujianban, Guangdongban gyártják, egy kicsit - Tajvanon. szükséges a kívánt nézet meghatározásához a tea kiválasztásakor. Ha csak fehér tea bimbók előállítására használnak, akkor ezt a teát "Yinzhen" (ezüst tű), ha a levelek, akkor a fehér teát "shou mei" és ha a vese 1-2 osztatlan levél, ez a „mu mu dan” (fehér bazsarózsa). Ez a legnépszerűbb "ezüst tea" tea. A száraz fehér tea színe ezüst árnyalattal, egyenes levelű, mint egy azonos méretű és vastagságú tű, nem túl nedves, de nem is száraz. Hegesztési szín narancssárga, tiszta, átlátszó. Amikor a sör tea levelek nem veszítik el rugalmasságukat, és az illatának nem szabad éles jegyeket tartalmaznia.
Ha még nem ismeri az oolong választást, és nem tudja, mit jelent (igen, ők is nagyon sokan) elsőbbséget adni, vásároljon klasszikusokat - „Tieguanyin”. Tag Guanyin - Kína egyik leghíresebb Oolongja Anxi megyéből (Fujian déli tartomány déli részéből) származik. Ebben az esetben a teát az eredeti csomagolásba kell csomagolni, amelyben meg kell adni az összetételt és az eltarthatósági időt.
A minőségi mutatót akkor veszik figyelembe, ha a teát külön dobozszámba csomagolják. Az ital főzésénél világos zöld színűnek kell lennie, frissen fújt orgona könnyű aromájával, édes ízével és hosszú élénk ízével.
Mint már említettük, a haver, a gyümölcs és a gyógynövénykeverék valójában nem tea. De miután elment a teázásba egy kedvesét keresni - és ami a legfontosabb, a minőségi italok - itt valószínűleg felajánlja őket is.
Általában a termelő országok Portugália, Brazília, Argentína. A csomagolás minősége, például a tea ára közvetlenül függ a tartalomtól. Minden egyszerű: minél jobb kívülről, annál jobb belülről. Általában a szőnyeg ágakból, levelekből és porból áll. A klasszikus szőnyeg az ágak 10-20% -át, a por 30-40% -át és minden mást tartalmaz.
gyümölcskeverékek
A keveréknek szabad szemmel láthatóan tartalmaznia kell a kompozícióban deklarált gyümölcsdarabokat, bogyókat, virágokat. Ha az aromák, ízek részeként említette, és nem beszélt a gyümölcséről, akkor jobb, ha visszatér a pultba. Az aromák természetes keveréke az illóolajok hozzáadása. A gyümölcskeverék szaga azonban nem lehet kemény.
gyógynövénykeverék
Az ilyen keverékek valószínűleg nem használhatók teaként, valamint terápiás és immunstimuláló szerként. Ezért jobb, ha a gyógynövénykeveréket gyógyszertárakban vásárolja meg, és a kívánt keverék használati utasítását és összetételét jobb megadni az orvosnak. Ugyanez vonatkozik a manapság egyre népszerűbb gyógyteákra a fogyáshoz. Gondosan vizsgálja meg a csomagoláson található információkat. Ha az ital összetétele tartalmaz ízeket és színeket, akkor hasznos nem nevezhető. Nagy jelentőségű az alapanyagok eredete: az ökológiailag tiszta régiókban gyűjtött legjobb növények előnyben részesítése. A gyógynövény-keverék eltarthatóságának 12-18 hónapnak kell lennie. Frissebb tea, annál jobb. Fontos megjegyezni, hogy a lejárt időtartamú tea káros az egészségre.
• A vendégek preferenciáitól függően megosztják a teaévszakokat (évszakokat) vagy a napszakot (reggel, ebéd és este). Reggel a vendégek inkább klasszikus zöld teát isznak adalékok nélkül, mivel az koffeinben gazdag. Az ebédidőt inkább a fekete tea bergamottal, a klasszikus Ceilonnal várja. 15-17 óráig népszerű gyümölcs vagy fekete tea keveréke gyümölcs adalékokkal. Este pedig vigyél el búcsút a gyömbértől, a mentateától, a zöldtől, a citromfűtől, mert ezek nyugtatóan hatnak. Ha időről időre beszélünk, a preferenciákról, a téli látogatók inkább a klasszikus zöldet és az Oolong-ot (Gu Guanyin, pupea por, kínai zöld mentával, kamillával vagy citromfűvel). Tavasszal gyakran iszik pirosat, klasszikus feketét, pu-erh-t. Nyáron - bármilyen jeges gyümölcs tea, ősszel - sárga tea, jázmin zöld - Oszd meg észrevételeidet Christina Aparina.