Adrian Butnariu A tápérték kiszámítása
2016. február 14., vasárnap
A tápérték kiszámítása és a kalória kiszámítása
A napi étrendet több étel kombinálásával kell összeállítani, mert nincs olyan étel, amely az összes tápanyagot kiegyensúlyozott arányban tartalmazza, a test számára optimális. Táplálkozási szempontból az ételeket a következőképpen csoportosítják: hús és származékai, tej és fehérjék. tejtermékek, tojás, gabonafélék és ezek származékai, zöldségek, gyümölcsök és származékaik, étkezési zsírok, cukor és cukortermékek.
A tápérték az élelmiszer azon képességét képviseli, amely biztosítja a test számára a szükséges tápanyagokat, és kiemeli a kalóriaérték, a biológiai érték, az íz, az asszimiláció mértéke és a higiéniai-egészségügyi értékek.
A fő energiaszolgáltatók a # szénhidrátok, # lipidek és # fehérjék. A # szervezetben égve az ezekben az anyagokban található energia felszabadul kalóriaenergia formájában.
Az ételek energiaigényét kalóriákban vagy joule-ban fejezik ki. A szénhidrátok és a fehérjék 4,1cal/g, a lipidek pedig 9,3cal/g szabadulnak fel a szervezetben.
A kalóriaérték az energia tényezők és a kalóriateljesítmények szorzatainak összegét jelenti.
A kalóriaértéket az elsődleges feldolgozásból származó veszteségek kiküszöbölése után számítják ki
Vegyünk egy egyszerű példát
1500g gomba 10% veszteség = 1350g
1350 g gomba = 5,0% fehérje, 0,5% lipid, 2,5% szénhidrát (100 g)
Számított: 67,5 g fehérje, 6,75 g lipid, 33,75 szénhidrát
A következő képletet alkalmazzuk: #W (cal) = 67,5 * 4,1 + 6,75 * 9,3 + 33,75 * 4,1 = 276,75cal + 62,775cal + 138,375cal = 477,9cal
1500 g gomba = 477,9 kalória
1500g #margarin = 0,5% fehérje, 82,0% lipid, 1,0% szénhidrát
Számított: 7,5 g fehérje, 1230 g lipid, 15 g szénhidrát
A következő képletet alkalmazzuk: #W (cal) = 7,5 * 4,1 + 1230 * 9,3 + 15 * 4,1 = 30,75cal + 11439cal + 61,5cal = 11531,25cal
1500 g margarin = 11531,25 kalória
Megdöbbentő látni, hogyan 100g #margarin 768,75 kalóriát ér tekintettel arra, hogy sokan vannak, akik több mint 100 g margarint fogyasztanak. Gondoljon a # süteményekre, amelyeket mindenféle # cukrászdából és laboratóriumból vásárol. #zöldség # hidrogénezett
1500 g # 80% = 0,8% fehérje, 81,0% lipid, 0,6% szénhidrát
Számított: 12 g fehérje, 1215 g lipid, 9 g szénhidrát
A következő képletet alkalmazzuk: #W (cal) = 12 * 4,1 + 1215 * 9,3 + 9 * 4,1 = 49,2 kal + 11299,5 kal + 36,9 kal = 11385 kal
1500g 80% vaj = 11385,6 kalória 100g vaj 80% = 759,04 kalória
Legyen nagyon óvatos, amikor reggelit ad a gyermekeinek. A reggeli egészségtelen lehet .
Így kiszámíthatja az egyes elfogyasztott készítmények kalóriaértékét, és szükség van egy értéktáblázatra is, ahonnan megkapja az esélyeket a fehérje, szénhidrát és lipid százalékában.
Nagyon fontos tudni ezeket az értékeket, mert ettől függően kiegyensúlyozhatjuk magunkat a táplálékbevitel szempontjából. A súlyt is kontrollálhatjuk és jobb egészséget biztosíthatunk. Jó egészséget kívánok. !