Áfonya Hozzávalók, származás és elkészítés; gyógyszertári magazin
Az áfonya, más néven áfonya, Németországban júniustól szeptemberig érik. A gyümölcsök csak egy hétig maradnak frissek, még hűtve is. Minden az összetevőkről, az eredetről és az elkészítésről
Az áfonya finom csemege - akár joghurthoz és kvarkhoz, akár egyenesen
Az áfonya hozzávalói
Az áfonya sok vizet tartalmaz és alacsony a kalóriatartalma. Az A provitamin aránya magas. A szervezetben ez A-vitaminná válik, ami fontos a látás szempontjából. Az E-vitamin és a C-vitamin szintén megfelelő mennyiségben található. Mindkét vitamin állítólag megakadályozza többek között a sejtek károsodását. A C-vitamin a kötőszövet kialakulásában is szerepet játszik. A gyümölcs kék színét a benne található antocianinok okozzák. Hozzájárulnak a sejtek védelméhez is. A friss bogyós gyümölcsök enyhe hashajtó hatásúak lehetnek, míg a szárított bogyók állítólag segítenek a hasmenésben.
Eredet és botanika: Kétféle áfonya
A gyógynövényként is ismert áfonya otthona Európa és Ázsia mérsékelt és északi zónája. Rokonjuk, a termesztett áfonya Észak-Amerikából származik. Többek között az USA-ban, Kanadában, Chilében, Ausztráliában, Új-Zélandon és Közép-Európában termesztik.
A Vaccinium myrtillus, az igazi áfonya a heather családból származik. Egyéb elnevezések: áfonya, puha áfonya, vad áfonya, erdei bogyó, áfonya és áfonya. A gyümölcsök bokros fákon nőnek, amelyek körülbelül 50 centiméter magasak. A törpebokrok részleges árnyékban tápanyagszegény talajon fejlődnek a legjobban. Előnyös helyek a lombhullató és tűlevelű erdők, valamint a puszták. A zöld ágak szögletesek és szőrtelenek. Két-három centiméter hosszúak a leveleik. Ősszel a levelek vörösessé válnak és lehullanak. A zöldes vagy halványrózsaszín virágok április és május hónapokban fejlődnek ki a levélhónaljban. Az áfonya nyár végén készül belőlük. Lapított gömb alakúak. A szürke gumik jellemzőek. A vad áfonya gyümölcse nagyon aromás. Kékre festik a fogakat, ha esznek, a magas színezéktartalom miatt.
A termesztett áfonya Vaccinium corymbosum leginkább a kertben található. Bár gyümölcseiknek jellegzetes kék a héjuk, világos színűek. Elérhetik a meggy méretét, ezért nagyobbak, mint az igazi áfonya gyümölcsei. Az aromájuk azonban kevésbé intenzív. A művelt cserjék akár két méter magasak is lehetnek.
Az áfonya szezonja és tárolása
Az áfonya Közép-Európában nyáron érik. A hazai áruk ezután kaphatók a szupermarketekben és a heti piacokon. A dél-európai áfonya már áprilisban megvásárolható. A déli félteke országaiból érkező behozatalok télen érkeznek hozzánk.
A friss áfonyát gyorsan el kell fogyasztani. A termesztett áfonya gyümölcsének általában hosszabb az eltarthatósága, mint az igazi áfonyának. Hűtőben akár egy hétig is eltarthatók.
Tippek az előkészítéshez
Étkezés előtt alaposan mossa le a bogyókat vízzel. Ezután hagyja megszáradni egy konyharuhán. A gyümölcs nyersen fogyasztása mellett tartósításra és sütésre is alkalmas. Akár kompótként, zselésként vagy lekvárként, az áfonya különlegesség. Joghurt- vagy kvarkételekhez is ajánlják. A bogyók vonzó színű kiegészítések a gyümölcssalátákhoz és a gyümölcstortákhoz. A palacsinta és a muffin gyümölcsös jegyet kölcsönöz nekik.
Különlegesség a "svéd áfonyaleves". Ehhez néhány percig forraljuk a bogyókat vízzel, és adjunk hozzá cukrot. Fahéjjal ízesítjük. Íztől függően citromlé és kukoricakeményítő adható hozzá az állaghoz. A leves íze hideg és meleg.