Agave szirup - előnyök és ellenjavallatok
Agave szirup természetes édesítőszer, amelyet számos agave-fajból állítanak elő, gyakran a cukor alternatívájaként használják. Tudja meg, mit tartalmaz az agave-nektár, ha előnyös az egészségre és hogyan fogyasztják.
Tartalom:
Mi az agavé szirup?
A cukor káros hatásai azon kevés dolog között vannak, amelyekben a legtöbb egészségügyi szakértő egyetért. Ezért sok ember, aki gondoskodni akar az egészségéről, megpróbálja elkerülni a cukrot. A cukor hatása miatt sok más édesítőszer jelent meg a piacon - természetes és mesterséges egyaránt.
Ezek egyike az agavé szirup (más néven ágáve nektár), édesítőszer, amely különféle egészséges ételekben található. Kereskedelemben kapható természetes édesítőszerként, jó cukorbetegek számára, mert nem emeli a vércukorszintet.
Bizonyos körülmények között azonban az agavénektár egészségre rosszabb lehet, mint a sima cukor.
Mi az agave?
Az agave növény őshonos az Egyesült Államok déli részén, Latin-Amerikában és Dél-Amerikában. Bár ez egy új termék nyugaton, az agavét Mexikóban évszázadokig, és talán évezredek óta használják.
Hagyományosan úgy gondolták, hogy az agavének gyógyászati tulajdonságai vannak. A nedvét főzték is, hogy édesítőszert állítsanak elő, amelyet agave "méznek" neveznek (agave-nektár).
A tequila csodálatos összetevője
Az agave cukrokat tequila előállításához is erjesztik. Valójában az agavét manapság a tequila gyártásához használják, amely Mexikó egyik leghíresebb exportját képviseli.
Mint sok növény, az agavé valószínűleg bizonyos egészségügyi előnyökkel jár.
A finomítás és a feldolgozás azonban ezeknek a jótékony hatásoknak az egészét részben vagy egészben elpusztítja. A kivételes agave édesítőszer, amelyet manapság fogyasztanak, sem kivétel.
Az agave szirup összetétele
Az agavé-szirup szénhidrát-összetétele attól a fajtól függ, amelyből a szirupot készítették. Az A. tequilana (kék agave) esetében a szirup körülbelül 56-60% fruktózt, 20% glükózt és szacharóz nyomokat tartalmaz, míg az A. salmiana esetében a szacharóz a fő cukor. Az A. tequilana szirupláncban lévő fruktózmolekulák felhalmozódnak, így fruktánok és fruktooligoszacharidok jönnek létre, amelyek édesítő hatással bírnak.
Agave kalóriaszirup
100 gramm kék agave szirup 310 kalóriát (evőkanálonként 78 kalóriát) tartalmaz. Ezenkívül az agave mérsékelt C-vitamin és számos B-vitamin forrás. Az agave szirup 76% szénhidrátot, 23% vizet, 0,4% elhanyagolható zsírt és fehérjét tartalmaz.
Mivel a fruktóz a fő cukor, a kék agavé szirup (56% fruktóz) a fruktóztartalmat tekintve hasonló a magas fruktóztartalmú kukoricasziruphoz (55% fruktóztartalom), amely az Egyesült Államokban gyártott italokban a leggyakoribb édesítőszer.
Egyetlen evőkanálban (kb. 25 gramm) a kék agavé szirup 78 kalóriát ad, hasonló értékben, mint egy evőkanál magas fruktóz tartalmú kukoricaszirup (70 kalória).
Glikémiás index
A kék agavé szirup édessége viszonylag magas, mivel 56% fruktózból áll, amelynek hatása a vércukorszintre hasonló, mint maga a fruktóz, alacsony glikémiás index (GI) alapján mérve.
Előnyök és tulajdonságok
Alacsony hatás a vércukorszintre
A glikémiás index (GI) azt méri, hogy milyen sebességgel jut egy élelmiszer cukor a véráramba. Általánosságban elmondható, hogy a magasabb GI fokú ételek magasabb vércukorszint-csúcsokat okoznak, és tovább befolyásolhatják az általános egészségi állapotot.
Az Agave szirup egészséges?
A glükózzal ellentétben a fruktóz rövid távon nem növeli a vércukorszintet vagy az inzulinszintet. Éppen ezért a magas fruktóztartalmú édesítőszereket gyakran "egészségesnek" vagy "cukorbetegeknek jónak" forgalmazzák.
Az Agave szirup GI-je nagyon alacsony - elsősorban azért, mert szinte minden cukora fruktóz. Nagyon kevés glükóz van, legalábbis a szokásos cukorhoz képest.
Egy nemrégiben végzett egereken végzett tanulmány összehasonlította az agave-nektár metabolikus hatásait a szacharózzal (vagy sima cukorral) 34 nap után. Az agave-nektárt fogyasztó egerek kevesebb súlyt kaptak, alacsonyabb volt a vércukor- és inzulinszintjük. Egy ilyen rövid távú vizsgálat során a sima cukorból származó glükóz mind a vércukorszintet, mind az inzulinszintet növeli, míg a fruktóz nem.
Ennek ellenére a GI csak egy tényező, amelyet figyelembe kell venni az édesítőszerek egészségügyi hatásainak mérlegelésekor.
Az agave - és általában a cukor - káros hatásainak csak nagyon kevés köze van a glikémiás indexhez. Mindennek azonban köze van nagy mennyiségű fruktózhoz - és az agavé-nektár nagyon gazdag fruktózban.
Természetes édesítőszer
Az Agave szirupot természetes édesítőszerként forgalmazzák, ami nagyon vonzó lehet azok számára, akik finomítatlan és adalékokat nem tartalmazó édesítőszert szeretnének. Az agave-nektár számos márkája azonban kereskedelmi feldolgozáson esik át, mielőtt elosztaná a fogyasztókkal. Ha nem akar tartósítószert, mesterséges színezéket vagy más kémiai adalékot fogyasztani az elfogyasztott ételekben, keressen olyan agave szirup márkákat, amelyek címkéjén a "100% organikus" vagy "organikus" felirat szerepel. A 100% -ban bio címkével ellátott élelmiszert teljes egészében bio összetevőkből kell készíteni, a bio címkével ellátott élelmiszert pedig legalább 95% -ban bio összetevőkből kell készíteni.
Az agavé szirup jó cukorbetegeknek?
A bioélelmiszerek egyes képviselői azt javasolják, hogy a cukorbetegek az asztali cukrot és más hagyományos édesítőszereket agavé sziruppal cserélhessék ki. Az agavé szirup azonban magas fruktóztartalmú édesítőszer, amely több kalóriát biztosít, mint az asztali cukor.
Az asztali cukor szacharózból áll, amely káros a cukorbetegek számára. A fruktóz azonban más cukor, amely májkárosodást okozhat, ami káros hatással lehet a vércukorszint-szabályozásra. A vércukorszint szabályozása létfontosságú a cukorbetegség kezelésében.
A cukorbetegeknek a lehető legnagyobb mértékben kerülniük kell a hozzáadott cukrot. Bár az agavé szirup vegán és természetes, ez nem jó alternatíva a cukorbetegek számára.
Milyen kockázatokkal jár az agave szirup fogyasztása
Az Agave magasabb fruktózt tartalmaz, mint az asztali cukor és a legtöbb más édesítőszer. A szervezet kevesebb inzulint szabadít fel a fruktóz hatására. Ez azt jelenti, hogy a vércukorszint magas maradhat, miután az ember agavét fogyaszt más cukrok kárára.
Egy egerek 2014-es vizsgálata azt sugallja, hogy az agavé szirup egészséges alternatívája lehet az asztali cukornak. Az agave-nektárt fogyasztó egerek vércukorszintje alacsonyabb volt, mint az asztali cukrot fogyasztóké. Kevesebb súlyt is kaptak.
Az egérkutatás során összegyűjtött adatok azonban nem minden emberre vonatkoznak. A tanulmány csak az agavét hasonlította össze az asztali cukorral, amely káros a cukorbetegek számára. Az Agave lehet jobb, mint az asztali cukor az ilyen állapotú emberek számára, de ez nem feltétlenül egészséges kiegészítője az étrendnek.
következtetések
Ennél is fontosabb, hogy az agavé azonban a cukor. Az asztali cukorhoz, a magas fruktózszintű kukoricasziruphoz és más cukrokhoz hasonlóan a cukorbetegeknek is kerülniük kell. Azoknak az embereknek, akik egészséges étrendet követnek a cukorbetegség kezelésében, csökkenteniük kell a cukor bevitelüket, és nem választanak más típusú cukrot.
Agave szirup csecsemőknek
Az Agave szirupot örömmel fogadták néhány szülő, akik úgy döntöttek, hogy a kicsik cukorát ezzel a sziruppal cserélik ki. Közülük sokan egy idő után meggondolták magukat, és megpróbáltak többet megtudni a szirup tulajdonságairól és hatásairól.
Úgy tűnik, hogy az agave-szirup alacsony glikémiás indexét a magas fruktóztartalom adja. Vannak olyan tanulmányok, amelyek azt mutatják, hogy a magas fruktózfogyasztás befolyásolhatja a máj működését és elhízáshoz vezethet. Az agavékban a legmagasabb a fruktózszint más induktorokhoz képest. A hőfeldolgozás következtében a molekulaszerkezet megváltozik, és a szirup veszélyes lesz az egészségre.
Hogyan kell használni az agave szirupot?
Az általában agave-nektárként értékesített édesítőszert pontosabban agave-szirupként jelölnék. Kevés a közös a Mexikó népe által oly sok évszázadon át készített hagyományos édesítőszerrel.
Hogyan nyerhető nektár?
A növényt levágják és megnyomják a cukor nedvének kivonására. Ez a gyümölcslé gazdag fruktózban, de tartalmaz egészséges rostokat, például fruktánt, amelyek jótékony hatással vannak az anyagcserére és az inzulinra. Azonban szirupokká alakítva a fruktánokat kivonják és fruktózra bontják, a nedveket hőnek és/vagy enzimeknek kitéve.
Ez a folyamat - amely hasonló az egyéb egészségtelen édesítőszerek, például a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup megszerzéséhez - elpusztítja az agave növény egészségét elősegítő összes tulajdonságot.
A felhasználás módjai
- Az agavé szirup gyorsan feloldódik, ezért jó édesítőszer olyan üdítők számára, mint a hideg tea vagy koktélok.
- Használja édesítőszerként cukor vagy méz helyett forró italokban, sütőipari termékekben vagy más főtt ételekben.
- Használjon fekete agave-nedűt közvetlenül az üvegből palacsinta és pirítós önteteként.
Ajánlott adagok: mennyi agave szirupot használjon?
- Az Agave több kalóriát tartalmaz, mint a cukor, de körülbelül 40% -kal édesebb, ezért használjon agavét körülbelül felével kevesebbel, mint amennyit felhasznált volna.
- Egy csésze fehér cukorhoz használjon 1/3 vagy 2/3 csésze agavét, és csökkentse az egyéb folyadékokat 1/4 - 1/3 csészével.
- Cserélje a mézet vagy a juharszirupot azonos mennyiségű agavé szirupra.
Ki ne fogyasszon agave szirupot?
Az Agave a cukorbetegek számára más kockázatokkal is jár, azon kívül, hogy magas a fruktóztartalma. Számos tanulmány a magas fruktóztartalmú édesítőszereket vizsgálta. A fruktóz általában több káros hatást vált ki, mint a szacharóz, egy másik típusú cukor, amely általában megtalálható az asztali cukorban.
Agave szirup ellenjavallatok
A máj lebontja a glükózt, így a túl sok glükóz hatással lehet erre a szervre. A cukorbetegek már megnövekedett májbetegség és nem alkoholos máj steatosis kockázatának vannak kitéve. Emiatt az agavé szirup veszélyes édesítőszer az állapotban szenvedők számára.
2017-ben egereken végzett tanulmány megállapította, hogy a fruktóz befolyásolja a májat, ami máj steatosist és májsejtek pusztulását okozhatja. A tanulmány kapcsolatot talált a fruktózfogyasztás és a gyulladás között is. A gyulladás a betegség egész estéje mögött áll.
Fruktóz - az elhízás, a szív- és érrendszeri betegségek kockázata
Az állatkísérletek 2013-as elemzése szerint a magas fruktózfogyasztás befolyásolhatja az anyagcsere problémáit. Ez azt jelenti, hogy a fruktóz hozzájárulhat a súlygyarapodáshoz, a derék körüli egészségtelen zsírszinthez és az oxidatív stresszhez.
Egy 2015-ös tanulmány arra figyelmeztet, hogy a fruktóz stimulálhatja a magas vérnyomás, az inzulinrezisztencia és más kardiovaszkuláris kockázati tényezők kialakulását. A tanulmány azonban arra figyelmeztet, hogy ez az arány csak azokra vonatkozik, akiknek a kalóriabevitele a fruktózt tartalmazó ételek alapján 20% vagy annál nagyobb.
Ez arra utal, hogy a fruktóz alapú édesítőszerek mértékkel fogyaszthatók, de arra is, hogy a cukorbetegeknek általában kerülniük kell őket.