Agykutatás Az agyban a só ugyanúgy működik, mint a heroin és a kokain - WELT
A só a jutalmazási rendszerrel játszik - akárcsak a heroin. De van egy jó hír: A sófüggőség gyógyítható, akárcsak a heroin után
A drogok függőséget okoznak - és látszólag a só is. A tudósok felfedezték, hogy mindkét anyag ugyanazon génekre hat az agyban.
A kábítószerfüggő és a sót nyalogató állatok nem annyira idegenek egymástól. Mindkettő elégedettséget keres. Egy amerikai-ausztrál tudóscsoport felfedezte, hogy olyan gyógyszerek, mint a heroin vagy a kokain, befolyásolják az agy sejtjeinek azon génjeit, amelyek szintén felelősek egy ősi ösztönért - a só iránti étvágyért. A kutatók egereket és patkányokat sóhiányra kényszerítettek, majd megvizsgálták, mi folyik az állatok agyában.
A tudósokat elsősorban az egerek hipotalamusa, a diencephalon központja érdekelte, amely többek között az energia, a víz és a sók egyensúlyát szabályozza. A jutalmazási rendszer is ott található.
Hatalmas sókivonással Wolfgang Liedtke, a durhami Duke Egyetem neurobiológusa és Derek Denton a Melbourne-i Egyetemtől aktiválta a sóéhség génjeit. Ez a hipotalamusz egy területét fogékonyabbá tette a dopamin hatásaira. Ha az állatok ismét hagyták a sót, dopamin szabadult fel, és a neurotranszmitter kellemes elégedettség érzetet nyújtott.
A só iránti vágy - honnan származik és miért létfontosságú az állatok és az emberek számára? Ez az ösztön több mint 100 millió évvel ezelőtt alakult ki. "Az élet kijön a vízből - mondja Liedtke -, és az evolúció a sót kezdettől fogva fontos túlélési stratégiává tette."
Tehát az étkezési só - a vegyészek pontosabban a nátrium-kloridot mondják - a szervezetünk legfontosabb sója. Ez biztosítja a sejtekben az ozmotikus nyomás 90 százalékát.
Mivel testünk maga nem tud étkezési sót előállítani, ezt a létfontosságú anyagot táplálékkal kell bevennie. Tehát nem meglepő, hogy a „sósnak” különleges íze van. Számunkra a só ugyanolyan elemi, mint a víz. Nagyon központi szerepet játszik a test vízháztartásában, az idegsejtek ingerületének továbbadásában, az emésztésben vagy a csontok felépítésében.
Egy tipikus felnőtt teste 150-300 gramm konyhasót tartalmaz. A verejtékezéssel vagy ürítéssel történő normális veszteség kompenzálása érdekében napi körülbelül 1-3 gramm só bevitele szükséges. Aki hosszabb ideig napi két grammnál kevesebb sót fogyaszt, elveszíti szomjúságérzetét, és a testet kiszáradás fenyegeti.
Ha a szervezet sóhiányban szenved, a lehető legnagyobb mértékben megpróbálja visszatartani a meglévő konyhasót. Ha továbbra is túl sokat veszít, hiánytünetek, gyenge teljesítmény és fáradtság jelentkezik.
Egy olyan iparosodott országban, mint Németország, az emberek ennek ellenkezőjével küzdenek. Túl sok sót szokott enni. Napi tizenkét gramm körüli átlagban eléri a Német Táplálkozási Társaság által ajánlott mennyiség kétszeresét. Ennek az egészségre is negatív következményei vannak.