Ahol a darált hús romlik a leggyorsabban

2013.04.04., 16:39 | kalap/jlu

Az ételek sokáig csak frissek maradnak, ha helyesen tárolják őket. (Forrás: dpa)

feloszt
Pinning
Tweet nyomtatás
Levelet küldeni
szerkesztőség

Nyissa ki a hűtőszekrényt, tegyen bele húst, sajtot és joghurtot, zárja be a hűtőszekrényt: ennyien véletlenszerűen rendezik be az élelmiszereket. Ez időt takarít meg, de károsítja az ételt. Különösen a könnyen romlandó élelmiszerek, mint például a darált hús, gyorsan a baktériumok táptalajává válhatnak, és ezáltal az egészségre is veszélyt jelenthetnek. A hűtőszekrény megfelelő tárolása és az élelmiszerek hosszabb ideig tartása.

Fent meleg, alul hideg

A hűtőszekrény hőmérséklete az egyes rekeszekben eltérő. "El lehet képzelni, mint egy hőmérőt: meleg az emeleten, a földön hideg" - magyarázza dr. Ernst Tabori a német higiéniai tanácsadó központból. A különböző hideg zónák azért merülnek fel, mert a levegő kering a hűtőszekrényben. "A hideg levegő sűrűbb, mint a meleg levegő, ezért lefelé süllyed" - magyarázza a szakember. Míg a felső szint hőmérője nyolc Celsius-fok körül alakul, az alsó emelet hőmérséklete két fokra csökken. Ezek a különböző hideg zónák határozzák meg, hogy melyik étel melyik helyen találja ideális helyét a hűtőszekrényben. Mivel rossz szinten az egyik étel elveszíti aromáját, míg a másik rövid idő után fogyaszthatatlanná válik.

A darált hús gyorsabban romlik a felső rekeszben

A romlandó élelmiszerek, mint például a hús és a hal, különösen alacsony hőmérsékletet igényelnek. Ezért a legalacsonyabb szinthez tartoznak. Különösen igaz ez a darált húsra - magyarázza Tabori. Mivel darált hússal a hús izomszerkezete és a hússejtek tönkremennek. "Ez azt jelenti, hogy a darált hús hatalmas célpontot kínál a baktériumok számára a támadásra" - mondja a szakember. Általában a darált hús sokkal gyorsabban romlik, mint a hús egy darabban. "A hűvös hőmérséklet azonban lelassítja a baktériumok sejtosztódását." Ez azt jelenti, hogy a baktériumok kevésbé gyorsan szaporodnak. Ezért kell a darált húst vásárlás után gyorsan a hűtőszekrény legmenőbb helyére vinni. A biztonságos élvezet biztosítása érdekében azonban ideális esetben a vásárlás napján kell fogyasztani - tanácsolja Tabori.

A hátsó falon sok csíra található

De nemcsak a hőmérséklet határozza meg az étel eltarthatóságát. A higiéniai szakember elmagyarázza, hogy a hűtőszekrény hátulján különösen sok csíra található. Mert itt gyűlik össze a különböző baktériumokkal és baktériumokkal szennyezett hűtővíz. A csomagolatlan élelmiszerek, például vaj, kolbász vagy hús, ezért nem érintkezhetnek a hátsó falral. Tabori a hűtőszekrény rendszeres tisztítását és leolvasztását is javasolja. Csak így biztosíthatjuk, hogy a lezáratlan élelmiszerek is sokáig megmaradjanak és frissek maradjanak a hűtőszekrényben.

Kattintson a képre: Interaktív grafika mutatja, hogyan kell rendesen elhelyezni a hűtőszekrényt.

A tojásokat mindig külön tárolja

A legfelső rekeszben van olyan hely az élelem számára, amelyet nem kell különösebben lehűteni. A lekvár mellett ide tartozik a sajt és a vaj is. A tojások is kedvelik az enyhébb éghajlatot. Mindazonáltal nem a legfelső szinten lévő egyéb élelmiszerekhez tartoznak, hanem a hűtő ajtajának egy speciális rekeszében - hangsúlyozza Tabori. "Németországban a tojásokat általában csak szárazon tisztítják, ezért a tojáshéjokat még mindig olyan baktériumok borítják, mint a szalmonella" - magyarázza. Más élelmiszerek ezért a héjjal érintkezve szennyeződhetnek.

A körte pépes lesz a hűtőszekrényben

A gyümölcs és a zöldség a legalacsonyabb rekesz alatti tartályokban található. Kilenc Celsius foknál ott jelentősen melegebb van, mint a fenti polcon, mert az üveglap megtartja a nedvességet és a hideget nem tartja. Ez azért fontos, mert a nyers zöldségek csak ebben az enyhe hideg zónában őrzik meg aromájukat. De nem minden gyümölcs és zöldség tartozik a hűtőszekrénybe. A trópusi gyümölcsök, például a mangó és a banán, de az alma és a körte is az alacsony hőmérséklet miatt elveszíti ízét, pépes és barnás lesz - mondja a szakember. Ugyanez vonatkozik a déli zöldségekre, például a paradicsomra és a paprikára. A cseresznye, a bogyós gyümölcsök, a rebarbara és a füge azonban hosszabb ideig friss marad a hűtőszekrényben. Az olyan zöldségek, mint a sárgarépa, a saláta, a spárga és a karfiol is jó kezekben vannak.