Ahol Bukarestben étkezünk 2020-ban

Egyre rövidebb listát találunk Bukarestben, ahol gyakran látogattunk. Jó okokból. Nagyra értékeljük a termékek minőségét és a szezonalitást, és inkább olyan éttermekbe járunk, ahol ismerjük a tulajdonosokat, akik főznek, a konyhában alkalmazott alapanyagokat és (becsületes) módszereket. Ahelyett, hogy mindig újdonságokat keresnénk, inkább követjük a menük egész éves fejlődését és a szakácsok törődését a minőségi, lehetőleg helyi alapanyagok miatt. Összegzésképpen elmondhatjuk, hogy nincs sok nyitottságunk túl sok kísérletre 🙂

Ez nem azt jelenti, hogy nem akarunk időről időre új helyet felvenni.

A várakozott éttermek/éttermek hamarosan megnyílnak:

Anika
Alexandru Dumitru (volt Bistro Ateneu és ATRA), az év szakácsa, a Gault & Millau 2019, saját éttermét nyitja meg barátjával, sommelier-jével és vállalkozójával, Andrei Popával. A kettő együtt dolgozott az ATRA Doftanánál is. A projekt alakulását a Facebookon/Instagramon követheted nyomon.

Mat
Alexandru Iacob (volt KANE, Manasia Domain) Cristi Dăscăleanu-val áll össze. Alig várjuk, hogy lássuk az eredményt. Itt van Instagram-fiókjuk.

KILENC
(modern román konyha, alkalmi finom ételek)

Ez az egyik első ajánlásunk a gasztronómia iránt érdeklődő külföldiek számára, akik Bukarestbe érkeznek. Alex Petricean, miután 2018-ban az év szakácsa lett a Gault & Millau Romania útmutató első kiadásában, 2019. május elején megnyitotta saját éttermét, a NOUA-t.A NOUA-n Alex folytatja, amit a kukoricában kezdett, és célja, hogy az új román konyha elképzeléseit egy újabb szintre emelje. Lelkes csapattal együtt, amely vele együtt fejlődött.

Alex egyben Románia első szakácsa, aki a világ 50 legjobb étterme szakácsaival főz. Ana Roš (Hiša Franko) és Maksut Așkar (Neolokal) 2019-ben látogatták meg Alexet a NOUA-n.

Az a Bistro
(modern román konyha, kreatív bisztró)

Az egyik olyan hely, ahova leggyakrabban eljutunk. A különleges atmoszféra és Radu Dumitrescu, séf és tulajdonos módja miatt érezhet minket. A Voilà olyan hely, amely kulináris szempontból sokat fejlődött az elmúlt években. A klasszikus francia ételeket kínáló bisztrótól kezdve a kreatív tányérokig, sok helyi szezonális hozzávalóval. Megtekinteni a különleges eseményeket olyan koncepciók égisze alatt, amelyeket Bukarestben senki más nem közelít meg. Radu Dumitrescu séf pedig a Facebookon a félreérthetetlen kommunikációs stílusáért.

Az a Bistro | Str Gral. Constantin Budișteanu sz. 18

Nyomornegyed
(modern román konyha, alkalmi étkezés)

Egy másik ajánlás, amelyet gyakran teszünk, a Mahala. Modern román ételeket kínáló étterem, amelyben Sorin Cucu séf/tulajdonos klasszikus francia technikával főz. Egy másik hely, amely a 2015-ös nyitás óta folyamatosan fejlődik.

Extra bónusz a hétvégékre, amikor a Mahalában van egy különleges menü klasszikus román ételekkel. Ne hagyja ki a ketrecet a modern változatban, egy ételt, amely már a nyitás óta szerepel az étlapon.

Zahanaua Zexe
(hagyományos román konyha)

Nem ismerünk túl sok helyet jó román ételekkel Bukarestben. De vannak arra utaló jelek, hogy a dolgok a közeljövőben megváltoznak. A Zahanaua Zexe továbbra is az első választás a hagyományos ételek szempontjából, és jó hely a baráti társaságok számára. Ráadásul jó ajánlás külföldieknek, a Caru 'cu Bere kategória kereskedelmi változatainak alternatívájaként.

A művész
(klasszikus fine dining, molekuláris konyha)

A The Artist évek óta nem versenyzett a színpadon Bukarest legjobb éttermeiért. Paul Oppenkamp séf és felesége, Mihaela úttörők voltak abban, hogy mit jelent a finom étkezés Romániában. Kulináris szempontból egy iskolázatlan piacon sikerült egy sikeres projektet felépíteni.

Az Artist ma ugyanazokat az elveket tartja nyitva a nyitástól, 3 havonta változó menüvel, a molekuláris konyhával kapcsolatos technikákkal és egyre több helyi alapanyaggal. Látogasson el a The Artist oldalára, ahol tapasztalatokat szerezhet a klasszikus fine dining irányban.

Argentin steak és sushi Herastrau
(Ázsiai specifikus)

Nem vagyunk nagy rajongói a "Herăstrău éttermeknek". De vannak kivételek, például Argentína. A sínek helye a "környék varázsától" kölcsönöz, de azt tanácsoljuk, hogy ne befolyásolja ezt. Cătălin Petrescu séf a külföldön töltött évek során tapasztalatokat és szenvedélyt halmozott fel az ázsiai konyha iránt. És hozzáférhet a minőségi alapanyagokhoz.

Tegye félre az alapértelmezett menüt, és menjen Cătălin kezéhez. Hadd készítsen egy menüt azzal, amivel a legjobban tud. Lehet, hogy ez a legfinomabb étel, amelyet mostanában fogyasztott.

Ha továbbra is ragaszkodik a szokásos menühöz, akkor nem szabad kihagynia a Wagyu Roll-ot libamájjal és szarvasgombamártással.

Floreasca kerület
(étterem és halpiac Agora Floreasca-ban)

A Halkörzet leszármazottja a Dorobanti térről elveszítette a régi hely hangulatát és varázsát. Másrészt nagyobb, elegánsabb, több ételválasztékkal rendelkezik, beleértve a Street Food területet, ahol gyorsan felszolgálható ételeket kínálnak. A poharak melletti borválaszték rövid, de sikeres.

A klasszikus ételek (például a hal tokana) az étlapon maradtak, és ha nincs költségvetési korlátja, javasoljuk, hogy válasszon valamit a vitézségből, és hagyja, hogy Vlad Popa (Executive Chef) készítsen valamit az Ön számára.

Floreasca kerület továbbra is az egyik legjobb lehetőség a házi halak vásárlására.

PizzaMania
(pizza, szendvicsek és ínyenc saláták)

Nem eszünk gyakran pizzát, de ha mégis, akkor általában a PizzaManiban. Itt megtalálja a klasszikus pizza variánsokat és a kevésbé elterjedt kombinációkat. Plusz néhány ínyenc saláta és szendvics lehetőség. És a hét menüje legtöbbször remekül hangzik.

Andrei Fâciu (a PizzaMania szakácsa és tulajdonosa) mindenekelőtt a legjobb minőségű alapanyagokkal hódított meg minket. A minőségre és nem a mennyiségre való összpontosítás ritka dolog Romániában. Főleg egy olyan helyen, ahol pizzát árulnak.

PizzaMania | Str. Grigore Alexandrescu sz. 8.

Papilla
(szendvicsek és levesek)

---