Ájurvéda alapjai - Az ayurvédikus táplálkozás alapjai
A „Mit csinál ...?” Főzősorozat Volker Mehl ájurvéda szakértőnkkel hamarosan megjelenik az „ájurvédikus táplálkozás” témában. Ebben a cikkben Volker Mehl elmagyarázza az ájurvéda alapjait és működését. A cikknek később kis lexikonként kell szolgálnia, és segít jobban megértenie a kifejezéseket és magyarázatokat.
Az ayurvéda eredete
Az ayurvéda gyökerei angolul „az élet ismeretei” a mai Indiában rejlenek. Az ájurvédát több mint 5000 éve gyakorolják, és hagyományos indiai gyógyító művészet. Az ájurvéda az ősi India védikus magas kultúrájából ered.
Az ájurvéda alapvető hozzáállása
Az ájurvédában az egyén minden mértéke. Függetlenül attól, hogy táplálkozásról, életmódról vagy a valláshoz való hozzáállásról van-e szó. Minden egyes embernek azt a szabadságot kínálja, hogy maga dönthessen arról, hogy mi a jó és mi a rossz az Ön számára. Nincsenek korlátozások, irányelvek vagy szabályok. Az ájurvéda tanácsadói szerepet tölt be, nem pedig tanárként. A személyes felelősségnek és a saját magának való tiszteletnek iránymutatást kell adnia.
Minden élet építőköve
Az ájurvéda szerint öt elem alkot mindent ebben a világban: tűz, föld, víz, levegő és éter. Különböző formákban és állapotokban, valamint egymáshoz fűződő különböző kapcsolatokban ezek az elemek minden jellegzetességet megadnak annak, ami jelen van. Az ájurvédában ez az öt elem képezi a szervezet három alapelvét. A szanszkritban ezeket dosháknak nevezik, fordítva: „spoilerek”. Azért hívják őket, mert az egyik dosha feleslege betegségeket válthat ki.
Az egyes doshák
Összesen 3 dosa van: Vata, Pitta és Kapha .
Vata ("Ami mozgatja a dolgokat") a levegő és az éter elemeiből áll. Alapvetően a szervezetben való mozgást jelenti. Szabályozza az összes anyagcsere-folyamat, a légzés dinamikáját, valamint a test minden tágulási és összehúzódási folyamatát. A Vata ülése a vastagbél, a medence, a fül, a bőr és a csontok. A Vata az életkor előrehaladtával növekszik. A Vata hideg, durva, száraz, könnyű, dinamikus és finom tulajdonságokkal rendelkezik.
Pitta ("Ami megégeti a dolgokat") a szervezet energetikai alapelve. Tűzből és vízből áll. A Pitta felelős az összes anyagcsere-folyamatért, és gondoskodik az étel elégetéséről. Ez az elv különös jelentőséggel bír az ájurvédában, mivel az ájurvédában az emésztetlen táplálék a fizikai és mentális betegségek központi kiindulópontja. Ezért az ájurvéda azt javasolja, hogy minden ételt felmelegítsen fogyasztás előtt, és ennek megfelelően fűszerezze, hogy az étel könnyebben emészthető legyen a szervezet számára. A Pitta a vékonybélben, a gyomorban, az agyban, a szemekben és a vérben található. Különösen hangsúlyos 18 és 50 év között. Olajos, csípős, forró, könnyű, savanyú és folyékony tulajdonságokkal rendelkezik.
Az utolsó elvet nevezzük Kapha ("Ami összetartja a dolgokat"). A kapha a stabilitás és a növekedés elve. Vízből és földből áll, és adja a test formáját és megjelenését. A kaphának különleges jelentése van az immunrendszer és a mentális egyensúly szempontjából, mert biztosítja a szükséges stabilitást a külső behatások ellen. A Kapha fő székhelye a tüdő. Felelős az ízérzetért és az ízületek zsírjáért is. Különösen hangsúlyos születés és 18 éves kor között. A Kapha nedves, hideg, nehéz, olajos, lassú, hajlékony és tömör tulajdonságokkal rendelkezik.
A doshákra történő felosztás különösen fontos az ayurvédikus orvoslás számára. A Nyugattal ellentétben itt nem ismerünk klinikai képeket, de megpróbáljuk felismerni egy betegség tulajdonságait, és a többi elvvel ellensúlyozni. Az ayurvédikus felfogás szerint a betegséget az elemek közötti egyensúlyhiánynak tekintik. Megpróbálják helyreállítani a test és az elme egyensúlyát a különféle súlyok segítségével, a nagyon könnyűtől a nehézig.
Az ayurvédikus étrend
A diéta az egyensúly fenntartásának különösen egyszerű módja. A táplálkozás a legjobb módszer a betegségek kialakulásának megelőzésére. A legfontosabb elem a 6 ájurvédikus íz: édes, savanyú, sós, meleg, keserű és savanykás. Az étkezéseken belül megpróbálja lefedni ezeket az ízeket, hogy a lehető legtökéletesebb ízélményt nyújthassa. Ez mindenekelőtt megakadályozza, hogy az étkezés után hiányozzon egy kis ízlés, és ezért pótcserét keressen a csokoládétáblában vagy a zacskózsákban.
Ezenkívül minden íz különleges hatást gyakorol a testre, és fűtő vagy hűtő hatással van a szervezetre.
Az ayurvédikus ízek
Édes - Ez az íz a víz és a föld elemeiből áll. Táplálja az összes szövetet és hűsítő energiával rendelkezik. A túlzott édesség elhízáshoz, letargiához, túlzott alváshoz, valamint tüdő- és cukorbetegséghez vezethet.
Példák édesre: datolya, szezám, kókuszdió, kesudió
Mérges tűzből és földből áll. Elősegíti a szövet szerkezetét és fűtőenergiával rendelkezik. Serkenti az étvágyat és elősegíti az ételek ízét. A savanyú íz feleslegesen ödémához, fekélyhez és gyomorégéshez vezethet.
Savanyú példák: sajt, joghurt, citrom, paradicsom
Sós - Ezt az ízt tűz és víz alkotja. A sós melegítő hatású és elősegíti az emésztést, enyhén hashajtó hatású lehet, és a többi ízt kiiktatja. A "sós" túlzott mértékben bőrbetegségeket, gyulladásokat, vérképződési rendellenességeket, foltokat és gyomorfekélyeket okozhat.
Példák sósra: Minden só és tengeri moszat
Az íze Éles tűzből és levegőből áll. Fűtőenergiával rendelkezik és elősegíti az emésztést. A Sharp javítja az elfogyasztott ételek "anyagcseréjét" is. Segíthet oldani a vérrögöket, és általában tisztító hatással van a szervezetre. Túlzott mértékben fokozhatja a hőérzetet, gyomorfekélyt, szédülést és ájulást okozhat.
Példák forróra: gyömbér, fokhagyma, szegfűszeg, bors
Keserű - Ez az aroma levegőből és éterből áll. Hűtő energetikai hatású, méregtelenítő és csíraölő hatású lehet. Elősegíti a többi ízt is. Segíthet a test hő- és égő érzésében. A keserű feleslegesen ronthatja a test szárazságát és hidegségét.
Példák keserűre: kömény, tökmag, rebarbara
Növény levegőből és földből áll. Ennek az íznek hűsítő energiája van, nyugtató és vérzéscsillapító hatása van. Túlzott mértékben székrekedéshez, szárazsághoz és szívproblémákhoz vezethet.
Példák gyógynövényre: lencse, saláta, kecsketej, koriander
Csatlakozzon a beszélgetéshez, és tegye fel kérdéseit az ayurvédikus táplálkozással kapcsolatban Fórum.
Volker és mi okozza Maria szerkesztőt, minden kérdésre a lehető leggyorsabban válaszol!