Aki ki akarja javítani a cukorral kapcsolatos ajánlást A cukor nem az új alkohol - Vélemény -
Az Egészségügyi Világszervezet jelentősen lefelé kívánja felülvizsgálni a cukorfogyasztásra vonatkozó ajánlását. Szerzőnk elmagyarázza, hogy a cukor új korlátjai miért vannak túlzottan.
Tudja, mennyi cukrot fogyasztott ma? És kérjük, tegyen bele mindent - a cukrot, amelyet sütője keverett a tésztájába, te pedig a kávéjába, a fruktózt a frissen facsart narancslében, a mézet a teádban és a cukrot, amelyet minden kanál müzlihez, ketchuphoz vagy Salátaöntet, minden korty leveshez vagy üdítőhöz adva.
Ha az Egészségügyi Világszervezetnek (WHO) van módja, akkor ezeknek a jövőben sem szabad az energiafogyasztásuk öt százalékát meghaladnia. Egy átlagember számára ez körülbelül 25 gramm cukor lenne naponta, vagy hat teáskanál - kevesebb, mint ami egyetlen kóladobozban van.
Ezt mondja az új irányelv tervezete, amelyet a WHO a hónap elején ismertetett, és amelyet azóta kutatók, orvosi szakemberek és politikusok vitatnak meg. A szervezet hétfőig továbbra is gyűjt észrevételeket a weboldalán. Akkor a javaslat hamarosan hivatalos iránymutatássá válhat.
Genfben harcra készülnek. Amikor a WHO azt javasolta 2003-ban, hogy a napi energiafogyasztás több mint tíz százalékát ne fedezze cukorral, hatalmas nyomás nehezedett rá. Az amerikai kongresszus még azzal fenyegetőzött, hogy a cukorlobbi ösztönzi, hogy vágja le a WHO pénzét. Ha most hasonló nyomást gyakorolnak, készüljön fel - mondja a WHO szóvivője.
Nem világos, mennyire káros a cukor
Csodálhatja ezt. Ennek ellenére az öt százalékos cél jó szándékú, ugyanakkor túlzott és nem praktikus. Egyrészt nem világos, hogy mennyire káros a cukor. Az édes cuccokat az utóbbi években par excellence gonosznak stilizálták. Állítólag elhízáshoz, cukorbetegséghez, szívbetegségekhez, sőt demenciához vezet. Robert Lustig amerikai orvos szerint a cukor mérgező, mindenütt jelen van és addiktív. Ezért a cukrot a jövőben dohányként vagy alkoholként kell kezelni. Például azt javasolja, hogy ne értékesítsenek édesített italokat kiskorúaknak, és megadóztassák az összes cukrot tartalmazó ételt.
Másrészt vannak olyan tudósok, akik úgy gondolják, hogy bár sokan túl sok kalóriát fogyasztanak, a cukor csak a probléma része. Rámutatnak, hogy gyenge a bizonyíték arra, hogy a cukor cukorbetegséget vagy szívbetegséget okoz. Valójában öt százalékos ajánlása érdekében a WHO szinte kizárólag olyan tanulmányokra hivatkozik, amelyek megvizsgálták a fogszuvasodás kialakulásának kockázatát. Lehet, hogy Németországban ez nem a legfőbb gond, de a cukorfogyasztás ezen következményeit a legjobban dokumentálni lehet.
A WHO javaslatát nehéz végrehajtani
Ezenkívül az átlagos német számára rendkívül nehéz a kalóriáknak csupán öt százalékát cukorból szerezni. Még azok sem tudják ezt elérni, akik következetesen kihagyják az üdítőket és az édességeket - mondja Gerhard Rechkemmer, a Max Rubner Intézet elnöke. Az átlag német például évente csak 45 liter almalevet iszik, ami a WHO szerint súlyos megterhelést jelentene a cukorszámláján. Ahhoz, hogy az öt százalékos akadály alá kerüljünk, maguknak az ételeknek a receptjeit kellene megváltoztatni.
Mindenekelőtt a WHO javaslata nem praktikus. Ki tudja pontosan megmondani, hogy az ételük mennyi cukrot tartalmaz? "Nem tudom, mennyi cukrot fogyasztottam ma" - mondja Rechkemmer. Az ilyen ajánlások merészségükben politikailag igazolhatók; hogyan lehetne végrehajtani, teljesen nem világos.
Könnyebb lenne egyértelmű magatartási szabályokat előírni, például: Ne igyon üdítőket. Sok cukrot tartalmaznak, és valójában semmi mást. Nem is töltik meg. Ki ehetne tíz teáskanál cukrot szempillantás nélkül? Egy doboz kokszban viszont gyorsan elfogyasztják. Ha betiltja az étrendből az üdítőket, aligha tesz rosszat.
Ellenkező esetben tanácsos pihenni a táplálkozás szempontjából. A reggelinél sokkal értelmesebb dolgokat tehet, mint kiszámolni, hogy az elfogyasztott cukor hány százaléka van. Például újságot olvasni.