Aktiválja újra a Kombucha gombát - erre figyelnie kell! ⚠ Fairment

  • Kombucha
  • erjesztés
  • Víz kefir
  • Tej kefir
  • joghurt
  • kovász

Kezdőlap/Tudás/A Kombucha gomba újraaktiválása - Erre kell figyelned!

újra

Ha maga készíti a legelső kombuchát, vagy egy dehidratált gombát akar újra aktiválni, akkor bizonyos problémák és nehézségek adódhatnak. Itt talál néhány tippet és trükköt, amelyek szükségesek ahhoz, hogy újra aktiválhassa a Kombucha gombát, és motiválja a legjobb formára?

A Kombucha gomba újraaktiválása - Miért szükséges?

A kombucha gomba nem olyan gép, amely mindennap ugyanazt csinálja. Ez egy élőlény, vagy a különböző élőlények egyesülése. Csakúgy, mint az emberek, a kombucha sem mindig képes ugyanolyan teljesítményre, és nem mindig egészséges.

Ezenkívül lehet egy száraz/dehidratált kombucha gomba, amelyet újraaktiválni szeretne.

A kombucha beteg vagy lusta is lehet - ebben az esetben újra kell aktiválni.

Ahhoz, hogy visszanyerje erejét, nem kell forró csésze kamilla teát főznie vagy vastag takaróba burkolnia. A mai bejegyzés rendben lesz.

Az erjedés jelei - Így tudja, hogy Scobyja életben van

Hogyan állapíthatod meg, hogy a kombuchád életben van-e? Minden kultúra és környezet egyedi. Első pillantásra nem láthatja, hogy áll a kombucha, de hébe-hóba észrevehet bizonyos jeleket vagy tüneteket.

Ezek a tünetek arra utalnak, hogy a Kombucha gomba jól megy:

  • A folyadék könnyű
  • A folyadék zavarossá válik
  • A felszínen újonnan kialakult egy vékony réteg, amely egy újonnan született SCOBY-t hirdet
  • Alján üledék képződik
  • A folyadékban barna élesztősáv vagy csomó képződik

Kérjük, vegye figyelembe: Teljesen normális, ha az első néhány fermentációs ciklusban nincsenek látható jelei az egészségnek.

Aktiválja a kombucha gombát - ez így működik!

Ha kultúrája kevés vagy egyáltalán nem mutat aktivitást, akkor időnként itt az ideje, hogy tegyen valamit, és újraaktiválja a kultúrát.

Az "aktiválja a kombucha gombát" alatt azt értjük, hogy a gombát normál kombucha keverékben hagyja 30 napig és nyugodtan. Örömmel hosszabb, de nem kevesebb.

Függetlenül attól, hogy a SCOBY inaktív vagy dehidratált volt-e, a 30 nap elteltével újra aktivitást kell mutatnia, és finom és frissítő kombuchát kell biztosítania.

Annak érdekében, hogy ez a 30 nap eredményes legyen, és elkerülje a külső szennyeződéseket és hibákat, vegye figyelembe az alábbi pontokat:

Korán azonosítsa a penészt

A penész viszonylag könnyen felismerhető. Ez annak köszönhető, hogy a SCOBY-on vagy a folyadékban kerek, hajjal borított foltok keletkeznek. A penész különböző színekben jelenhet meg:

Típustól függően fehér, fekete vagy zöld penész lehetséges. Miután a penész kialakult, fontos kidobni az egész kombuchát, beleértve a SCOBY-t is, nagyon jól és aprólékosan mosson meg minden használt eszközt - a penészspórák nagyon makacsak, és újra és újra elterjednének.

Ezután újra aktiválnia kell egy régebbi SCOBY-t, vagy újat kell rendelnie egy barátjától, ismerősétől vagy tőlünk a Fairment Shop-ban.

Tudja meg, mennyire aktív a kombuchája

A kombucha egészségi állapotának ellenőrzésére a legjobb módszer az ízvizsgálat: mi az illata és íze, milyen az állaga?

Hogyan alakulnak az említett paraméterek a fermentációs periódus alatt? Az édességnek csökkennie kell, az ízének egyre savanyúbbá kell válnia. Körülbelül 7-14 nap múlva képesnek kell lennie érzékelni az édes-savanyú ízt.

A SCOBY újraaktiválásakor az aromának "tiszta" és savanyúnak kell lennie. Semmilyen furcsa vagy kellemetlen ízt nem szabad észrevenni.

Amikor egy SCOBY-t újra aktiválnak, normális, hogy kezdetben kevesebb szén-dioxidot termel. Az élesztő gyógyulása kissé hosszabb ideig tart, mint a baktériumok. Ha még mindig szénsavasat szeretne, vegye fontolóra a kombucha második fermentációt.

Aktiválja a kombucha gombát - ha kétségei vannak, ragaszkodjon ehhez

Ha még mindig nem biztos abban, hogy a SCOBY mennyire aktív és hogyan kell folytatnia, évente legalább egyszer hajtson végre egy kis kezelési módot a kultúrájához:

Hogyan és meddig tárolta eddig a SCOBY-t?

A dehidratált és száraz SCOBY nem tart sokáig. Lehetséges, hogy teljesen meghalt, és túl sokáig tartott, amíg újra félúton tudott dolgozni.

A dehidratált SCOBY számára a következő tárolási időket javasoljuk:

  • Szobahőmérsékleten: 3-4 hét
  • Hűtőszekrényben: 9 hónap
  • Fagyasztóban: Nem ajánlott

Kombucha hibaelhárítás - Miért válik inaktívvá a Kombucha gomba?

Próbáld megérteni, hogyan vált a kombucha gomba inaktívvá vagy kiszáradtá. Az erjedés során követte-e a következő hibákat?

Meddig hidratálta a SCOBY-t?

Körülbelül harminc napba telik, amíg a SCOBY - akár dehidratált, akár egyszerűen inaktív - újra teljesen feltöltődik. Ha kevesebb, mint 30 nap volt, aktiválja újra a kombucha gombát egy teljes 30 napig.

Milyen hőmérsékleten erjed?

Ha kétségei vannak, a kombucha egy kicsit melegebbnek, azaz 22-26 ° C-nak preferálja. Ha otthona vagy az a hely, ahol az erjedést végezni szeretné, hűvösebb, próbáljon meg egy melegebb helyet.

Melyik vizet használod?

Az Ön által használt víznek a lehető legszennyezettebbnek kell lennie. Túl kemény vízre, nehézfémekre, műanyag részecskékre vagy mikroorganizmusokra gondolunk. Figyeljen a kiváló minőségű szennyezés nélküli vízre, adalékokra és túl sok ásványi anyagra - ne ásványvízre vagy túl kemény vízre.

Milyen teát használtál?

A Kombucha a valódi teával (camellia sinensis), más néven zöld teával vagy fekete teával (erjesztett) működik a legjobban. A Darjeeling, az oolong, a pu-erh és a fehér tea is működik, mivel még mindig ugyanaz a tea növény.

A gyümölcstea vagy a gyógytea általában csak egy ideig tart jól, mivel az illóolajok tartósan eltömíthetik a mikroorganizmusokat és csökkenthetik a teljesítményt.

Milyen ecetet használtál?

Legjobb esetben a savanyításhoz kombucha folyadékot használ. Ha még nincs kéznél, vagy szeretné tovább csökkenteni a pH-értéket, akkor csak desztillált fehérborecet használatát javasoljuk. Kerülje a nyers almaecetet vagy más szűretlen ecetet, mivel a pH-érték túlságosan eltér, vagy szennyeződések, például ecetzselék rejthetnek benne.

A megfelelő összetevőket használták?

A letétbe helyezett cikkben további információkat találhat a legjobb Kombucha összetevőkről. Használták-e a megfelelő cukrot, a megfelelő teát, a jó SCOBY-t és a megfelelő kombucha-felszerelést? Helyesek a mennyiségek? Nem tartalmaz túl sok vagy túl kevés cukrot?

A manapság említett tippek és trükkök a leggyakoribbak a kombucha gomba újraaktiválásakor vagy egy nem teljesen gördülékeny fermentáció újraindításakor.

Hasonlóképpen, ezek a trükkök felhasználhatók egy száraz gomba életre keltésére.

Örömmel nyújtunk további tippeket és trükköket a megjegyzés funkció és a Facebook csoport segítségével.

  1. Jayabalan, Rasu; Marimuthu, Subbaiya; Thangaraj, Periyasamy; Sathishkumar, Muthuswamy; Binupriya, Arthur Raj; Swaminathan, Krishnaswami; Yun, Sei Eok (2008): A Kombucha Tea megőrzése - A hőmérséklet hatása a tea összetevőire és a szabad gyökfogó tulajdonságokra. In: Journal of Agricultural and Food Chemistry 56 (19), 9064-9071. DOI: 10.1021/jf8020893.
  2. Reiss, Jürgen (1994): Különböző cukrok hatása a teagomba anyagcseréjére. In: Journal for Food Research and Research 198 (3), 258–261. DOI: 10.1007/BF01192606.