Alacsony glikémiás indexű étrend; Édeskömény Biocoop

Egy élelmiszer glikémiás indexe (GI) az a vércukorszint emelésének képessége (vércukorszint).

A legmagasabb glikémiás indexű referenciacukor, a glükóz alapján számítják ki (100). Minél magasabb egy élelmiszer glikémiás indexe, annál hirtelen emelkedik a vércukorszint.

Rövid távon csak sóvárgást okoz (hipoglikémia); hosszú távon súlygyarapodást okozhat, és kialakulhat a 2-es típusú cukorbetegség kockázata.

glikémiás

IG napi szinten alacsony

Nincs értelme fejből tudni az élelmiszerek glikémiás index szerinti besorolását, néhány tipp az utóbbi értékeléséhez:

  • a rostot tartalmazó élelmiszerek (hüvelyesek, teljes vagy félkész gabonafélék, gyümölcsök stb.) vagy kovásznak alacsony a GI-je
  • a rost, zsír és fehérje jelenléte ugyanazon étkezés során lelassítja az emésztést és csökkenti az elfogyasztott ételek GI-jét

Ezzel szemben módosított textúrák (gyümölcslé, kompótok, krumpli ...), a hosszú főzés vagy akár arostok hiánya (fehér kenyér) nagymértékben növeli a bevitt ételek glikémiás indexét, csakúgy, mint az édes ételek étkezésen kívüli fogyasztása (sütemények, gyümölcslé, sütemény).