Alacsony szénhidráttartalmú burgonyarost; Gluténmentes
Aki régóta foglalkozik alacsony szénhidráttartalommal, észrevehet egy új trendet: Egyre több recept tartalmaz gluténmentes burgonyarostot. De mi áll pontosan mögötte? Itt mindent megtudhat a burgonyarostról és az alacsony szénhidráttartalmú étrend előnyeiről.
Mik azok a burgonyarostok?
A burgonyát mérsékelten kell fogyasztani alacsony szénhidráttartalmú étrendben, mivel 15–17 gramm szénhidrátot tartalmaz 100 grammonként (pontosabban 15–17 gramm keményítőt, összetett szénhidrátot).
Bár a burgonyarostok burgonyából készülnek, a rostokban lényegesen kevesebb szénhidrát van. Ennek oka, hogy a keményítés nagy részét a folyadék mellett a termelés során eltávolítják a burgonyából. Főként rost marad, így a szénhidráttartalom körülbelül 8% -ra csökken (8 gramm szénhidrát/100 gramm burgonyarost). Úgy tűnhet, hogy még mindig magas a szénhidráttartalma, de a lényeg az, hogy a keményítő mellett a rostok is kiszáradtak. Tehát kevesebb burgonyarostra van szüksége, mint általában burgonyára, és sok szénhidrátot takarít meg! Ahhoz, hogy a szálak jól feldolgozhatók legyenek, végül nagyon finomra őrlik őket, hogy könnyen feldolgozhatók legyenek.
Egyébként a burgonyarostokat Skandináviában régóta használják úgynevezett PoFiber-ként az alacsony szénhidráttartalmú konyhában.
Hol lehet burgonyarostot használni?
A burgonyarostok főzéshez és sütéshez felhasználhatók szénhidrát- és gluténmentes liszt helyett. A rostokban lévő élelmi rostok vízzel érintkezve megduzzadnak, így például sűrítik a mártásokat, és panírozáshoz vagy húsgombóchoz használják.
De a PoFiber jól használható kenyérben és pékárukban is: A rostok megkötik a tésztát és jó állagot kölcsönöznek a pékáruknak.
Az alacsony szénhidráttartalmú étrend egyáltalán nem nehéz finom, változatos ételekkel. Néha azonban szüksége van egy kis inspirációra, hogy soha ne unatkozzon a konyhában ...
Annak érdekében, hogy az alacsony szénhidráttartalmú változatos maradjon az Ön számára, mi hoztuk ki ezt a két könyvet a kedvenc alacsony szénhidráttartalmú receptjeinkkel! Több mint 100 nagyszerű alacsony szénhidráttartalmú recept várja, hogy kipróbálhassa!