Alacsony szénhidráttartalmú hamburgerek, pizza; Tészta Hogyan készítsünk gyorséttermet szénhidrát nélkül
A hamburgerek, a pizza, a tészta és társai a németek abszolút kedvenc ételei közé tartoznak. Szuper finom, de szuper kalóriatartalmú is! Zsír, szénhidrát és tartósítószer lapul a gyorsétterem örökzöldjeiben. A rossz hírnév megelőzi a finomságokat: Kövérítenek és egészségtelenek!
Bár sokan ismerik a bűnöket, a gyorsétterem iránti vágy megmarad. A Szövetségi Élelmezési és Mezőgazdasági Minisztérium 2017. évi táplálkozási jelentése szerint a tészta, a pizza, a krumpli és a chips különösen gyakori a németek körében.
Táplálkozási szakértő és bestseller szerző, Sven-David Müller ("Low Carb Ampel", Trias Verlag) világosan beszél a BILD-nél: „A gyorsétterem rossz híre abszolút indokolt. A pizza, a hamburger és a krumpli valóban egészségtelen. "
Olcsó zsírban főzik. Ez úgynevezett transz-zsírsavakat hoz létre, amelyek hozzájárulnak a demencia, a szívroham és a rák kialakulásához.
Müller: „Ez azt is jelenti, hogy az emberek hatalmas mennyiségű sót fogyasztanak, ami növeli a vérnyomást, ami agyvérzésben végzetes lehet. A rost és a vitaminok viszont hiányoznak az olcsó gyorséttermekből. Ezért azt tanácsolom: Kezeket szabadon! "
Melyik étrend a megfelelő?
Ennek ellenére a szakember megérti azt is, hogy sokan kedvelik a gyorsétterem klasszikusait. Tehát alternatívákra van szükség: az alacsony szénhidráttartalmú gyorsétterem a trend!
„Nem lehet összehasonlítani az ínyenc hamburgert egy jó étterem kiváló minőségű összetevőivel, vagy akár házilag sem a gyorsétteremláncok termékeivel. Minél drágább, annál jobb ”- mondja a táplálkozási szakértő.
Tehát az alacsony szénhidráttartalmú trend jó alternatíva.
Az összeg számít
A szénhidrátok nem mindig rosszak, valódi energiaszolgáltatók! Csakúgy, mint a fehérjék és zsírok, ezek az emberi táplálkozás elengedhetetlen elemei. Ennek ellenére az alacsony szénhidráttartalmú étrend évek óta trend.
„Tudjuk, hogy a szénhidrátok levágásával és a zsír csökkentésével a fogyás nagyon hatékony. Vannak azonban mellékhatások, elsősorban azért, mert az agy nem rendelkezik elegendő szénhidráttal (glükózzal). Az ember ezt állandó vágyakozással veszi észre", magyarázza a táplálkozási szakértő Dr. Stephan Lück.
Különböző tanulmányok többször is felszólalnak az ellen, vagy az ellene való cselekvés mellett. „Az alacsony szénhidráttartalmú és alacsony zsírtartalmú fogyókúrák egyaránt jól fogyhatnak. Végül a kalóriahiány számít. A sikeres fogyás érdekében egy felnőttnek napi 1200 és 1600 kalóriát kell fogyasztania. ”- mondja Müller.
Ugyanakkor dr. Stephan Lück rámutat, hogy "a zsír több mint kétszer annyi energiát tartalmaz ugyanarra a súlyra".
Ezért alacsony zsírtartalmú étrenden nagyobb tömeg fogyasztható, mint alacsony szénhidráttartalmú étrend esetén.
Az ínyenc hamburgert nem lehet összehasonlítani egy jó étterem kiváló minőségű összetevőivel, vagy akár házilag sem a gyorsétteremláncok termékeivel. Minél drágább, annál jobb.
A szakértők szerint napi átlagosan 80–140 gramm szénhidrát az átlagos felnőtt étrendjének része. Nem kellene sokkal többnek lennie, mivel a felesleges energiát a test nem tudja felhasználni - így az végül a csípőn kezeli a szerelmet.
„Az alacsony szénhidráttartalmúoknak nem kell mindig egészségesnek lenniük! Alacsony szénhidráttartalmú étkezés nagyon egészséges lehet, például sok dióval, maggal, maggal és zöldséggel. De ha a szénhidrátokat egészségtelen zsírokkal helyettesíted, akkor ez nem segít ”- mondja Sven-David Müller.
Az egészségtelen zsírok közé tartoznak a hústermékekben, a zsíros tejtermékekben és a kényelmi ételekben vagy a pékárukban található telített zsírok.
Ha az alacsony szénhidráttartalmú étrend mellett döntött, de még mindig nem akar tészta és pizza nélkül elmenni, akkor néhány trükkel továbbra is lakhat a szeretett gyorsétteremben.
tészta
A spagetti, a linguini, a fusili és a gnocchi a tészta szerelmeseinek szívét gyorsabban dobogtatja. Sajnos a tészta abszolút szénhidrátbomba, ezért tabutartalom az alacsony szénhidráttartalmú rajongók számára! A tészta átlagosan 25 gramm szénhidrátot tartalmaz 100 grammonként.A zöldséges tészta az utóbbi években jó alternatívaként hódította meg a piacot. A cukkini, a sárgarépa és a cékla tésztapótlóként szolgál, és bolognai, carbonara, pestóval vagy tésztasalátával szolgálják fel.
A színes zöldségtészta megjelenésében a szeretett tésztára emlékeztet, de állaga és íze egyértelműen különbözik egymástól! A Quark tészta tehát igazi bennfentes tipp. A zoodellel (cukkini tészta) ellentétben eddig csak néhány ételblogban található meg. Az ételintolerancia és allergia “Főzés nélkül” receptportálján megtalálható a még mindig ismeretlen recept: a tészta tökéletesítéséhez csak kvarkra, tojásra, kókuszlisztre és szentjánoskenyér-gumira van szükség.!
A szénhidrátok mellesleg esnek: Az alacsony szénhidráttartalmú szerelmesek figyelmen kívül hagyhatják a szentjánoskenyér babgumiban lévő egy gramm szénhidrátot. A szentjánoskenyér-gumi helyettesíti a búzatészta gluténját, és biztosítja, hogy a tojás és a liszt keveréke összetapadjon, sőt valódi tészta is képződhessen belőle.
Alacsony szénhidráttartalmú tészta
pizza
Egy pizza jutalomként egy nehéz nap után? Nem alacsony szénhidráttartalmú rajongóknak! A 35 centiméter átmérőjű pizzában átlagosan 33 gramm szénhidrát van feltét nélkül. A Lizza feltalálói tudják, hogyan kell csinálni szénhidrát nélkül: chia maggal, kókuszliszttel és psyllium héjjal a pizzaalapod három gramm szénhidrátot képes előállítani! A feltalálók már lenyűgözték ezt az ötletet a Vox "Die Höhle der Löwen" című műsorában. Időközben a pizzabázisok és néhány más termék kikerült a képernyőről és a szupermarketekbe.
Azok, akik inkább a konyhába teszik magukat, más alternatívákat is használhatnak. A mozzarellából, tojásból és krémsajtból készült sajtalaptól kezdve a tonhal- és karfiol alapon át a kókuszliszt és a tojás keverékéig. Rengeteg ötlet van. Így még alacsony szénhidráttartalmú rajongóként sem múlik el a pizza szórakozása! De légy óvatos: ne essen a feltöltéssel a szénhidrátcsapdába! "A szénhidrátok mellett arra is ügyelnie kell, hogy a pizzaöntetekhez ne a legmagasabb zsírtartalmú sajtot válassza" - tanácsolja Sven-David Müller táplálkozási szakértő.
Alacsony szénhidráttartalmú pizzaalap
Burger
Akár a klasszikus hamburger, a chilis sajt vagy a szalonnás hamburger - sajnos itt is leselkednek a szénhidrátok. A zsemle gyakran fehér lisztből készül, és körülbelül 34,6 gramm szénhidrátot tartalmaz 100 grammonként, míg a teljes kiőrlésű változatban még egy gramm is van.
Ennek ellenére nem kell nélkülöznie a szaftos húst sajttal, ketchuppal, salátával és uborkával. Az Oopsie Bun lehetővé teszi! Állítólag a lisztmentes zsemle eredetileg Svédországból származott. A szénhidráttartalom nulla! Németországban Wolkenbrötchen néven is ismert - bolyhos állaga miatt.
Finom alacsony szénhidráttartalmú receptek
Levegős, könnyű, liszt nélkül Próbáljon felhőkenyeret a búza kenyér helyett!
A krémsajt, a tojás, a só és a szezám teszi az Oopsie Bun-t a tökéletes hamburgerzsembe azok számára, akik el akarják kerülni a szénhidrátokat! A kész fehérjetekercsek ma már szinte minden sarkon lévő szupermarketben kaphatók, de gyakran még mindig tartalmaznak néhány szénhidrátot.
Az alacsony szénhidráttartalmú burger zsemle
A fehérjetekercsek alternatívájaként az élénkzöld matcha burger egy ideje kísért a hálóban! Azonban nemcsak a szín vonzza a figyelmet, hanem az alacsony szénhidráttartalom is. Tehát, ha szokatlan megjelenést szeretne adni a hamburgernek, csak keverjen egy kis matcha teaport a tojásfehérje tésztájába.
Az alacsony szénhidráttartalmú fejlett túrós zsemlére is átállhat. A túró, a só, a tojás és a sütőpor mellett psyllium héjra és szezámmagra is szükség van. A psyllium héja jó alternatíva a hagyományos búzaliszthez. Csakúgy, mint a mandula-, kókusz-, szója- és lenmagliszt, amelyek mindegyike tíz gramm szénhidrátot tartalmaz 100 grammonként!
Repedjen szénhidrát nélkül
Természetesen a krumpli elengedhetetlen a hamburgernél. De itt ugyanez vonatkozik: Szénhidrát riasztás. A klasszikus hasábburgonyában 41 gramm szénhidrát van 100 grammonként. Az édesburgonya felvétele megéri - itt csak 20 gramm az arány! Az igazi alacsony szénhidráttartalmú cukrot inkább használ. Kevés tojásban és parmezánban megsütve élvezheti a krumplit 100 grammra mindössze hét gramm szénhidráttal.
Ha marad cukkini, annál jobb: A maradék felhasználásával elkészíthető a tökéletes snack az esti tévéhez. Mivel a burgonya chips fogyasztása során az ígéretes válságnak nem kell hiányoznia. A klasszikus burgonya chips, amely körülbelül 40 és 50 gramm szénhidrátot tartalmaz, tabu, de a cukkini itt is segíthet. Vékony szeletekre vágjuk, majd röviden a sütőbe tesszük, finom chipsek lesznek. Ha változtatni akar az ízén, használhat sárgarépát vagy céklát is.
Alacsony szénhidráttartalmú krumpli és chips
Hozzávalók:
► 1 közepes cukkini
Készítmény: Akár alacsony szénhidráttartalmú krumpli, akár chips - az elkészítés nagyon hasonló. Vágja a cukkinit csíkokra vagy vékony szeletekre. Tegyen egy tálba sót, borsot és a tojást, és keverje össze. Ezután forgassuk meg parmezán sajtban. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra, és süssük a krumplit vagy chipset kb. 15 percig.
★ Szénhidrátok (100 g-onként): 7 g
A menő szőke szénhidrát nélkül
Hamburgerekkel, pizzával és sült krumplival egy dolog nem hiányozhat: egy klassz szőke! Sokan azonban legkésőbb itt esnek a szénhidrátcsapdába. Az alkohol gyakran tartalmaz cukrot, ezért tilos. A bécsi sörfőzde ma gyógymóddal látja el kézműves sörét: Ötletes eljárással 100 g-on 0,1 g szénhidrátot tartalmazó sört főznek. Az alkoholtartalom nem szenved: Az "Extra Dry" sellő 4,9 százalék alkoholt.
Ha vodkára, whiskyhez, tequilára, gabonára és rumra szeretne váltani, mivel ezek nem tartalmaznak szénhidrátot, akkor rosszul tanácsolja! Az alkohol lelassítja az anyagcserét, és diéta közben általában kerülni kell.