Alacsony szénhidráttartalmú lazac lasagna padlizsánnal - Nico Bartes; Gyorsan fogyjon egészséges, alacsony szénhidráttartalommal
A lasagna általában több réteg tésztából, darált marhahúsból, besamel szószból és reszelt parmezánból áll. Ahogy a neve is sugallja, a lazac lasagna darált húsát lazacra cserélik, és a szószt az Ön preferenciájától függően megváltoztatják. Eddig jó, de mindkét változat nem éppen "figurabarát" a tészta magas aránya miatt. Ezért készítettem ma egy finom, alacsony szénhidráttartalmú változatot, és most megosztom veletek a receptet. A receptet „Alacsony szénhidráttartalmú lazac lasagna padlizsánnal” neveztem el. Amint a képeken jól látható, a padlizsánszeletek mega egészséges tésztahelyettesítőként szolgálnak.
A padlizsán (Ausztriában "Melanzani" néven ismert) egy szubtrópusi növényfaj, amely a éjjeli kagylófélék családjába (Solanaceae) tartozó Solanum nemzetségbe tartozik. A nálunk kapható padlizsánfajták nyers állapotban általában alig ehetők. Saját ízlésüknek köszönhetően különösen alkalmasak mediterrán ételekhez. Padlizsán vagy padlizsán elsősorban olyan különlegességekből ismert, mint a híres török töltetű "Imam Bayıldı", ami olyasmit jelent, mint "Az imám elájul" és Mousakka.
A Moussaka egy tipikus rakott étel, amely eredetileg az arab világból származik. Az étel rokon néven elterjedt hasonló összetevőkkel az egész Balkánon, Görögországban és Törökországban. Ezenkívül a padlizsán természetesen sok keserű anyagot tartalmaz, amelyek a zöldségekből só vagy citromlé segítségével kivonhatók.
A padlizsán egészségügyi tulajdonságai
A padlizsán finom ízétől eltekintve létfontosságú tápanyagokban gazdag és alacsony kalóriatartalmú. Több mint 90% vízből állnak, és csak 17 kalóriát tartalmaznak 100 g-onként. Kutatók szerint a padlizsánokban található magzatvíz különösen a reuma és a veseproblémák ellen segít. A zöldségek sok káliumot is tartalmaznak, és ha elegendőek, az anyagcserét is serkentik.
Az alacsony kalóriaszám miatt a padlizsán ideális zöldség a cukorbetegek számára is. A már említett kálium mellett sok C-vitamin is található a héjban. Továbbá a vizsgálatok szerint a padlizsánok szintén gyulladáscsökkentők és alacsonyabb koleszterinszintet jelentenek.
Alacsony szénhidráttartalmú lazac lasagna és vad lazac a régióból
A padlizsán mellett a lazac az egyik recept, amely kiemeli, hogy szeretnék néhány sort írni. Mint a társadalmunk szinte minden étele, bármilyen nagyszerű és dicsőített is, a lazacot is érinti a haszonvágy. A halászati iparnak agresszív vegyszerek segítségével sikerült fellépnie az úgynevezett tengeri tetvek ellen. Sajnos a lazac hátrányára is.
A tengeri tetű egy parazita fadarab, amely főleg a Lutjanus nemzetség különféle halfajait támadja meg a csattanócsaládból. Sajnos a tengeri tetvek elleni vegyi anyagok a tengerfenékre is kiterjednek, ahol tenyésztett lazacot termesztenek. Ennek eredményeként egyes tanulmányok szerint a tenyésztett lazac szintén magas szintű káros anyagokat tartalmaz a zsírszövetben. A lazacot, amelyet természetes formában valóban nagyon egészségesnek tekintenek, megmérgezték, és amennyire csak lehet, kerülni kell. Nagyon érdekes dokumentumfilmek vannak ebben a témában, például a "Mérgező halak - a nagy egészségügyi hazugság" című dokumentumfilm. Csak google, és készítsen képet róla.
Egészséges vad lazac
Ha ritkán, mégis létezik, egészséges lazac. A saját régiónkból származó friss vad lazac még soha nem volt olyan értékes, mint manapság. A túlhalászó ipar egészséges alternatívájaként a vadon élő lazac kivételesen finom ízével, alacsony zsírtartalmával és természetesen káros anyagoktól mentes húsával lenyűgöz. Ez a minőségbeli különbség észrevehető az árban.
A régióból származó vad lazac sokkal többe kerül, de minden fillért megér
Ezért a mai mottónknak a következőnek kell lennie:
Egészségtelen lazac helyett hetente egyszer, 14 naponta vagy csak havonta egyszer a régióból származó vad lazac
Következtetés: Ha igazán egészséges és "figurabarát" lasagna alternatívát akarsz készíteni lazacsal, véleményem szerint (ha lehetséges) inkább a saját lazacodat vagy a környékbeli vad lazacot és zöldségeket részesítsd előnyben.
Hozzávalók 2 nagy adag lazac lasagna, egyenként kb. 300 g
Ha lehetséges, friss és regionális termékeket használjon bio minőségben.
- 1 nagy padlizsán (kb. 300 g), megmossuk, megtisztítjuk és 4 - 5 mm vastag szeletekre vágjuk.
- 250g lazacfilé (ha lehetséges, vadlazac), Leöblítjük, szárazra veregetjük és hosszában félbevágjuk 4 vékony filére (kb. 1 cm vastagra).
- 250g apróra vágott paradicsom (kb. 10 teljes evőkanál)
- 90g hagyma, meghámozzuk és apróra vágjuk (kb. 1 közepes méretű hagyma)
- 35g krémsajt gyógynövényekkel (kb. 1 teljes evőkanál)
- 12g olívaolaj (kb. 2 teljes evőkanál)
- 10g paradicsompüré (kb. 1 teljes teáskanál)
- 8g fokhagymagerezd, meghámozva és apróra vágva (kb. 2 közepes méretű gerezd fokhagymát készít)
- 5g citromlé (kb. ½ evőkanál)
- 1,5 g só (kb. ¼ teáskanál)
- 0,6 g kakukkfű, szárítva (kb. 1 teljes teáskanál)
- 0,25 g bazsalikom, szárított (kb. ½ teáskanál)
- 0,15 g bors (készítsen kb. 2 csipet)
- (választható) 75g sajt ízlés szerint, reszelt sütéshez
| Kalóriák | 182 kcal |
| tápláló | Mennyiség | % RDA * |
| szénhidrátok | 4,4 g | 1% |
| Összes zsíradék | 15,7 g | 23% |
| fehérje | 4,3 g | 8.% |
Idők kezdőknek
| munkaidő | 25-én | Percek |
| Sütési/főzési idő | 50 | Percek |
| Teljes időköltség | 75 | Percek |
| Szint | könnyen |
Előkészítési utasítások
Tipp: Az előkészítő videót a cikk elején vagy a YouTube-csatornámon találja (Nico Bartes).
- Készítse elő az összes összetevőt az összetevők listájának megfelelően.
- Helyezze a padlizsánszeleteket egy kis tepsire (vagy hasonlóra), szórja meg sóval mindkét oldalán, és hagyja állni.
A lazacfiléket mindkét oldalán citromlével csepegtesse le, és hagyja, hogy meredek legyen.
Csepegtesse le a lazacfiléket citrommal
Süsse a hagymát és a fokhagymát
Adjunk hozzá paradicsompürét és röviden pirítsuk meg.
Hozzáadjuk a bazsalikomot, a krémsajtot, a pürés paradicsomot, a borsot, a sót és a kakukkfüvet, és hagyjuk kb. 5-6 percig forralni, időnként megkeverve.
Helyezzen padlizsánszeleteket egy olívaolajjal kikent tepsibe (kb. 18 x 24 cm), és kenje meg az előzőleg elkészített mártás körülbelül egyharmadát. Ezután tegye a tetejére a lazacfiléket, és ismét megkenje a szósz egyharmadával. Végül tegye a tetejére a megmaradt padlizsánszeleteket, és megkenje a maradék mártással.
Vigye fel rétegenként a mártást