Alacsony szénhidráttartalmú lisztek, amelyek a legjobbak; kedvenc receptjeink; Organikus edzés; Bio egészség;
Néhányukat részletesebben szeretnénk bemutatni Önnek. Minden alacsony szénhidráttartalmú liszt különleges tulajdonságokkal rendelkezik, és a felhasználástól függően másként viselkedik. Ebben a cikkben megtudhatja, mely alternatívák vannak részletesen, és mit érdemes figyelembe venni, ha alacsony szénhidráttartalmú lisztekre cseréli.
Három kedvenc receptünket is összeállítottuk mandula-, kókusz- és lenmaglisztből.
Összegzés:
- Az alacsony szénhidráttartalmú étrend nem azt jelenti, hogy pizza, zsemle, stb nélkül kell élned.
- Egyre több az alacsony szénhidráttartalmú liszt, amely alkalmas alacsony szénhidráttartalmú sütésre
- Gyakran az alacsony szénhidráttartalmú liszteket 1: 1 arányban nem lehet búzalisztre cserélni
- A legjobb, ha olyan recepteket keres, amelyeket kifejezetten alacsony szénhidráttartalmú lisztekhez fejlesztettek ki.
Először is: miért ne lehetne búzaliszt?
Az a tény, hogy a búzaliszt és a gabonaliszt általában nem alkalmas alacsony szénhidráttartalmú étrendre, általában az első dolog, amit megtanulsz. De miért pont? Aki „egészségtelen” búzalisztről beszél, az gyakran iparilag erősen feldolgozott búzalisztet jelent, amelynek a szénhidrátokon kívül alig van értékes összetevője. Elvileg csak a palántát és nem a teljes kiőrlésű gabonát őrlik a "klasszikus" fehér lisztért, amelynek a rost mellett néhány ásványi anyag is lett volna. Ez adja a hagyományos búzaliszt következő negatív aspektusát is. Az egyszerű szénhidrátok miatt a zsemlét és hasonlókat az inzulin felszabadulása révén a vércukorszint gyorsan megemelkedik és gyorsan visszaesik. Ez a folyamat elősegíti a II-es típusú cukorbetegséget.
Ha többet szeretne tudni az inzulinról - itt talál egy cikket.
A legjobb alacsony szénhidráttartalmú lisztek, előnyeik, jellemzőik és tápértékük
Mindenki drága: A mandulaliszt
A mandulalisztből igazi szupersztár lett. Ez részben a fehérjetartalomnak köszönhető. 40 g-nál (100 g-ig) igazi fehérje bomba. A mandulaliszt szénhidráttartalma csak mesés 4 g! A mandulaliszt a mandulaolaj mellékterméke. A zsír körülbelül 80% -át kinyomják a hámozott mandulából. Ezután a préspogácsát finomra őröljük mandulalisztté. A mandulaliszt jó tulajdonságai még ennél is tovább mennek: a vitaminok, ásványi anyagok és rostok mellett a mandulalisztnek alacsony a glikémiás indexe is, ami megakadályozza a vércukor túlzott ingadozásait. Ki kell emelni az antioxidánsok arányát, amelyek küzdenek sejtjeink öregedési folyamatával. A mandulaliszt íze kissé emlékeztet a marcipánra, amely nem túl domináns, mert az ízhordozó zsír nagy részét eltávolították a sajtolás során.
A mandulaliszt használatakor meg kell jegyezni, hogy az olajtalanított mandulaliszt nagyon száraz, és több folyadékot vagy további tojást kell terveznie. Ha a búzalisztet mandulaliszttel szeretné helyettesíteni, akkor 100 g búzaliszthez 50 g mandulalisztet kell használnia, mivel a mandulaliszt nagyobb.
100 g mandulaliszt tápértéke:
Energia: 1487,5 kJ/350 kcal
Zsír: 14 g
ebből telített: 1 g
Szénhidrátok: 4 g
ebből cukor: 3,74 g
Élelmi rost: 14,5 g
Fehérje: 53 g
Só: 0,06 g
Az egzotikus: kókuszliszt
A kókuszliszt már régóta berendezési tárgy az alacsony szénhidráttartalmú közösség polcain. Az első szárított, majd olajtalanított kókuszpépből készül, ezért viszonylag alacsony a zsírtartalma. Egyrészt nagyon jó kötési tulajdonságokkal rendelkezik, de az esszenciális aminosavak nagy száma is lenyűgöző. 100 g-os 13 g szénhidráttal ideális az alacsony szénhidráttartalmú konyhához. A többi alacsony szénhidráttartalmú liszthez képest a kókuszliszt vírusellenes és antimikrobiális hatású a benne lévő laurinsav miatt.
Azok, akik szeretik a kókuszdió ízét, imádni fogják a lisztet - azonban nem annyira domináns, mint például a szárított kókuszdió, és ezért azokat az embereket, akik nem nagy rajongók a kókuszdióban, nem zavarja az enyhe kókuszíz. Enyhén édes is, ami azt jelenti, hogy kevesebb édesítőszert kell hozzáadni.
Mint már említettük, a kókuszliszt jó megkötő tulajdonsága a sütés során is kihívást jelent. A kókuszliszt sok vizet felszív. Ezért itt is lényegesen több folyadékot vagy további tojást ajánlunk. A búzalisztet nem lehet 100% -ban helyettesíteni kókuszliszttel. Javasoljuk, hogy tartsa be azokat a recepteket, amelyeket kifejezetten kókuszliszttel készítettek.
100 g kókuszliszt tápértéke:
Energia: 1323 kJ/316 kcal
Zsír: 12 g
ebből telített: 10,5 g
Szénhidrátok: 13 g
ebből cukor: 9 g
Élelmi rost: 36 g
Fehérje: 23 g
Só: 0,33 g
Az új jövevény: csillagfürtliszt
Még nem található meg minden bevásárlókosárban, de egyre népszerűbb - a csillagfürtliszt. A lupinlisztet a csillagfürt vagy az édes csillagfürt magjából nyerik, amelyet hüvelyesnek számítanak. A csillagfürtliszt csak 9,5 g szénhidráttal rendelkezik a legjobb alacsony szénhidráttartalmú lisztek között. A magok nagyon magas fehérjetartalommal rendelkeznek. Ez tartalmazza az összes fontos aminosavat, a vasat - és többek között a lizint, amely egyetlen gabonában sem található meg. Enyhén diós ízével különösen alkalmas süteményekben, de például turmixokban is.
A csillagfürtliszttel csak akkor cserélje ki a liszt mennyiségének egy részét, ha nem akarja befolyásolni az alakját és az állagát. Kb. 20% ajánlott. A lupinliszt a vegánok számára is érdekes: Mivel nagyon jól kötődik, egy-két evőkanál csillagfürtliszt a tökéletes tojáspótló. Ezért néhány csillagfürtliszt palacsintához és pudinghoz is alkalmas.
100 g csillagfürtliszt tápértéke:
Energia: 1426 kJ/342 kcal
Zsír: 9,10 g
ebből telített: 1,80 g
Szénhidrátok: 9,5 g
ebből cukor: 3,1 g
Élelmi rost: 32,0 g
Fehérje: 40,00 g
Só: