Alapvető étel a japán konyhában
algák - A japán konyhában a tengeri moszatot vízhiányos formában használják. A fő típusok a wakame - erős ízű alga, miso levesekben és felhőkben használják - diszkrétebb ízű alga, sushi-hoz.
Gyömbér - ecetben macerált ez a fűszer a nyers halból készült ételeket kíséri. Szerepe a korábbi ételek ízének semlegesítése, és minden 2 adag hal között el kell fogyasztani.
natto - Ez egy hagyományos japán étel, amelyet a nyugatiak nem nagyon értékelnek. A Natto erjesztett babból származik, és erős szagot áraszt, hasonlóan a penészes sajtokhoz. Visszataszító megjelenése ellenére a natto kiválóan alkalmas az egészségre. Gyakran reggelire fogyasztják, az nélkülözhetetlen rizzsel együtt.
daikon - úgy néz ki, mint egy hatalmas sárgarépa, 35 cm hosszú, külön (ízesítve) vagy levesekben is tálalható.
Tészta - az ázsiai országokban sokféle tészta található, amelyek összetételüktől (hajdina vagy búzaliszt) vagy vastagságtól függően különböznek.
Felett - általában nyersen fogyasztják.
Rizs - Egyértelműen a legtöbbet fogyasztott élelmiszer Japánban, valamint más ázsiai országokban. Valójában a "gohan" szó rizsre és lisztre egyaránt utal japánul.
Az azonos nevű ételekhez használt sushi rizs japán rizs, amelyet árpából, cukorból, sóból, kombu (japán tengeri moszat) ecetből és szakéból készítenek.
Szója szósz - Japánban a szójaszósz olyan széles körben használt termék, mint az ecet és az olaj. Ahogy a neve is mutatja, a szójaszósz erjesztett szójababból készül és nyers halakkal ízesítik, kissé sós íze miatt.
Wasabi - a japán konyhában fűszerként használt növény. Wasabi szósz, fűszeres és sűrű, szójaszószhoz keverve, nyers halhoz adva.
Shiitake - Kínában őshonos ázsiai gomba.
kedvéért - Speciális japán ital, rizsből, amelyet porcelán csészékben melegen fogyasztanak.