Alapvető aminosavak bemutatása, szerepe, táplálékforrások, ajánlások
A test megfelelő működéséhez nélkülözhetetlen esszenciális aminosavak az élelmiszerekből származnak. Fedezze fel szerepüket, forrásaikat és ajánlásaikat fogyasztásukról. Lætitia Matrat, dietetikus dietetikus DU.
Mi az esszenciális aminosav ?
Ez egy aminosav, amely nem szintetizálható endogén módon (a test által), az igényeket fedezi exogén hozzájárulás, vagyis via étel, egy nem esszenciális aminosavval ellentétben. Vannak 9 nélkülözhetetlen vagy nélkülözhetetlen aminosav lizin, treonin, metionin, leucin, izoleucin, valin, triptofán, fenilalanin és hisztidin (ez utóbbi csak gyermekeknél elengedhetetlen, csakúgy, mintarginin, amelyet itt nem mutatunk be). A tirozint, amely esszenciális aminosav a fenilketonuriában szenvedőknél, felvesszük ebbe a listába.
Az esszenciális aminosavak bemutatása és szerepe
Minden esszenciális aminosavnak megvan a maga funkciója 1 .
Lizin
Ez az esszenciális aminosav a koleszterin, karnitin és kadaverin szintézisében részt vevő vegyület prekurzora. A lizin elengedhetetlen a csont növekedéséhez, a sebgyógyuláshoz, a kollagénképződéshez és az antitestekhez.
Nagy mennyiségű lizin versenyezhet az arginin transzportjával.
- Ajánlás fogyasztására: 30 mg/kg/nap.
- A lizin élelmiszer-forrásai
Treonin
A treonin esszenciális aminosav prekurzor a glicin és az acetil-CoA szintéziséhez (a koleszterin szintézisében szerepet játszó vegyület).
Egészséges felnőtteknél nem végeztek orális treonin-kiegészítés hatásait.
- Ajánlás fogyasztására: 16 mg/kg/nap.
- A treonin élelmiszer-forrásai
Metionin
A metionin a a taurin, a homocisztein, a cisztein, a kreatin, a karnitin és a glutation prekurzora (sejtes antioxidáns).
Ezenkívül ez az esszenciális aminosav egy olyan vegyület prekurzora, amely a foszfatidilkolin összetételébe kerül (ez utóbbi lecitin néven is ismert, a lipidek emésztése során és a sejtmembránok alkotóelemeként lép közbe).
A metionin szintén a kénforrás a test számára, amely szelént tárol és megkönnyíti a cink felszívódását.
- Ajánlás fogyasztására: 15 mg/kg/nap.
- A metionin élelmiszer-forrásai
Leucin, izoleucin és valin
A leucin, az izoleucin és a valin az elágazó láncú aminosavak. Ebből a három aminosavból a test képes szintetizálja a glükózt. Glükoformáló aminosavaknak hívják őket.
Köztudott, hogy az elágazó láncú aminosavak versenyeznek más aminosavakkal (különösen a triptofánnal és a tirozinnal) a sejtmembránokon átívelő transzport jelenségekért. Bár az elágazó láncú aminosavak nem közvetlen prekurzorai a neurotranszmittereknek, hatással lehetnek az aminosavak szállítása az agyba és ezért egyes neurotranszmitterek koncentrációi a központi idegrendszerben.
- Ajánlás a leucin fogyasztására: 39 mg/kg/nap.
- A leucin élelmiszer-forrásai
- Ajánlás az izoleucin fogyasztására: 18 mg/kg/nap.
- Az izoleucin élelmiszer-forrásai
- Ajánlás valin-fogyasztásra: 18 mg/kg/nap.
- Élelmiszer-valin
Triptofán
A triptofán az számos metabolit, például szerotonin, niacin vagy nikotinsav prekurzora. A triptofán bevitelének növekedése növeli a a szerotonin szintézise az agyban.
A szerotonin egy neurotranszmitter, amely részt vesz a hangulatok és az étkezési magatartás (jóllakottság) szabályozásában. A szerotonin a melatonin előfutára is, amely segít elaludni. A triptofán átjutását a vérből az agyba más aminosavak is használják, versengést okozva közöttük. Ezen aminosavak egyidejű bevitele megakadályozza a triptofán transzportját, ezért a szerotonin vagy a melatonin kiegyensúlyozatlan szekréciójához vezethet.